快速解冻冻肉做出美味食物
在将肉类购买回家后,我们都会放到冰箱里冷冻,然而在食用时要如何快速解冻却成了难题,有什么好方法可以做到呢?今天,不仅要接受快速解冻冻肉的方法,还有烹饪冻肉的小技巧介绍给大家,别错过了。
烹饪冻肉的美味方法
解冻。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以。但需要提醒的是,不要把肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
腌制。冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香。
炒。炒时油不要太少,不然容易煳锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅。这样炒出来的菜不仅肉很嫩,青菜的口感也很好。
那么,冻肉应该怎样解冻最好呢?
冻肉的快速解冻方法
肉类解冻最好有个接力棒,也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花得时间比较久,一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半即可。
因此,为了缩短解冻时间,建议不要直接将整块肉放入冰箱,而是在冻结食物前将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片,根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层,进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻,也较容易解冻。
除此之外,在储存肉类食物时应该注意什么呢?
肉类食物冷冻的注意事项
现在冰箱都有保鲜盒,可以用其中一个保鲜盒专门解冻生鱼生肉,或者储藏24小时内会吃掉的生鱼生肉。鱼肉冷冻时就要用袋子包起来扎好,避免解冻后漏水污染冰箱。不要把它们和蔬菜水果放在一起,更不能和熟食放在一起。
微波解冻只能用解冻或更低的挡,决不可用更高的功率;待解冻食材形状要尽可能规则,最好是扁平状,受热更为均匀。
如果肉类已经大块冻结,千万不可反复冻结解冻。这样的食物不仅不安全,而且口感风味都会严重变差。建议一次解冻之后,先全部烹调,然后再把烹调好的食物分成若干小份,其中三天之内能吃完的份儿可以放冷藏室中,其余分包冻起来,以后每次取一份食用。
冻肉想要快速解冻,不如就试试以上方法吧。
食材明细:
主料::面粉25克,鸡蛋1个,火腿肠半根,
辅料::盐适量,葱适量,
快速早餐的做法步骤:
1.食材集合
2.加100ml冷水,和面,搅拌到没有疙瘩即可,要快的话可以用网把疙瘩过滤掉
3.然后加鸡蛋,盐搅拌均匀
4.葱花、火腿丁(只切了半个根火腿)
5.把葱花、火腿倒入一起拌均匀
6.平底锅烧倒入少许油,用刷子擦匀(没有刷子,可以用一块姜切平来擦也可以)然后倒入浆糊,轻轻摇晃平底锅,使浆糊均匀的覆盖,小火煎5分钟
7.翻过来煎另一面,也小火煎5分钟,两面煎至金黄即可
8.成品图
食材明细:
母鸡1200克,洋葱(白皮)150克,土豆(黄皮)200克,番茄100克,植物油50克,盐10克,酱油15克,姜2克,料酒15克
烤鸡的做法步骤:
1. 将鸡去内脏洗净,剁成5~6块,抹上精盐和姜粉,放在大碗内加料酒喂半天,上锅蒸熟备用;
2. 元葱去皮洗净切成条状;
3. 土豆煮熟去皮,切成长方条;
4. 西红柿洗净,切成片或瓣;
5. 用铝饭盒及盖分盛蒸熟的鸡块,鸡皮一面向上码好;
6. 将洋葱条撒放在鸡块上下,在蒸鸡的剩汤中加少许酱油,然后淋在鸡块上,用素油抹在鸡上;
7. 土豆条放于边侧,此时饭盒底部应有一层油汤及宜;
8. 放入烤箱内,先用大火烧烘烤7~8分钟,再用小火烘烤7~8分钟即好;
9. 用原饭盒桌也可,上桌前将切好的西红柿码在适当的位置上。
小贴士:
1. 如有洗好的芹菜叶放上1~2片更添佳色;2. 本品需姜粉适量。番茄:西红柿忌与石榴同食。
冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装。
快速解冻的方法想要吃的食物忘记提早从冷藏室取出来,那怎么办?
流水解冻法
冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。
注意:冻结的生食品不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制,不能解冻过头,如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。
空气解冻法
(1)将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用。
(2)将冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置,否则容易造成食品腐败变质。
加热解冻法
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
盐水、醋解冻法
如果来不及放入冰箱冷藏室,可将食品放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
微波炉解冻法
微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能,使冻结的食品从里到表同时发热,缩短了解冻时间。
冻肉如何快速解冻
肉一块一块的,解冻最慢。那么冻肉如何快速解冻呢?
家庭最佳方法,冷藏解冻:
将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很校只是需要的时间大约一天以上。把生肉先切成扁平块,分装以后再冷冻。肉的表面积越大解冻起来就越快,这样冷冻效率高,解冻也容易,还能避免重复冷冻对肉质的影响。如果是肉馅,建议装在保鲜袋里,赶走空气,扎严实,再拍扁,这样解冻就能快很多。
微波炉解冻:
调在解冻档。解冻迅速。微波炉解冻不能时间过长,在食物上盖个碗,这样只要加热一分钟,就能迅速解冻了。
空气解冻法:
将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面,鲜味损失不大,当天能吃上。要尽量兼顾内外解冻速度一致。如果时间充足,最好选择冰箱低温解冻法,到肉中间稍微变软,但是整体仍然较硬时,就可以了。
水解:
推荐用方便袋包好后再放入冷水,不然会有很多鲜味及营养融入水中。
快速解冻饺子的方法:
1、夏天,拆开包装轻纺进冷水过5-10分钟自然会融化结冰;冬天用50以上的温水或者热水也可以起到解冻的效果。
2、盛放速冻饺子的器皿容量比较大,例如电饭煲高压锅深菜盆等。
3、用水解冻是最简单实用的方法,其他的有条件用微波炉微热20秒也能解冻。
4、不需要解冻用清水蒸,是可以直接拿来吃的,自己调一点醋+盐+黄酒+其他的调味蘸着吃。
食材明细:
主料::鸡爪250克,鸡腿3个,豆腐皮1块,
辅料::香叶5克,八角4个,百合5克,党参5克,甘草5克,小红辣椒5个,蜜橘皮1个,冰糖5个,花椒粉1汤匙,干香菇5个,太子参5个,生姜1个,盐3勺,鸡精3勺,老抽4勺,
快速卤鸡爪的做法步骤:
1.准备好的调味料(根据自己喜欢准备,我家里有什么就放什么)
2.花椒粉
3.蜜橘皮(这个我非常喜欢,炖出来的味道有种独特的橘子香)
4.冰糖
5.锅里放油,把生姜煎一下
6.然后倒入准备好的调味料
7.倒入老抽,盐,鸡精
8.然后倒入水,煮开,放入鸡爪,鸡腿,等材料(想卤什么就放什么咯)
9.待煮开后就把这些倒入电高压锅,启动程序,选择30分钟。
10.可以吃了,
11.我儿子最爱的鸡爪子,一下吃了好几个。
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