“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上冷烤鸡的做法，仅供参考，欢迎阅读。
【原料】
嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只，胡萝卜100克，芹菜50克，葱头10o克，精盐lo克，香叶半片，胡椒6粒，鸡清汤250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，鸡油15克，红白菜200克，酸黄瓜100克，鲜西红柿100克，纸花2个，萝卜花2个，生菜叶10克。
【制作过程】
1、把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，放上精盐用手搓匀，将鸡腿别在尾部
2、将炸油入锅烧热，把奶油抹在鸡上，然后将鸡下锅，炸成黄色，捞出，控油，放入烤盘．
3、把胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，切成片，与香叶、胡椒粒一同放在鸡上，浇上鸡油，放入烤箱，要随烤随翻过，烤15分钟后，将鸡清汤倒入烤盘，再烤40分钟左右取出。连鸡带汤放入焖锅，大火烧开，小火煨焖，使之入味，鸡熟透取出，晾凉。
4、装盘时，应将鸡脯和鸡腿一切两开，再将鸡腿切成三段，大腿根部那段竖切两刀，在第二段下关节处剁断，把最后一节的皮肉刮净露出骨头，插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开，每个脯斜片三刀，把两个脯对着码在鸡骨上。
5、再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形，放在两堆红白菜之间。
6．把西红柿洗净，消毒，切成西瓜块，插放在盘子周围，在盘的四周再配些生菜叶，即成。
【特点】呈黄色，味香质嫩，清香美曰。
97Msw.com相关知识
烤鸡的做法
材料:
01光鸡一只
02调制好调味料：生抽，老抽（1/4小匙），盐，蒜蓉，姜蓉，味精,料酒,李锦汁卤水汁
03将光鸡里外用调味料抹均匀，，肚子里也要灌上调味料
04将鸡和调料一起倒入食品袋中，，我套了3个袋子。。放入冰箱腌48小时，中途翻几次身让调味腌到。
05把腌好的鸡取出，用厨房专用纸抹干净鸡身上的姜蒜蓉，，擦干水分，穿上烤叉
06烤箱调至200度，上火转动，60分钟(底层放上一个烤盘接住烤鸡时流出来的油汁)，再用250度烤25分钟,因为鸡身重,把烤肚皮的时侯就很快翻下去的,最好是用烤网,把鸡肚皮朝上烤个5-10分钟,,不然就鸡背的色比较重,鸡肚的色浅.
08前30分钟最好把最容易熟的鸡翅用锡纸包起来，，后30分钟才打开。这样才不至于烤的鸡翅糊了，鸡身还没熟。
烤鸡翅的做法
烤鸡翅的做法
主料：苹果，鸡翅
配料：奥尔良腌料，白糖，盐，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，辣椒粉，生抽。
烤鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅清洗干净，浸泡过以后，用叉子插上孔，这样容易入味。
2.放入一勺我在网上买的奥尔良腌料，如果没有腌料的话，可以放白糖，盐，葱，姜，蒜，加上胡椒粉，料酒，辣椒粉，搅拌均匀，少加一点生抽，给鸡翅上色，再次搅拌均匀。
3.搅拌均匀后，盖上保鲜膜，密封好以后，放在冰箱保鲜，腌制5个小时，中间拿出来翻拌两次，让鸡翅均匀的入味。
4.苹果清洗干净后，切成厚片，烤盘上铺上一层锡纸，将苹果摆放在烤盘上，将腌制好的鸡翅，放在苹果上面，这样烤出来的鸡翅有一股淡淡的苹果香味。
5.烤箱200度预热5分钟后，放入烤盘，将烤盘放在烤箱中层，调200度，上下火，烤20分钟，烤好后，取出。
6.哇!和买的看起一样一样的!颜色也好看!吃起来也特别的香，一道散发着苹果香味的奥尔良烤鸡翅就做好了!喜欢的朋友一定要试试哦!
烤鸡翅的做法小贴士：
鸡翅首先翅中，选整条翅也可以的。
奥尔良腌料在网上有很多卖的，可以买到。
烤箱温度不同，烤制的时间根据具体情况计算。
烤鸡柳的做法
烤鸡柳的做法
主料：鸡脯肉一块，鸡蛋一个
辅料：黑胡椒粉1调羹、糖小半勺、五香粉半调羹，蚝油1勺，生抽2勺，料酒2勺，淀粉适量，盐适量。
烤鸡柳的做法步骤：
第一步：腌制鸡肉，鸡肉平铺在案板上，用刀平拍一会，让鸡肉略微松软，然后切成大约指头粗细的长条;放入大碗中，加入一个鸡蛋，1调羹黑胡椒粉，半调羹五香粉，1勺蚝油，2勺料酒和生抽，小半勺糖提鲜，再加入一勺干淀粉，适量的盐，搅拌均匀后，腌制20分钟以上。
第二步：准备三个小碗，分别放入干淀粉，蛋液，面包糠，腌制好的鸡肉，先过干淀粉，薄薄一层即可，再过鸡蛋液，最后粘上面包糠。
第三步：烤盘上放上锡纸，将处理好的鸡柳依次排列好，准备烤制。
第四步：烤箱180度预热3分钟，将鸡柳托盘放入，上下火180度烤20分钟。根据各家烤箱脾气不同，可以烤到十多分钟的时候观察一下，不能烤的太干了。这样一份健康美味的无油烤鸡柳就做好了。
烤鸡柳的做法小贴士：
1、无油鸡柳若让我实话实说，没有油炸的好吃，所以我一般会在腌制鸡柳的时候，加入两勺油，混合好以后再腌制，但这就不是无油鸡柳了，算是少油鸡柳吧。
2、腌制的时候，可以加入一些蒜蓉，这样就是蒜香鸡柳，烤好以后，再撒上一些孜然或者黑胡椒粉、辣椒粉之类的调味。
培根烤鸡的做法
原料：整鸡，培根
配料：你喜欢的根茎类蔬菜
调料：龙篙或其它干香草，盐，橄榄油，黄油，黑胡椒粉（先研磨的最好）
步骤
先来认识两个蔬菜：欧洲风根（parsnip）和swede
1，欧洲风根是左边那个。非常像胡萝卜，但是白颜色的，我认为味道也很像：）房东男主人似乎很爱这东西，常烤着吃，他最喜欢涂些蜂蜜还烤着吃。我不喜欢，总是觉得脱不去的一股子胡萝卜味。
2，swede，我带着字典里居然找不到这个词，只有一个瑞典人后裔的解释。不知道谁知道怎么翻译捏？嘿嘿，我觉得好是挺像萝卜的。房东一般是先煮着吃，再放入烤箱哈。总之我还是敏锐地觉察出萝卜的味道：不喜欢！
3，开始做饭！把tarragon（就是一种香草，翻译过来是龙蒿，我以为用些其它的，比如迷迭香之类也不错）和黄油、橄榄油、盐、少许黑胡椒粉混合后，里里外外地涂抹鸡肉全身后，包裹上培根。静置一两个小时后，在放入烤箱。因为各家烤箱不一样，我以为180度比较合适。烤的时候放些土豆。
4，烤的时候可以准备些蔬菜一起烤。这个要看个人口味，我这家人就喜欢这样。但是我不太喜欢哈。这些菜该洗的洗，该切的切――比如胡萝卜。
5，该煮的煮，比如萝卜。
6，鸡烤得变色发白后取出，土豆留在烤盘里。
7，烤盘里烤鸡的流出的油再浇些在鸡上。
8，把鸡肉放另一个烤盘里，把欧洲风根也去皮切条放入盘子中。给鸡盖上锡纸防止烤干，继续放入烤箱。他家烤箱大，咱们一般家就直接把风根、土豆和鸡混在一起烤就行了。
9，鸡烤熟后取出要稍微晾几分钟比较好切。
10，土豆和风根放在一起，再加上什么煮好的萝卜，重新放入烤箱继续烤。
11，把盘子也放入烤箱。猜猜为什么呢。
12，上一步骤的原因在这里：这样盛菜的盘子是热地，刚好放烤的蔬菜，可以保温多会儿――多细心的男主人啊。
13，然后开始切鸡肉。
14，鸡肉培根放一个盘子里。
15，这就是主菜啦。
16，烤好的土豆
17，煮好的胡萝卜
冷泡茶
食材明细：
茶叶适量，水适量
冷泡茶的做法步骤：
第1步将茶叶放入瓶子。（和热水泡茶时放的茶叶量是一样的）倒入过滤好的水。捏紧盖子，将瓶子放入冰箱冷藏4-6个小时。待茶叶泡的舒展开就可以喝啦。
小贴士：
1.如果家里没有滤水杯，可以使用瓶装矿泉水。2.茶叶不拘于铁观音，你喜欢什么茶就用什么茶。3.不同的茶叶需要的时间不用，可以随时观察待茶叶泡的舒展开就可以喝了。当然，泡的时间长点的话，茶味更浓。4.一定要冷藏。
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