食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的番茄山药牛腩汤,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
【番茄山药牛腩汤】
1.材料:牛腩,蕃茄,山药,姜。(800g的牛腩加了四个蕃茄,汤的味道
很浓郁)
调料:料酒,生抽,老抽,盐和冰糖。
2.3.牛腩切几大块,加姜片入冷水锅煮开后煮10分钟左右去尽血水。
4.煮好的牛腩用温水洗净,切成小块。
5.蕃茄切片或切块都可以。
6.山药去皮切滚刀块。(山药去皮时可以用保鲜膜包好刨皮,如果手上沾到汁液,在火上烘烤一下就不痒了)
7.8.油锅入姜片爆香,倒入牛腩翻炒至变色。(怕油腻这一步可以省略,油锅炒一下更香。)
9.牛腩转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,冰糖和适量水煮开。(水不要加的太多,这样汤的味道才会浓郁)
10.继续放入蕃茄煮开转小火炖2小时左右至牛腩酥烂。(蕃茄早一些加,煮软煮化,把味道都煮进汤里)
11.牛腩软烂后加入山药并调入适量盐继续煮至山药软烂。
12.最后大火收一下汁。(并不是要把汁收干,只是让味道更浓郁。)
97Msw.com相关知识
番茄牛腩汤(清)
食材明细:
主料::牛腩肉750克,番茄4个,红洋葱1个,香菇10个,
辅料::生姜适量,花椒适量,葱适量,香菜适量,菜籽油适量,食盐适量,
番茄牛腩汤(清)的做法步骤:
1.牛肉处理:切后洗净,放入加生姜片、花椒冷水锅中。大火煮开继续煮几分钟,直接过冷水,洗干净每一块牛肉。
2.处理好的牛肉。如果觉得吃不完,可以储存一些在冰箱冷冻,下次直接取出进行后面的步骤。
3.这次要用到的材料。很新鲜,很诱人。
4.番茄放入开水中烫一下,拿出来剥掉表皮。
5.切成小块。
6.香菇洗净,一定要把香菇顶上的黑点呀白点洗干净。冷水放盐放入香菇煮开。
7.捞出香菇,分离香菇顶和香菇杆,并把杆切成片或丝。
8.洋葱切成块。
9.锅中倒入适量菜籽油,温热时放入洋葱,生姜片,花椒炒。有点变色时放入3分之2的番茄继续翻炒到番茄出沙。
10.放入清水,煮至稍微浓稠就可以了。
11.准备好炖的葱,姜,花椒。
12.牛肉,炒的洋葱番茄汤,剩下3分之1的番茄,葱,姜,花椒全部放入高压锅中。适量加清水,食盐。拨到牛肉或煲汤档,等待40分钟左右。
13.出锅放上香菜,葱。就可以开动啦。
14.再来一碗美美的汤。棒棒哒!
小贴士:
1.处理牛肉时,一定是冷水下锅。
2.分离香菇时,可以分离好再煮。生的比较好分离。
3.喜欢喝浓汤的,可以把炒的洋葱番茄汤放入料理机打成茸。在进行后面的步骤。
4.除了高压锅,还可以用汤锅,砂锅。
山药番茄汤
食材明细:
主料::山药适量,番茄适量,
辅料::芹菜适量,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,
山药番茄汤的做法步骤:
1.番茄切块,锅里加点油,倒进番茄块,煸出红汁
2.山药去皮,切小块,泡在水中
3.芹菜切细
4.把山药放进去一起炒
5.加水烧开,待山药软熟后,加入芹菜丁,调入盐和白胡椒粉
6.酸甜开胃
小贴士:
山药要选用粉山药,那样好吃
喜欢《番茄山药牛腩汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了番茄牛腩汤专题,希望您能喜欢!