食材明细:
内酯豆腐1盒,日式甜酱油适量,小葱1根,姜片适量,柴鱼片(木鱼花)适量
【日式冷奴】的做法步骤:
1.豆腐1块,切成四方形装盘
2.准备葱、姜、日式甜酱油和柴鱼片(木鱼花)。葱姜切末
3.一次放上姜末、葱末,浇上酱油,最后撒木鱼花
4.最后淋上酱油和柴鱼片(我是上桌以后再加的,因为怕盘子太浅,先放酱油在搬运过程中破坏造型>_<)
小贴士:
1,姜去皮切成末,然后再中间堆成小山状,是为了最后撒好柴鱼片会有一个自然坡度,造型会好看些。 2,近两年很多人都说小葱配豆腐是“毒药”,会产生草酸钙导致结石。但是宝宝想说,从豆腐的制作工艺上来说,北豆腐用的是老卤汁,南豆腐用的是石膏,而内酯豆腐用的是葡萄糖酸内酯。所以,用于凉拌最多的内酯豆腐是几乎不含钙质的(也完全不能用于补钙),所以对于“小葱影响豆腐钙质吸收或导致结石”这类的东西,对于内酯豆腐来说,完全是不存在的问题。 3,日产的甜酱油是个很具地方特色的产物,宝宝不建议用普通的酿造酱油(因为味道完全不同) 4,柴鱼片,一般通常被称之为木鱼花。实在找不到可以去网购(我觉得南货店应该买得到……) 5,从盒子里拿豆腐出来,最好先倒过来,用刀划掉一个角,先放进空气,然后再倒,会比较完整哦
想必大家看了《深夜食堂》都有点馋日料了吧?今天就来做一款专治夏季食欲不振的冷乌冬!个人认为,冷乌冬最重要的就是冷汁的制作,而冷汁美味的关键其一是柴鱼高汤,其二就是一勺好酱油!
材料:
乌冬面200克,昆布(或海带结)1块,柴鱼花1把,酱油1大勺,味淋1大勺,溏心蛋1个,纳豆1盒,海苔少许,熟白芝麻少许,,
日式冷乌冬的做法的做法步骤:
步骤1,将干海带结浸泡半小时。锅中放水,加入海带结烧开后加入柴鱼花。
步骤2,将鱼汤过滤到碗中。在锅中重新加入一小碗水,烧开后倒入鱼汤再次烧开后离火。
步骤3,加入酱油和味淋。放凉后送入冰箱冷藏,冷汁完成。
步骤4,烧一锅水,水开后放入乌冬煮2分钟左右。捞出立即放入冰水中,再捞出放入碗中。
步骤5,将冷汁浇在煮好的乌冬上拌匀,放上溏心蛋,纳豆,海苔和芝麻,喜欢的话还可以放上秋葵。
步骤6,享用吧
步骤7,又冰又爽
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