“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对哪些美食感兴趣呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上冷拌面,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
细面条320克,胡萝卜80克,胡瓜(黄瓜)80克,虾米20克,芝麻1汤匙,香菜(芫荽)1棵,花生油1汤匙,酱油1汤匙,糖1汤匙,番茄酱1汤匙,芝麻酱1/2汤匙,花生酱1/2汤匙,麻油3汤匙,辣椒油1/2茶匙,腌料︰,盐1/8茶匙,白醋40毫升,糖60克
冷拌面的做法步骤:
1.大煮锅注满水,烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。
2.胡萝卜、胡瓜洗净,分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。
3.香菜切末。锅不下油,放入芝麻炒香。虾米洗净,浸软沥干。锅下油炸香虾米,切碎待用。
4.细面放入大餐盘中,加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料,然后加入胡瓜、胡萝卜丝,拌匀。
5.撒上芝麻、虾米、香菜末,即可上桌。
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韩式冷拌面
韩式冷拌面是韩国家庭夏日最家常的主食。 有冷汤面和这种冷拌面。 冷面的魅力在何处?皆在它入口后,柔韧耐嚼,清爽清淡,而其中的辣咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷
食材配方
主料:
乌冬面
1包猪瘦肉
150g韩式辣白菜
50g黄瓜
50g辅料:辣椒酱
20g蒜瓣
4个酱油
5ml醋
5ml料酒
5ml胡椒粉
2g糖
5g熟芝麻
3g鸡精
适量香油
适量葱花
适量盐
适量做法 共18个步骤
1.准备好所有的食材。
2.黄瓜切片加少许盐腌制片刻。
3.·把腌黄瓜的水倒掉加入少许糖和醋拌均匀备用。
4.辣白菜切段备用。
5.猪肉切小丁。
6.炒锅烧热把猪肉炒制颜色发白(不用加油)。
7.加入一杯清水。
8.煮开撇去浮沫。
9.加入酱油,料酒。
10.加入白糖。
11.再加入蒜末。
12.用中小火烧煮。
13.取一个小碗放入葱花,蒜末,熟芝麻,胡椒粉,糖,鸡精,盐。
14.再加入六月香辣椒酱,酱油,醋,香油。
15.这是肉末煮制水分已干关火。
16.把肉末倒入酱碗中,把酱料和肉末充分的拌均匀成为肉酱备用。
17.乌冬面煮熟过凉。
18.放入碗中摆上黄瓜片和辣白菜再加入肉酱料,吃的时候拌均匀即好。
冷泡茶
食材明细:
茶叶适量,水适量
冷泡茶的做法步骤:
第1步将茶叶放入瓶子。(和热水泡茶时放的茶叶量是一样的)倒入过滤好的水。捏紧盖子,将瓶子放入冰箱冷藏4-6个小时。待茶叶泡的舒展开就可以喝啦。
小贴士:
1.如果家里没有滤水杯,可以使用瓶装矿泉水。2.茶叶不拘于铁观音,你喜欢什么茶就用什么茶。3.不同的茶叶需要的时间不用,可以随时观察待茶叶泡的舒展开就可以喝了。当然,泡的时间长点的话,茶味更浓。4.一定要冷藏。
冷烤肉
食材明细:
猪肉(瘦)3000克,甜菜根250克,洋葱(白皮)250克,红萝卜200克,芹菜150克,生菜(团叶)50克,酸黄瓜120克,盐30克,花椒3克,香叶5克,猪油(炼制)50克,胡椒粉10克
冷烤肉的做法步骤:
1.原料处理:(1)将猪瘦肉切条状大块,以0.5至1千克1块为宜,撒上食盐、胡椒粉,用手揉搓均匀。(2)洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。(3)红菜头要煮熟了的,切丁,净重250克。
2.装盘:取烤盘1只,放入猪通脊肉,并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化,也淋在猪肉上面。
3.烤制:将烤盘送入烤炉,两面换着烤。猪肉烤上色后,放进适量的清水,一边烤,一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮,叉子刺进去流出的是白汁即可;如流出的是血水,说明还没有熟。
4.冷藏:烤好后,待其冷却,稍加修整,送入冰箱冷藏。
5.食用:从冰箱取出,切在薄片,码在盘中,边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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