食材明细:
主料::面条400g,牛肉150g,甜面酱150g,黄瓜100g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
牛肉炸酱拌面的做法步骤:
1.牛肉洗干净切成丁放在容器里加盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
2.加淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀腌制10分钟。
3.黄瓜洗干净切成丝。
4.起油锅,腌制好的肉丁入锅炒至变色盛出。
5.用余油,葱姜入锅煸香后 甜面酱入锅炒。
6.炒至酱香牛肉入锅炒。
7.加盐炒,炒均匀即可关火盛出备用。
8.煮锅加水烧开,面条入锅煮。
9.煮熟的面条捞出放到凉开水中过凉。
10.过凉后的面条沥干水,加牛肉酱、黄瓜 搅拌均匀即可享用。
小贴士:
1、菜码依据个人偏爱选用。
2、肉丁经过腌制味道更好,口感更嫩。
3、炸酱时要小火慢炒。
食材明细:
主料::面条300克,甜面酱100克,猪肉末300克,
辅料::食用油少许,料酒1汤匙,葱适量,姜适量,蒜适量,黄瓜1根,八角1个,五香粉少许,
炸酱拌面的做法步骤:
1.主料。
2.炒锅倒油放入八角炸香。
3.放入肉末。
4.煸炒至肉末出油后烹入料酒去腥。
5.放入五香粉、葱末、姜末、蒜末炒香。
6.放入甜面酱,小火煸炒。
7.炒至甜面酱散发出香味后即可关火。
8.撒葱末拌匀,炸酱就做好了。
9.炸酱盛出备用。
10.煮面。
11.面条上面放黄瓜丝。
12.放炸酱,拌匀就可以享用啦。
小贴士:
因为甜面酱很咸,所以不必再放盐了。
食材明细:
面条适量,香菇适量,胡萝卜适量,冬瓜适量,素豆条适量,甜面酱适量,清水适量,糖适量,蘑菇精适量,姜丝适量,柠檬适量
香菇素炸酱拌面的做法步骤:
第1步香菇泡发,挤出水分切小丁;胡萝卜去皮切小丁、素豆条泡软后切小丁甜面酱加入清水,比例约为1:1,糖、蘑菇精搅拌均匀;
第2步起锅热油,下姜丝小火爆出香味后捞出姜丝不要;转大火下香菇丁煸炒出水分,待香菇表妹开始变成有点焦黄;加入调好的甜面酱,胡萝卜丁翻炒均匀,在面酱汁还剩下2/3的时候,加入素豆条,翻炒至剩下1/3面酱汁的时候,滴入两三滴柠檬汁,快速翻炒几下,关火;
第3步冬瓜切片蒸熟铺在盘底,冬瓜上放上煮好的面条;将炸酱倒入煮好的面条上拌匀,一碗香喷喷的炸酱面就完成啦。
小贴士:
炸酱面内的食材可以根据自己的喜爱添加哦;面酱与清水的比例依据自己的口味可以自己调整;素豆条因为特别容易吸收汁液,所以最后加入,这样就不会太过于咸了,而柠檬汁正好增香解腻,个人感觉与面酱可是绝配呀。
食材明细:
主料::面条适量,五花肉适量,
辅料::香干适量,杏鲍菇适量,黄瓜适量,
配料::大葱适量,姜适量,香菜适量,小葱适量,黄豆酱适量,郫县豆瓣酱适量,鸡精适量,白糖适量,
热拌面——《炸酱面》的做法步骤:
1.准备食材,把所有东西都洗干净。
2.黄瓜切细丝,香菜切段,小葱切沫。
3.香干切丁,杏鲍菇切丁,大葱切丁,姜切沫。
4.五花肉去皮,切丁。
5.锅里面热油,放肉炒,肉炒一分多钟。
6.放一勺郫县豆瓣酱炒香。
7.放姜沫。
8.放糖。
9.放4勺黄豆酱。
10.放香干。
11.放杏鲍菇。
12.炒匀,加开水,大火转中小火炖10分钟,中途要翻几次,怕锅底下面烧糊。
13.看酱表面基本上没有多少水份,就剩油,就差不多了,放入鸡精,跟大葱,炒匀即可。
14.另一个锅里面煮面条。
15.面拿出来,不要过凉水,上面撒上黄瓜,香菜,浇上酱,再撒一点小葱花,就可以吃了,有的人觉得太干,可以从酱上面,浇一勺面汤下去。
16.就这么简单。
食材明细:
主料::豆腐适量,鸡蛋适量,
辅料::蒜适量,大葱末适量,自己搭配蔬菜适量,
配料::豆瓣酱适量,盐适量,花椒辣椒油适量,冰糖适量,酱油适量,鸡汁适量,
伪肉版——炸酱拌面的做法步骤:
1.豆腐切小丁,焯水。
2.鸡蛋打撒备用。
3.蒜和大葱切末。
4.锅里倒油炒散鸡蛋,放入两大勺豆瓣酱,蒜和大葱末,小火炒一两分钟去豆瓣的味道。
5.放入豆腐,盐少许,酱油(生抽老抽一比一颜色会好看),冰糖两颗,炒均匀。
6.对半碗水,几滴鸡汁,中火烧开,转小火,不时的搅拌小心别糊了。
7.三分钟后收汁,开中火不停搅拌到汤汁浓郁,浇上一大勺花椒辣椒油。不吃辣的就不放。
8.煮好的面,焯水的黄瓜丝,加上炸酱,一起拌均匀就可以开吃了。
小贴士:
后话:
1,辣椒花椒油,是用炸东西的剩油,滤渣后,晾凉,加大把花椒和大把剪碎的干辣椒,小火熬出辣椒和花椒的味道,不能焦了,在锅里是比期望的颜色浅就要关火。
这油吃起来麻辣味很重,用来拌面拌凉菜都超级棒的!
2,豆瓣酱选择黄豆酱,比较温和的那种,不要选择郫县豆瓣。海天的欣和的,和我买的这种都很好吃。
3,豆瓣酱要油炒后才会酱香浓郁没有涩味和豆瓣的味道。但是小心别糊了。
4,这个用来拌面,吃白米粥,沾馒头,都是特别好。
5,不吃辣椒的,就别放我说的那种辣椒花椒油了。不过说实话,还是放了好吃哇!
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