只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了辣酱拌面，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：黄瓜60克，胡萝卜60克，圆白菜60克，挂面50克，肉丁香菇辣酱80克，
辅料：：清水适量，
辣酱拌面的做法步骤：
1.锅烧水
2.水开下面条
3.煮三开
4.捞出装盘
5.蔬菜洗净
6.都切细丝
7.菜丝摆面条上
8.取做好的肉丁香菇辣酱
9.辣酱放在菜丝中间，取煮面的汤水30克，放入面条里即可，吃的时候拌均匀，放了面条汤就不会太干。不放面条汤可以放香油拌面，我觉得放油太腻了，就选择放面条汤。
10.成品
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什锦辣酱
食材明细：
主料：：猪肉丁适量，五香豆干丁适量，胡萝卜丁适量，香菇丁适量，花生米适量，毛豆适量，
辅料：：洋葱碎适量，
配料：：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱一袋，糖一汤匙，生抽适量，鸡精适量，
什锦辣酱的做法步骤：
1.花生米炒熟放凉猪肉丁用黄酒，生粉腌好，入油锅炒至8分熟
2.另起油锅把洋葱碎爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出香味
3.加入准备好的6种材料一起炒，淋上少许生抽，盖锅盖烧2-3分钟
4.加入甜面酱继续炒，放一勺糖使材料入味。炒的时候不要糊锅。
5.2-3分钟后就可以出锅了
香菇辣酱
食材明细：
主料：：香菇适量，辣椒适量，小米辣适量，蒜米适量，姜适量，豆豉适量，
辅料：：盐适量，
香菇辣酱的做法步骤：
1.准备材料，新鲜的香菇，萝卜干，豆豉，辣椒，蒜米，姜，小米辣
2.香菇先炒干水分
3.另起炉灶热油炸辣椒（辣椒，蒜米，姜，小米辣一起搅碎的）慢慢炸
4.香菇炒干炒熟就放到辣椒里面去一起熬
5.最后加萝卜干（萝卜干跟豆豉一起剁的）萝卜干是增加口感的。
6.起锅前加点盐就可以
辣酱年糕
食材明细：
主料：：韩国年糕（带酱料包）1包，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，炒熟白芝麻适量，
辣酱年糕的做法步骤：
1.主料：韩国年糕一包（带酱料包）配料：胡萝卜、青椒、红椒、炒熟白芝麻各适量调料：无
2.年糕用清水洗一遍
3.胡萝卜切丝、青红椒切细条备用
4.将年糕放入锅中，加入200克清水大火烧开
5.水烧开后，加入酱料包转中小火煮制2分钟左右
6.将各种青菜加入锅中再煮1分钟，待汤汁粘稠时,撒上芝麻即可盛出食用
小贴士：
1、这款年糕里2人份，带有酱料包，非常方便，不需要加其他任何调味料；
2、年糕不需要用油炒制，直接加清水煮制就好；
3、煮制时间按个人口感而订，喜欢韧劲足的可以轻煮一会，露台粘糯的可以多煮一会。
辣酱花卷
食材明细：
主料：：白面适量，
辅料：：鸡精适量，辣椒酱适量，
辣酱花卷的做法步骤：
1.发面 放适量的酵母 醒发两个小时
2.醒发好的面放少量的泡打粉 揉制排气
3.擀成长方形放鸡精辣椒酱 葱花 胡萝卜丁 均匀涂抹色拉油 卷起来
4.切条做成花卷
5.做好后醒发十分钟在蒸
6.大火蒸十分钟 早上配上白米粥和咸菜吃
家常辣酱
食材明细：
主料：：猪肉250g，花生米280g，豆干4块，土豆280g，
辅料：：油适量，盐适量，辣椒酱2勺，白糖适量，生抽1勺，料酒1勺，甜面酱2勺，
家常辣酱的做法步骤：
1.准备食材。
2.土豆去皮切丁，豆干切丁。
3.猪肉洗净切丁。
4.冷油下花生米，翻炒煸炒至香味出，炒完装盘冷却。
5.锅中热油放入肉丁翻炒，加入1勺料酒去腥。
6.放入豆干，花生米。
7.加入甜面酱，辣椒酱，生抽稍稍翻炒后放一碗水中小火焖10分钟。
8.放入土豆丁稍稍翻炒，中小火继续焖。
9.放入白糖，盐翻炒下，收汁即可。
10.成品图。
三辣酱
这是一个比较狠的小菜，辣椒、大蒜、生姜，这三样掺乎在一起，味道想来就让人鼻尖冒汗。这个菜没有传说也没有故事，因为这完全是我杜撰出来的一个小菜，起因是因为炎热的夏天没有胃口，就把辣椒生姜与大蒜用蒜臼子砸成辣辣的酱泥，把各种风格的辣味混合在一起，用来就着吃饭，特开胃，特冒汗。这个小酱只用了简单的三样食材，调料就是精盐，特点是口感清冽，爽辣。
材料：
主料：杭椒50克，，
辅料：蒜1头，姜15克，食盐1茶匙，，
三辣酱的做法步骤：
1. 青尖椒洗净，自中间剖开去筋去籽，切成小段。
2. 生姜切碎后放入蒜臼子，砸成姜泥。
3. 放入切好的青椒段，调入精盐用力砸成辣椒泥。
4. 放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥。
5. 盛到干净容器里，放置一段时间后即可食用。
香辣酱
食材明细：
肉馅500g，小米椒100g，食用油适量，蒜1头，黑芝麻适量，葱适量，姜适量，麻椒适量，花生400g，蚝油适量
香辣酱的做法步骤：
第1步所有原料蒜拍碎
第2步小米椒洗好，切碎。花生，烤箱烤好后去皮，用擀面杖压碎。
第3步肉馅，我买的现成的。锅内放多多的油，一定要多多，加入葱姜花椒，小火煸出香味，捞出。
第4步到这个程度加入肉馅，大火煸炒。
第5步炒制9成熟，捞出。空油
第6步加入小米椒，大火。加入蒜，炒至蒜一点焦黄。
第7步程度加入花生，黑芝麻。
第8步搅拌加入酱
第9步搅拌后加入蚝油大火开锅，小火3分钟，静置放凉。
第10步开吃
小贴士：
1.一定放多多的油。2.小米椒很辣，根据个人程度适当选择。3.可以多制作一些，放在冰箱里面。4.拌饭，拌面均可。
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