“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下是小编精心收集整理的辣酱猪排,带给大家。相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
猪里肌排4片，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，辣椒粉1大匙，蒜泥40公克，水50㏄，五香粉1/8茶匙，香芹粉1/4茶匙，花椒粉1/2茶匙，辣椒酱1大匙，细砂糖1大匙，盐1/6茶匙，料酒1大匙
辣酱猪排的做法步骤：
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有炸粉材料拌匀：所有腌料拌匀成腌汁，备用。
3.取作法1猪里肌排加入腌汁抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
4.取作法3猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
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咖哩猪排
食材明细：
猪腰里肉150克，碳烤培根1片，起司1片，蛋1颗，面粉少许，面包粉少许，油2.5杯，咖哩酱适量
咖哩猪排的做法步骤：
1.腰里肉要先拍松，然后以蝴蝶切的方式剖为两半，但不可将肉切断
2.将作法1的腰里肉中夹入碳烤培根肉及起司片
3.蛋打好备用；起油锅放入2.5杯的油，加温至170℃
4.将作法2的材料依序沾裹蛋液、面粉、蛋液、面包粉，然后放入油锅炸至熟透呈金黄色即可捞起
5.上桌前淋上咖哩酱即可食用。(可用一般咖哩块加入蕃茄、胡萝卜、花椰菜、洋葱等喜欢的蔬菜作成咖哩酱。)
糖醋猪排
食材明细：
日式炸猪排1块，青椒40公克，洋葱40公克，A.白醋3大匙，蕃茄酱2大匙，细砂糖4大匙，水2大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
糖醋猪排的做法步骤：
1.日式炸猪排切小块盛盘，备用。
2.青椒洗净去籽后切丝；洋葱去皮切丝，备用。
3.热锅下1大匙沙拉油，以小火炒香作法2青椒丝和洋葱丝，加入所有调味料A煮开，以太白粉水勾芡再洒上香油，淋至作法1猪排上即可。
波萝猪排
食材明细：
韩式炸猪排1块，罐头凤梨80公克，红甜椒20公克，A.白醋3大匙，细砂糖3大匙，凤梨罐头汁2大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
波萝猪排的做法步骤：
1.韩式炸猪排切小块，备用。
2.罐头凤梨小块；红甜椒去籽洗净切小块，备用。
3.热锅下1大匙沙拉油，以小火炒香作法2红甜椒块和凤梨块，加入所有调味料A煮开，倒入太白粉水勾芡再洒上香油，最后淋至作法1韩式炸猪排块上即可。
美味猪排
食材明细：
盒装猪排（Porkchop）4块
配料：
中型白洋葱 1个
蘑菇 6-10只
菜椒 1只
主要调料：
生抽、老抽、胡椒面、白兰地、糖、花椒粉、麻油、玉米淀粉、苏打粉适量。
操作工具：
肉钉锤、中式菜刀、平底煎锅。
美味猪排的做法步骤：
一、将肉的周围均匀的割开几个口子，这样可避免肉有煎时中间鼓起来，煎起来就不均匀了；
二、用钉锤锤打肉块，再用菜刀拍几拍，在肉面上，拍一边就够了，再用冰插均匀地插孔，以上一切操作，为的是让肉入味，然后放在大盆里，先放生抽3茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白兰地1茶匙、老抽1/2茶匙（着色的，可免）、糖1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙，用手不断搅拌和按摩，使肉起胶，再放1汤匙水，再搓均匀，使肉完全吸收水分，反复三次，不要一次就把3汤匙水放进去，腌渍好后加用1汤匙水和1茶匙玉米淀粉兑好的水淀粉，再抓腌，然后放1茶匙菜油或麻油，抓几下，盖上盖子，放在冰箱隔夜或放置2小时以上，让肉慢慢吸味和让苏打粉慢慢使肉纤维膨胀，吃起来就比较嫩；
三、放在锅里煎，不要太大火，否则表面焦了，内里还没熟，用中小火，求稳的办法是放肉后加2汤匙水，再盖一盖锅盖，水干时再慢慢煎至肉全熟和两面金黄，想知道肉是否熟了，用刀在肉较厚的地方划开一口子看看就知道了，熟后将肉块摆好盘，留起一侧放蔬菜用；煎好猪排后请不要洗锅，肉的精华在锅上呢，开大火，倒入洋葱、菜椒和蘑菇，翻几下，点入精盐和胡椒粉，兜至蔬菜断生即可，把蔬菜放在猪排的旁边；
四、在煎肉的同时兑好碗汁，我领导称之为Gravy（意为肉汁），将生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白兰地1茶匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙放在一碗里，加半碗水左右，搅拌均匀，目的是要有充分的汁来淋入猪排的面上；
五、开另一小锅放盐和油，水烧沸，水沸后放蘑菇，用漏勺荡几下便捞起，不用等到水沸再捞，这样蘑菇会太熟，都瘪了，也没口感了；
六、放碗汁在锅里，不断搅拌，等碗汁烧得起大泡后就可以了，然后淋在煎好的肉和菜面上，剩下的放在碗里或Pitcher（装肉汁或牛奶等有小倒咀的罐）里，边吃可边加肉汁。
感谢您阅读“97美食网”的《辣酱猪排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
