食材明细:
鸡翅4只,约400克,料酒2茶匙,盐1/4茶匙,白胡椒粉1捏,葱1棵,只要葱白切成短节,姜6片,芹菜50克,削皮青笋100克,菜油2汤匙,鸡汤2汤匙,带壳带头虾2只,干辣椒20克,花椒10粒,白糖2茶匙,酱油2茶匙,芝麻油1/4茶匙
干烹鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅洗净,沿关节处切成段。加料酒、盐、白胡椒、葱白和姜拌匀,腌20分钟。将虾去泥肠,洗净,拍干水。
2.青笋洗净,切成5厘米长的粗条,加一捏盐腌10分钟,冲水,挤去水。芹菜洗净,切成5厘米长的条。
3.炒锅置中火上预热。倒入菜油,加入干辣椒炒1分钟至辣香味出来,铲出辣椒备用。
4.待油再热至六成时,放入鸡翅,炒5分钟。加鸡汤,焖5分钟。继续炒5分钟至锅底油变明亮。将鸡翅铲至锅边,加虾,炒3分钟。将白糖放入锅中的油里融化后再炒匀,约2分钟。加花椒、干辣椒,炒5分钟。加酱油、青笋和芹菜,炒3分钟。下芝麻油炒匀铲出装盘,即好。
菜系及功能:家常菜谱
干煎鸡翅原料:鸡翅500克,洋葱50克,葱2条,姜50克,酱油50克,精盐20克,番茄酱50克,辣酱油50克,胡椒粉10克、砂糖20克,麻油20克,科酒50毫升,淀粉150克,花生油500克。
干煎鸡翅的做法:
1)姜洗净去皮,葱洗净去头尾,洋葱去衣,分别剁咸末。鸡翅洗净,拔净细毛,盛碗中,加葱末、姜末,10克精盐、酱油、料酒和50克淀粉,腌约30分钟。
2)精盐(10克)、番茄酱、胡椒粉、砂糖和辣椒油放入小碗中,加100毫升清水,调咸味汁。
3)腌好的鸡翅,盛疏筛中,滤去腌汁,一手把疏筛中的鸡翅轻轻向上抛起,一手把100克淀粉均匀地撒至鸡翅上。
4)把锅洗净擦干,烧红,加入500克花生油,油沸,投入鸡翅,炸至呈金黄色,捞起。锅中留50克油,倒出余油。放入洋葱末爆香,放入炸好的
鸡翅略炒数下,泼下搅匀的味汁,迅速用锅铲把鸡翅翻炒数下,当汁液被鸡翅吸收饱时,加麻油20克,炒匀,即可盛入碟中上桌。
特点:色泽金黄,营养丰富。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
食材明细:
鸡翅10个左右,土豆两个,芹菜适量,大蒜沫5g,生姜5g,干红辣椒适量,料酒一勺,糖半勺,豆瓣酱一勺,生抽半勺,蚝油适量,鸡精适量
干锅鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗净用清水浸泡1小时左右浸泡后沥干水分,加入盐,料酒,生姜,蒜,蚝油,生抽腌制半小时以上
第2步姜切片,蒜切大块,芹菜洗净切好干辣椒洗净
第3步沥干水分,剪成两半土豆切片,用水浸泡,以免变色
第4步热锅倒油,油热8成时,倒入鸡翅,中小火煎制煎至两面金黄色即可
第5步土豆炸成金黄色锅里留底油,倒入豆瓣酱,炒出红油
第6步加入姜蒜,翻炒倒入鸡翅,土豆,芹菜翻炒
第7步加入白糖,盐倒入生抽
第8步出锅前加少许鸡精即可加上少许香菜,美味的干锅鸡翅就好了
小贴士:
调料的多少依照个人口味 爱吃重口味的佐料就多放些,干辣椒用辣的那种
热门栏目
美食分类