食材明细:
羊肉(瘦)150克,冬笋25克,黄瓜25克,木耳(水发)15克,鸡蛋清30克,香油15克,花生油50克,盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克
清炒肉片的做法步骤:
1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;
2. 羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好;
3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片;
4. 木耳改刀;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将肉片下入滑散;
6. 放入冬笋、黄瓜、木耳,倒出沥油;
7. 将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺,上火;
8. 放入葱丝、姜、蒜米,加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油,即可出勺装盘。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::洋芋头适量,猪肉适量,
辅料::胡萝卜适量,杭椒适量,
配料::葱适量,姜适量,老抽适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,油适量,味精适量,胡椒粉适量,
洋芋头炒肉片的做法步骤:
1.把洋姜、胡萝卜、杭椒切成片。
2.猪肉切成片。
3.放到容器中加入盐、老抽、少许的淀粉用手抓匀,再入油再抓匀备用。
4.把葱、姜切碎。
5.锅中入油,加入葱、姜炸香。
6.加入肉片炒熟,装出备用。
7.原锅刷干净,加入少量的油,放入胡萝卜炒一炒,加入葱花炸香。
8.放入洋姜和杭椒大火炒。
9.倒入肉片炒,炒匀加入味精、胡椒粉、适量的盐,加入少许的开水炒匀出锅。
小贴士:
洋芋头不要炒的时间长,否则就不脆了。
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