马蹄也称之为荸荠,地梨,还有很多当地的叫法,马蹄营养丰富,含有丰富的蛋白质,淀粉,粗脂肪,钙,铁,维生素B和维生素C,还有丰富的膳食纤维,另外,马蹄含有的磷是根茎类蔬菜中较高的,能够促进人体生长发育和维持生理功能的功效,因此马蹄也适用于儿童食用。黑木耳味甘,性平,具有很多药用功效,能益气强身,并可防治缺铁性贫血,而且养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,还能够润肠道,疏通肠胃,对高血压患者也有一定功效,节后来上这么道菜,清肠的同时又达到了食疗的功效。
材料:
泡发干木耳100g,马蹄6只,油2汤匙,盐2g,淀粉3g,鸡精2g,香菜2颗,,
清炒木耳马蹄的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,无根干黑木耳,马蹄,香菜。
步骤2,木耳用温水泡发一小时,木耳要多洗几洗遍的,把沙子洗干净,沥干水份撕成小朵,马蹄洗净削去皮,香菜洗干净后切段。
步骤3,把马蹄切成薄片备用。
步骤4,锅子烧热后放油。
步骤5,油温七成热时,放入木耳快速翻炒片刻,此时用中火,油温太高的话木耳会爆油嘣出来,用中火快速翻炒可避免这情况。
步骤6,接着放入切好片的马蹄,加入盐继续翻炒片刻。
步骤7,加入水淀粉勾芡,水淀粉是淀粉加水调制而成的,加入水淀粉的木耳马蹄片,锁住了水份,吃口更好。
步骤8,加入鸡精炒匀,放入香菜段后关火,翻炒几下出锅。
步骤9,成品
步骤10,成品,马蹄清甜爽口,木耳软糯有着微微的嚼劲,放入了香菜调味,菜品鲜香可口,吃在嘴里唇齿生香,回味无穷。旁边小碟子里装的是削去皮的马蹄^_^
食材明细:
主料:青虾仁150,马蹄适量,藕适量,石榴适量
辅料:盐适量,糖适量,味精适量,水淀粉适量
虾仁炒马蹄的做法步骤:
1,原料,选用青虾仁或者泰国河虾仁,不建议自己手剥,一般情况下自己手剥虾仁没经验的煮妇基本上是做不好的,所以也别相信什么菜谱里说手剥虾仁怎么鲜美,怎么好吃,做过的人自己知道。选用的泰国河虾仁或者青虾仁没有烹饪基础的人都能保证虾仁的弹脆口感,很好用。
2,马蹄切片后修整圆型,藕片水里浸泡去掉淀粉,炸一下。
3,温油下锅炒虾仁,不可大火,一下收缩虾仁就不好吃了。
4,放入马蹄片
5,加入藕片继续翻炒,也可以不加藕片最后放。调味就是一点盐,味精和糖,咸味不可重,吃虾的鲜甜即可。最后撒点石榴点缀一下。
6,再来一张成品图,摆盘需要稍微整理一下,让马蹄和藕片错落,均匀 的摆放,这样会比较好看。
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