食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编精心收集整理的清炒竹笋,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克
清炒竹笋的做法步骤：
1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；
2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
小贴士：
此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。
97msw.cOm延伸阅读
【兔子爱厨房】清炒竹笋
食材明细：
主料：：竹笋适量，
辅料：：鸡油适量，葱花适量，盐适量，生抽1勺，蒜米适量，
【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法步骤：
1.提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。
2.鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。
3.先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。
4.下蒜米和辣椒翻炒爆香。
5.把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。
6.笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。
7.焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。
小贴士：
炒笋很简单，但泡笋需要一些耐心。生鲜的笋去除苦味有两种方法：1是冷水侵泡，一般需要两天左右，中间至少每半天换一次水；2是开水炒过后冷水侵泡，泡一晚上就可以炒了，两种方法都可以去除苦味炒出来的味道有点差异但都很棒哦；
炒笋一定要动物油哦，最后能和五花肉一起炒，这样油脂更足，笋味更鲜美，但是不油腻！
竹笋炒竹笋菇
食材明细：
主料：：竹笋菇200克，竹笋100克，葱50克，
辅料：：调和油适量，盐适量，生抽适量，
竹笋炒竹笋菇的做法步骤：
1.准备食材。竹笋菇撕片，竹笋切片，葱切丝。
2.热锅凉油，爆香葱丝。
3.放入竹笋翻炒。
4.加入竹笋菇翻炒均匀。
5.加盐、生抽调味。
瘦肉炒竹笋
食材明细：
主料：：竹笋一把，里脊肉半斤，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，姜适量，生抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒适量，芡粉适量，
瘦肉炒竹笋的做法步骤：
1.备好瘦肉和竹笋。
2.将竹笋洗净切成适当丝。姜洗净切丝。
3.瘦肉切片，放入碗中加入盐、姜丝、生抽、胡椒粉、料酒、芡粉、油腌制10分钟。
4.锅中放油烧热。
5.倒入腌制好的瘦肉翻炒，肉变色即可捞出放一边备用。
6.锅中留油，放入竹笋炒，加入盐翻炒几下。
7.倒入炒好的瘦肉再翻炒几下，调入味精和白糖即可。
8.装盘。
素炒竹笋
食材明细：
主料：：竹笋400克，青红椒两个，
辅料：：盐适量，
素炒竹笋的做法步骤：
1.笋子去掉外壳洗净。
2.切成薄片。
3.放水里煮开，再重新用冷水泡半个小时左右。
4.青红椒洗净，切圈。
5.锅里烧热油，放入青红椒炒香。
6.倒入泡好的笋片翻炒一分钟，调入少许盐炒匀即可关火。
小贴士：
1.煮好的竹笋用清水泡一下，可去掉苦味。
2.还可以在泡笋片的时候放入少许盐，让笋片更入味。
竹笋炒腊肉
食材明细：
主料：：竹笋适量，腊肉适量，青椒适量，
辅料：：干辣椒适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，油适量，
竹笋炒腊肉的做法步骤：
1.把竹笋剥去外皮，削掉老根，冲洗干净切成片，放入开水中煮一下。
2.捞出来放入凉水中泡一下捞出来沥干。
3.腊肉洗干净切薄片，放入开水锅中煮5分钟。
4.把青椒，姜切丝，干辣椒切段，蒜切碎。
5.起锅烧热油，把干辣椒，姜蒜爆香。
6.倒入腊肉炒至透明。
7.倒入青椒和竹笋翻炒。
8.加入适量生抽和盐调味，炒熟出锅。
9.竹笋炒腊肉完成。
10.竹笋炒腊肉
香菜炒竹笋
食材明细：
主料：：竹笋110g，
辅料：：香菜适量，
配料：：生抽适量，
香菜炒竹笋的做法步骤：
1.竹笋清水泡发
2.捞出控水，把较大的竹笋再切小点
3.香菜切段
4.炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋
5.翻炒均匀
6.加适量生抽、盐提味
7.加入香菜段
8.翻炒均匀即可
竹笋炒肉丁
竹笋味甘、微寒，无毒，是高蛋白、低脂肪、多纤维的美食，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，还能降低患高血压的风险。春天里用脆脆的竹笋炒肉丁，那滋味，绝对是春季第一鲜哪!
主料：猪里脊肉150克，小竹笋200克;
配料：剁辣椒、水淀粉、姜末、葱花各适量，干淀粉两小勺，料酒两小勺，鸡精一小勺，生抽两小勺，白糖三分之一小勺;
做法：
1.里脊肉洗净沥干，切成小丁;放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用;
2.小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段;
3.热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色;
4.放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀;
5.加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可。
温馨小贴士：如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味
【厨房妙招】做好红烧菜你不得不掌握这些诀窍！做好红烧菜你不得不掌握这些诀窍！
红烧是家庭常用的一种烹饪方法，红烧菜有一些普遍的规律，如果知道了红烧的诀窍，烹饪任何食材都能做得特别美味。炒猪肝软嫩又不腥的诀窍
1、肉要煸透，鱼要煎香（点击这里了解几种干煸菜的做法让你好吃到停不下来）
所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后要出些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。
2、先上色，后加水，一步到位
当原料煸炒或煎好后，倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。
汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色，勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。
而且，两头用旺火，中间用中小火，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，最后用急火收浓汤汁即成。
3、调色调味
红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的，红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色，但注意不要上色过重，以免影响色泽。红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。
红烧汁一般的比例是生抽：老抽：白糖=2：1：适量
4、文火肉，急火鱼
肉类大火烧开后应调文火炖煮，当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，而鱼类，则应该全程使用大火烧煮，水量要一次性加足，收干汤汁后即可调味出锅，煎鱼的时候，热油后放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼皮就不容易粘锅了，最好用不粘锅。
不论是哪种烹饪技法，都少不了葱姜蒜椒这些佐料，但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问做菜时葱姜蒜椒别乱放(很实用的健康常识)做菜时葱姜蒜椒别乱放(很实用的健康常识)
葱、姜、蒜、椒，人称调味的四君子，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。》》》吃姜保持性欲这些天然催情食物助你性福
肉食重点多放花椒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
【猜你喜欢】做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥
贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
【推荐阅读】花椒的小偏方
如何知道自己缺什么维生素?
维生素不足的警告信号现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。
一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢?较为熟知的有：
竹笋炒芹菜
食材明细：
主料：：竹笋200g，芹菜200g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，葱姜适量，
竹笋炒芹菜的做法步骤：
1.芹菜摘洗干净。
2.竹笋切成条。
3.芹菜切成条。
4.胡萝卜洗干净切成条。
5.煮锅加水，竹笋入锅焯水后捞出沥干水。
6.起油锅，葱姜入锅煸香后芹菜入锅炒。
7.竹笋入锅炒。
8.加生抽炒。
9.胡萝卜入锅炒。
10.加白糖炒。
11.加盐炒。
12.炒均匀关火，盛出享用。
小贴士：
1、调味品依据个人口味添加。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
香肠炒竹笋
食材明细：
主料：：竹笋适量，红甜椒适量，广味香肠适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，鸡粉适量，色拉油适量，
香肠炒竹笋的做法步骤：
1.竹笋切片。
2.红色甜椒切片。甜椒维生素含量高，小孩多吃甜椒有益身体。红色可以增加食欲。
3.广味香肠切片。
4.葱切成丝。
5.开火，锅里放入油。先放葱炒香，然后放入甜椒翻炒。再放入香肠和竹笋翻炒。加入调料，盐、蚝油、鸡粉，再翻炒几下。
6.出锅，装盘，上桌。
小贴士：
搭配甜椒，维生素含量高，小孩多吃甜椒有益身体。红色可以增加食欲。如果没有红色的，放黄色的也行。这道菜味道甜甜的，小朋友很喜欢吃。
感谢您阅读“97美食网”的《清炒竹笋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清炒山药专题，希望您能喜欢！
