“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“清汁煮竹笋”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
清汁煮竹笋是春季具代表性菜式，将笋与海带(若布)相配，目的取其清、鲜、嫩、爽的特点，简单清淡，却给人高雅之感。分量： 1人预备时间：4小时
清汁煮竹笋的做法步骤：
材料
竹笋50克，糠渍(米谷糠碎粒)15克，虾肉25克，海带(若布)20克，山椒叶(木之芽)少许，木鱼花10克，浸汁18毫升。
竹笋浸汁材料：木鱼水120毫升，淡口酱油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，盐1克。
制法
(1)以旺火煲糠渍、竹笋至熟，清理后洗净、去壳。
(2)将虾肉剁碎，蒸熟成虾丸备用。
(3)竹笋浸汁调匀后烧沸，改以小火浸煮竹笋和海带约10分钟。
(4)用纱布包裹木鱼花，放入竹笋内，熄火待入味。
(5)食用时先加热，再顺序将海带、虾丸、竹笋置于碗中。
(6)轻轻注入少量浸汁，再加山椒叶作点缀。
心得
竹笋购买后应尽快烹调处理，以免失去鲜味。
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清煮鲜笋
食材明细：
绿竹笋400公克，海带芽5公克，甜豆6支，干昆布1小片，煮汁A：400㏄，米酒25㏄，味淋15㏄，淡色酱油6㏄，盐2公克，煮汁B：2公克
清煮鲜笋的做法步骤：
1.绿竹笋煮熟去壳，从中对切，再各切成三等份块状；甜豆放入沸水中加少许盐（份量外）汆烫至呈翠绿色，取出豆仁，捞起浸泡冷水；海带芽浸泡清水膨胀后，捞起沥干，备用。
2.将煮汁A混合煮至沸腾，加入调味料B即可熄火。
3.将作法1的笋块放入作法2的煮汁中，并加入昆布煮至沸腾，将昆布捞除，转中小火续煮约10分钟，熄火放冷却让笋块吸收汤汁。
4.取适量作法3的煮汁，浸泡作法1的海带芽。
5.将作法3的笋块盛盘，并加入作法4的海带芽与作法1的甜豆仁即可。
清煮干丝鱼翅
食材明细：
豆腐干75g，发好的鱼翅、鸡汤、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量
清煮干丝鱼翅的做法步骤：
1、豆腐干批成片，切成细丝备用。
2、砂锅中放入鸡汤和备好的干丝煮透。
3、将鱼翅放入鸡汤干丝中稍煮，用精盐、味精、鸡精、绍酒调味即可。
小贴士：
1、干丝的粗细要均匀。
2、汤汁要保持清醇。
清煮土豆片～
食材明细：
新鲜土豆，猪油，豆豉，盐，水，鸡精，青蒜碎
清煮土豆片～的做法步骤：
1.今年的新鲜土豆已经出土了，剥了皮切片；
2.拿少许猪油加几粒豆豉撒盐不停滴炒啊炒入味～
3.炒得香香滴加水煮煮，撒点鸡精和青蒜碎就可以了～
清汁炖羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)300克，白萝卜100克，胡萝卜50克，枣(干)15克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，八角2克，料酒15克，盐3克，醋10克
清汁炖羊肉的做法步骤：
1. 胡萝卜与白萝卜分别洗净，去皮，切成滚刀块待用；
2. 将羊肉洗净，切块，放入沸水中汆烫后捞出；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 锅内倒水，放入羊肉块、葱段、姜片、蒜瓣、八角、红枣，大火烧开，加料酒、醋，改小火炖1小时；
5. 再加入萝卜块、盐，继续用小火炖15分钟即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
茄汁煮豆
食材明细：
鹰嘴豆，糖，豆蔻粉1小匙，蕃茄2个，桂皮1片，香叶2片，盐适量，牛油，柠檬汁
茄汁煮豆的做法步骤：
1.鹰嘴豆适量泡一晚上.
2.放高压锅加过面的水和一点糖/适量盐/两片香叶/桂皮一小块/豆蔻粉一小勺/蕃茄两个一起煮10分钟.取出，把桂皮和香叶取掉.
3.再放入另一个锅中加点牛油和半个柠檬汁煮到水收干.
小贴士：
吃时装入饼中或当菜吃.南亚风味十足.没有鹰嘴豆可以用泡发黄豆.
2020清煮河蟹怎么做好吃 清煮河蟹的做法,步骤
清煮河蟹
前些日子在威海玛特乐天买的母的河蟹超肥的，昨晚吃完晚饭又去逛了，母的没有的卖了，说卖不上价，买了一些公的，回来煮了确实不如母的香呀，但味道还是不错的，吃惯海蟹的
食材配方
主料：
河蟹
2000g辅料：
水
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.将购买的河蟹倒入盆中。
2.冲洗一下螃蟹。
3.清洗干净备用。
4.锅中加入适量的清水
5.加入三匙盐。
6.用工具将盐搅拌融化。
7.将洗好的河蟹倒入锅中。
8.盖上锅盖开始煮。
9.记录一下时间。19：51开始煮。
10.煮约五分钟用工具将河蟹翻一下，吸入盐水。
11.煮约20分钟就可出锅了。
12.出锅盛盆
13.母蟹的黄就是好呀。
牛油果清汁酸奶
食材明细：
主料：牛油果半个
辅料：酸奶适量，大麦若叶1袋，麦片适量
牛油果清汁酸奶的做法步骤：
1，挑牛油果的小贴士。
2，酸奶任何牌子都可以，大麦若叶一袋。
3，牛油果切片然后贴在被子最下端，紧贴杯壁。
4，倒入酸奶。
5，把酸奶和大麦若叶、牛油果放入榨汁机里，量根据你们的杯子容量来放。
6，将榨好的绿色酸奶拿勺子背面紧贴杯壁顺流下来，这样就容易形成分层。
7，把即食麦片撒上装饰。
8，低能量高颜值牛油果青汁酸奶就做好了。
清汁团圆肉花
食材明细：
炖料：带皮猪肉一块、生抽、冰糖、花椒、大料、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜
蘸料：生抽、醋、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜
清汁团圆肉花的做法步骤：
1、猪皮清理干净，将猪肉凉水入锅，大火烧开后撇去浮沫。
2、将所有炖料放入，盖上锅盖，中火炖40分钟左右。
3、猪肉取出稍稍放凉，如果肉是带骨头的，这时剔去骨头。
4、用保鲜膜将猪肉卷成卷，放入冰箱冷却后随时食用。
5、吃的时候拆去保鲜膜，将猪肉切片摆入盘中，配蘸料食用。
6、做蘸料：葱、姜、蒜、香菜分别切末，加生抽、醋、辣椒油，拌匀即可。
小贴士：
1、肉不要太厚，否则不好卷。
2、羊肉、牛肉都能做。
3、不带皮也可以，带皮做出来卖相较好。
南瓜汁豆腐煮花蟹
食材明细：
花蟹是中国人比较青睐的食材之一，花蟹的吃法多种多样，其最明显的特点是鲜味，正如古人所说，蟹为五味俱全之物，其鲜无比。而南瓜这种既可当菜又可代粮的食材备受时下食客欢迎，连南瓜苗也频频出现在餐桌之上。夏季进食南瓜，其清甜的口感能把夏日闷热的抑郁一扫而去。以南瓜烹食，简单的
南瓜汁豆腐煮花蟹的做法步骤：
材料：红蟹400克、南瓜200克、豆腐200克、鸡汤300毫升、葱段20克、姜片30克，米酒少许，盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法：蟹宰好、洗净、斩件备用；南瓜蒸熟，磨蓉备用；开锅下油，爆香姜片、葱段，下红蟹翻炒，加入适量盐、胡椒粉，攒少许米酒，拿出；下鸡汤、南瓜蓉煮开，调味，下红蟹、豆腐中火煮至蟹熟，上碟便成。
推荐：
美食家 庄臣
烧竹笋
食材明细：
冬笋400克，猪里脊肉50克，榨菜25克，植物油50克，大葱5克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，香油10克，盐3克，酱油5克，料酒5克
烧竹笋的做法步骤：
1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。
感谢您阅读“97美食网”的《清汁煮竹笋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了竹笋的做法大全专题，希望您能喜欢！
