食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“雪菜腰果”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
雪菜100克,腰果100克,精制油,麻油,葱姜,盐,味精,汤各适量。
雪菜腰果的做法步骤:
将雪菜撕成细丝,切成寸段,放入开水锅内煮透,去除咸味,用葱、姜煸炒雪菜,加汤、调料煨至酥捞出,沥出水分。烧热油锅至三成热时,放腰果,炸至金黄色时,捞出沥去油。再用旺火将油烧至八成热时,放雪菜入锅炸至脆,捞出。腰果、雪菜分别撒上味精、盐,淋上麻油,装盆即成。
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波菜腰果羹
食材明细:
主料::腰果5颗,菠菜二根,鸡蛋二个,虾皮半匙,
辅料::色拉油少许,盐少许,味精少许,淀粉半匙,香油少许,
波菜腰果羹的做法步骤:
1.腰果拍碎,菠菜只要叶子切成细丝。两个土鸡蛋,打散搅拌均匀备用。准备一碗水淀粉。我们先锅里放点色拉油,开小火把腰果炒熟。
2.放入虾皮大火煮开。煮开以后我们放入菠菜均匀搅拌。
3.放入鸡蛋均匀搅拌成蛋花。均匀的加入水淀粉,一边加一边搅拌。 然后我们放少许的盐和味精。
4.起锅滴两滴香油,搅拌均匀。特别的甜美可口。
小贴士:
要注意火候,菠菜煮的太久会变色。勾芡的时候一定要一边加芡粉水。一边搅拌。
腰果大拌菜
食材明细:
主料::荷兰豆适量,紫甘蓝适量,圣女果数个,腰果适量,
辅料::黑胡椒沙拉酱适量,盐适量,白醋适量,橄榄油少许,
腰果大拌菜的做法步骤:
1.准备材料。
2.荷兰豆去筋洗净,焯水拔凉。
3.紫甘蓝用手掰成块状。
4.圣女果一切凉两半。
5.把荷兰豆、紫甘蓝、圣女果放到容器中,加适量盐、白醋、橄榄油、黑胡椒沙拉酱翻拌均匀。
6.倒入盘中,表面撒上腰果,上桌了。
雪菜笋丝
食材明细:
主料::雪菜250克,鲜竹笋250克,猪肉150克,
辅料::淀粉适量,料酒适量,花椒面适量,葱适量,姜适量,糖适量,鸡精适量,
雪菜笋丝的做法步骤:
1.竹笋剥壳去老头,雪菜洗净,如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2.竹笋用水煮10分钟,去除辛辣及涩味。
3.雪菜切碎。
4.竹笋、猪肉切丝。
5.肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6.起油锅爆香葱姜,滑熟肉丝,盛起备用。
7.油锅内下雪菜翻炒片刻。
8.倒入笋丝翻炒后加水(可以用煮竹笋的水)焖2-3分钟。
9.最后加入肉丝、糖、鸡精(如雪菜不够咸可加适量盐)
10.炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖,稍带甜口,味道更佳。
拌雪菜
食材明细:
腌雪里蕻250克,香油15克,酱油15克,醋25克。
拌雪菜的做法步骤:
1、将雪里蕻切去老根和叶,用清水洗净,在凉开水中浸泡1-2个小时,减轻咸味,捞出。
2、然后顶刀切成短段挤干水,取小碗将酱油,醋,香油放入调味汁,拌匀即可食用。
雪菜烧肉
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::雪菜半斤,
配料::八角3个,红辣椒少量,桂皮2小片,辣椒粉少量,
雪菜烧肉的做法步骤:
1.这是我买的五花肉,有点肥肉雪菜才好吃
2.五花肉下锅榨出油
3.油练出来后加入红辣椒、桂皮、八角、盐
4.加水,没过五花肉,烧开
5.烧开后继续烧5分钟左右下雪菜,铺在五花肉上撒上辣椒粉,糖。中火慢炖大概30分钟,就可以撒鸡精出锅了。
小贴士:
雪菜的量一定不能超过肉的量,要不然雪菜和肉都不好吃。
雪菜南瓜
食材明细:
主料::南瓜500克,五花肉100克,雪菜60克,
辅料::油15毫升,料酒10克,盐2克,小葱少许,生姜少许,
雪菜南瓜的做法步骤:
1.咸五花肉用热水洗净后切片,备好南瓜和雪菜
2.备好葱花,料酒和生姜丝
3.把南瓜洗净后切开去除籽和瓤后切块
4.热锅倒油,温油下入咸五花肉转小火逼出油出香味
5.转大火加入生姜烹入料酒
6.再把南瓜倒入炒出香味
7.加盐翻炒均匀
8.加入清水盖上大火烧
9.烧纸南瓜软糯后再把雪菜加入烧入味后熄火出锅
10.盛入碗中撒上葱花即可享用
小贴士:
1.不同品质的南瓜烧的时间也不同,这种南瓜很容易烧软糯
2.雪菜最后加入能保持脆嫩的口感
3.雪菜和咸五花肉都有咸味,要减少盐的用量
雪菜猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::雪菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,红苕淀粉适量,
雪菜猪肝的做法步骤:
1.新鲜雪菜
2.猪肝
3.猪肝切好加盐和淀粉拌匀
4.将菜摘好洗净
5.油热倒入腌好的猪肝炒到变色,装入碟备用
6.继续炒雪菜,放一点盐,翻炒
7.将猪肝倒进锅继续翻炒。加鸡精
8.起锅装盘
9.晚餐
小贴士:
猪肝,菜都要炒得嫩才好吃,除了菜嫩以外,猪肝也要切对方向,然后大火快炒。这个菜小时候吃得多,是补血的。
炒雪菜
食材明细:
主料::雪菜适量,青椒4个,肉末适量,
辅料::盐适量,花椒面适量,味精适量,
炒雪菜的做法步骤:
1.姜、蒜炒香
2.放肉末炒
3.把雪菜放进去炒
4.把青椒放进去炒
5.放适量花椒面
6.放适量味精
7.出锅
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