食材明细:
主料::纯牛奶200克,水200克,糖80克,吉利丁片20克,
辅料::芒果适量,
芒果鲜花奶冻的做法步骤:
1.准备好食材
2.芒果切成小丁
3.吉利丁片泡软
4.模具中放入花叶子和芒果粒
5.起锅烧水,水开后,放入泡软的吉利丁片和糖搅拌均匀
6.吉利丁液均匀的倒入模具中(只要倒入一半满),放入冰箱冷冻4个小时
7.4个小时后,另起锅加200克牛奶煮开
8.加入泡软的吉利丁片和40克糖搅拌均匀
9.取出冻好的果冻
10.把加了吉利丁片的牛奶均匀的倒入模具中,装满,放冰箱冷冻4个小时
11.好了?,脱模
12.美美哒
13.晶莹剔透
14.超诱人呢?
15.?
16.?
17.?
18.?
小贴士:
吉利丁片和液体(水或奶)的比例是1:20
食材明细:
主料::鸡蛋3个,砂糖48g,食用油30g,牛奶36g,可可粉5g,低筋粉55g,奶酪10g,
辅料::蛋清1个,砂糖50g,糖桂花适量,果酱适量,
鲜花裸蛋糕的做法步骤:
1.三个蛋黄加入18g砂糖,开电动打蛋器搅拌到颜色发白
2.加入10g乳酪,搅拌均匀
3.分次加入食用油,高速搅拌均匀
4.加入36g牛奶,低速搅拌均匀就好
5.然后加入过筛的低筋面粉和可可粉一共60g
6.用刮刀翻拌均匀
7.三个蛋清加入30g砂糖,等砂糖稍微溶化
8.高速搅拌到扣盆不倒为止
9.挖出来三分之一的蛋清进入蛋黄糊,翻拌均匀
10.然后再加入三分之一的蛋清
11.倒回到蛋白里面,翻拌均匀
12.倒进去烟囱模具里面,震出来大气泡
13.预热好的烤箱,上下火165℃,中间位置,35分钟,烤好了之后倒扣晾凉
14.完全晾凉的蛋糕,脱模
15.然后水平分成三片
16.每片分成六小块
17.然后设计一下高低
18.一个蛋清放到干净的盆里面
19.加入50g砂糖
20.高速搅打到硬性发泡
21.第一层蛋糕放到油纸上面,抹上一层糖霜
22.然后筛一点点抹茶粉
23.然后放一点我自己做的桂花酱,香香香
24.然后放一层蛋糕,抹上一层糖霜
25.加入芒果酱和桂花酱
26.然后这样搭起来上面的两层
27.最上面撒上一点干桂花
28.摘的石榴花洗洗干净,然后稍微装饰一下即可!
食材明细:
主料::鲜槐花120克,蛋糕粉50克,奶油奶酪120克,牛奶60克,玉米清油40ml,鸡蛋3个,白糖80克,
鲜花乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料待用。
2.槐花洗净,淡盐水浸泡20分钟沥干。掐去根部绿蒂,用吹风机彻底将花瓣吹干。
3.奶油奶酪、牛奶、玉米淸油隔热水搅拌均匀至无颗粒。
4.分离蛋清蛋黄。蛋清盆里忌水。
5.将蛋黄依次加入奶酪糊,每次都充分搅拌
6.将面粉筛入蛋糊,翻拌均匀
7.加入干透好的花瓣拌匀,放冷藏室待用
8.用电动搅拌器搅打蛋清起大泡后,加1/3糖继续高速搅打
9.分两次加入剩下的糖,至湿性打发,有弯弯的尖角即可。此时,将烤箱预热150度。
10.将打发蛋白分三次加入蛋黄糊,每次都要要上下翻拌,充分拌均匀。
11.拌好的蛋糕糊放入模具,震动几下,磕出气泡。烤盘加水,水浴法烤制。
12.放入预热150的烤箱中下层,时间60分钟
13.中途观察表面已上色,可用铝箔纸覆盖。
14.美味出妒!
食材明细:
主料::黄油140克,低筋面粉280克,酸奶100克,细砂糖200克,鸡蛋液150克,可可粉10克,红曲粉5克,牛奶140克,淡奶油350克,糖粉40克,
辅料::盐3克,泡打粉3克,鲜花适量,
黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:
1.先准备好做蛋糕的材料,上面的材料中除了淡奶油和糖粉是打奶油的,其它的材料都是做蛋糕的材料。黄油切小块放室温软化;面目筛底下垫上油纸,低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉称好后放入筛中,鸡蛋打好待用,牛奶和酸奶放入碗中待用。(特别说一下如果鸡蛋和牛奶、酸奶是从冰箱中取出的,一定要提前取出来回温)
2.准备模具,一般做这种几片的蛋糕最好是做锡纸模,可以同时烤几片节省时间,而且容易脱模,中间不用洗模具,还有重要的一点就是烤出的蛋糕不至于有的地方高有的地方低。锡纸剪出一个长条和一块比模具底稍大的块状,长条的做模具的围边,剪的时候最好长一点不至于不够接不上。
3.蛋糕模的活底底片放在块状的锡纸上,然后四周沿着活底的底片慢慢的往上做成一个圆模,用剪刀剪掉上面多余的部分,保留1cm的高度就可以了。
4.然后把底部放进去,再把四周的围边围好。锡纸容易有折痕,围的时候轻轻操作即可。
5.黄油软化好后加入细砂糖打至膨发,黄油颜色变浅呈膏状,因为砂糖量比较大,可以分次加入,每加一次用电动打蛋器低速打至糖和黄油粘在一起后方可再加入,这样可以防止打的时候砂糖飞出来。(充分软化好的黄油能轻轻戳进一指,一定要软化好,不然电动打蛋器打起来会很吃力)
6.鸡蛋液打散后分次加入黄油中,每加一次都用电动打蛋器打蛋混合,蛋液被黄油吸收,没有出现油水分离现象(鸡蛋一定要回温,冰箱冷藏的鸡蛋不回温的话很容易出现油水分离)
7.打好的如图,加了蛋液颜色变黄了许多,呈细腻的膏状。(这步做好后可以打开烤箱开始预热了,上下火180度)
8.面目筛中的粉类筛到油纸上,粉类量比较大,筛两次能让不同的粉类能充分的混合。
9.然后筛入5分之1的粉类到黄油盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.牛奶和酸牛奶充分混合后加入5分之1到面糊中再翻拌均匀。(同样的牛奶和酸牛奶也要提前从冰箱拿出来回温,这样更容易吸收,减少油水分离,如果出现少量的油水分离也没关系,下一步加入粉类之后就会改善)
11.然后再加粉类,再加奶液,也就是重复第9步和第10步,直到粉类和奶液全部加进去翻拌好为止。拌好的面糊稠度如图,比戚风稠很多(我分了5次加入,所以上面都是5分之1)
12.加入一小勺小苏打到面糊中,翻拌均匀后把面糊装入裱花袋中。
13.裱花袋底部剪个1cm长的口子,把面糊挤到准备好的模具中,这里的面糊做6寸的3片,8寸的2片,量自己把握好(面糊比较稠最好用裱花袋来操作,这样不至于弄到模具壁上,这步不要省)
14.然后把表面摸平。放入预热好的烤箱中层180度烤12分钟取出。
15.烤好后先撕去四周的锡纸,然后把底托上来,倒扣在烤网上待凉。同样的方法烤另外几个蛋糕片,蛋糕烤好放凉后修整一下大小,两片叠在一起,用蛋糕刀切到多余的部分。(烤蛋糕我烤了三次,一共是5片蛋糕,一次烤2片,可根据自己烤箱的大小来决定烤的次数)
16. 350克淡奶油加入40克糖粉打至奶油呈明显纹路,即可以裱花状就可以。
17.取一片8寸的蛋糕底部朝上,然后盛点奶油放中间。
18.用抹刀顺着一个方向来抹,可以转动底部来操作,表面抹平后再加一个8寸的蛋糕片。
19.同样的方法把另几个蛋糕片都加上去,底下两片8寸,上面三片6寸,最后顶部抹平
20.然后开始抹四周,四周不需要加很多奶油,两层蛋糕中间如果有空隙的话可以加一点,然后用抹刀把多余的奶油刮掉。底下两片8寸的也是一样操作
21.鲜花用柠檬水泡10分钟取出,然后用厨房纸巾吸干上面的水份,进行装饰,鲜花的叶子和杆子一定要提前洗一下,洗的时候小心一点,别刺到手,装饰可以根据自己喜欢来发挥
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