食材明细:
主料::胡椒粉适量,上海青7颗,蚝油1匙,淀粉2匙,葱1颗,大蒜4粒,猪肉馅120克,酱油2匙,白糖半勺,
辅料::盐适量,水两大勺,
菜头肉酱的做法步骤:
1.猪肉馅里加入一勺淀粉、一勺蚝油和适量胡椒粉。
2.抓均混合。
3.葱蒜洗净切好。
4.上锅入适量油,爆香葱蒜。
5.加入肉末煸炒片刻。
6.加入适量的盐和半勺白糖炒均。
7.再加入两匙酱油炒均。
8.接着加入约小半碗的清水煮开。
9.最后将剩下的一勺淀粉兑点水勾芡收汁即可。
10.将上海青菜切掉一大半,留住菜头,并用刀来回斜切成花边洗净。
11.上锅注水烧开,将菜头烫熟捞起。
12.将烫熟的菜头摆盘。
13.最后将肉酱淋在菜头上面食用。
14.成品。洒入葱花或辣椒作点缀。
食材明细:
小芥菜2斤,盐3.5大匙,生姜1小块,大蒜2-3瓣,白糖0.5小匙,剁椒1-2大匙,肉糜50-100克
雪菜肉糜的做法步骤:
1.上面压重物12小时左右(没有合适的重物,可以用大保险袋装满水,扎紧压上去即可。
2.移去重物,芥菜拿出,用清水冲洗干净,再大力挤去多余水分;切碎待用。
3.生姜一小块(拇指大小)切碎,打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油,待油热,下姜和蒜,略炒香,加入1-2大勺剁椒小火炒香,转大火,加入1-2两肉糜,滑散炒至9分熟将雪菜加入,翻炒均匀,加入0.5小勺白糖,盐适量(因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同,所以这个要自己把握)。剁椒如果没有现成的,就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
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