“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?在此,你不妨阅读一下腌雪菜,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
雪菜500克,泡菜盐一勺(如图),姜丝少许(如图)
腌雪菜的做法步骤:
第1步买的雪菜洗净,把水甩干。小锅烧开水,再分批放入洗净的雪菜,焯水,开锅立刻捞出过凉水。
第2步把凉水挤干。切小段。
第3步泡菜盐=如图。一斤雪菜放这么一小勺盐足够了,放入姜丝。
第4步搅拌均匀,期间多翻动几次,盖盘子密封,晚上就可以炒菜吃了。
小贴士:
简单、方便、无添加,自己动手做的感觉很好吃。
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雪菜
食材明细:
小芥菜600公克,盐50公克,水适量
雪菜的做法步骤:
1.小芥菜去头,挑去较老菜叶,洗净沥干备用。
2.将盐放入水中拌匀至溶解,放入作法1的小芥菜泡至微黄。
3.将作法2的小芥菜倒掉盐水,将小芥菜搓揉均匀至软化,再挤干多余水份即可。
生腌儿菜
食材明细:
主料:儿菜适量,盐少许
辅料:辣椒面适量,花椒面适量,白糖少许,鸡精少许,盐少许
生腌儿菜的做法步骤:
1,儿菜选嫩的买,买回来清洗干净控干水分。
2,改刀切成小条状,撒少许盐,搅拌均匀,放在一块大纱布里,紧紧包住,上面用一大桶水压实,压一整天,生腌就好了。
3,腌好后,取出吃的量,放入碗里。
4,放上配料里的所有佐料拌匀。
5,麻辣鲜香,下饭神器。
小贴士:
儿菜一定选嫩的买,这样腌出来的口感脆爽。腌的时候要出些水,用纱布攥干就好了,吃的时候尝咸淡后再调入少许盐。现吃现做,不要一次做太多,腌好的不吃可以放入冰箱冷藏保存三五天,不要冷冻,冻了再拿出来吃就没法吃了。
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