家常版酸菜鱼

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“家常版酸菜鱼”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

绿酸菜适量，草鱼鱼身半条，花椒少量，干红椒少许，盐少许，鸡精少许，油少许，料酒少量，生粉少量，鸡蛋清一个

家常版酸菜鱼的做法步骤：

第1步洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟；

第2步绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香

第3步放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开；放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟

第4步下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可

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家常酸菜鱼

食材明细：

草鱼或者是鲤鱼（不到2斤吧）一条，酸菜鱼调料一包，鸡蛋清一个，葱姜丝少许，料酒少许

家常酸菜鱼的做法步骤：

第1步将新鲜的鲤鱼去鳞和内脏，跺去鱼头，（可以让卖鱼的帮你干），然后清洗干净。将洗净的鱼先片出鱼肉，将鱼骨剁成段，鱼肉片成鱼片。如果片不好的话就直接连着鱼骨剁成鱼块好了（我也片不太好，片出来的鱼片有些厚，连骨头剁成块的话也不错，就是吃的时候麻烦些，不过笨人么？没办法）。

第2步那个大包的调味料里一共有三小包：酸菜一包，腌鱼料一包，调味料一包。将鱼片放到盆里，加腌鱼料，一个蛋清 适量料酒拌匀码味。

第3步锅里放油烧热，放入葱姜丝煸出香味，然后放入酸菜翻炒大概四分钟。加入适量开水（或骨头汤），放入调味料，水开后放入鱼骨，煮上五分钟，然后放入鱼片煮熟（鱼片颜色变白即可，时间别太长，容易老了）。

第4步起锅滴上几滴香油，撒上香葱即可。

家常酸菜鱼 草鱼

食材明细：

主料：：草鱼一条，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酸菜适量，

配料：：食盐适量，白糖适量，

家常酸菜鱼 草鱼的做法步骤：

1.洗净切块，鱼头切半，内腹黑膜去掉（用小一点的刀即可）。稍稍腌制后下入油锅烹炸

2.待得鱼肉变成一种乳白色时即可加入成品酸菜，可千万记得不要放入太多盐，平常做菜的一小半即可。因为成品酸菜盐分大

3.看着出锅后的草鱼，怎么样？咸鱼也翻身的道理在这里就验证

4.再来一张，继续

小贴士：

这菜简单 的很啊，就是不知道和大厨比起来哪里不同？感觉口感和小饭店的差不太多。因本人不喜欢辣椒，所以...

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