中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：腌雪菜适量，黄豆适量，
辅料：：葱姜适量，干辣椒适量，
配料：：白糖适量，生抽适量，八角适量，花椒适量，
雪菜黄豆（附雪菜腌制方法）的做法步骤：
1.腌制好的雪菜（也可以是市场上买回腌好的）清洗干净，切碎，在清水中泡半小时（时间视雪菜的咸度，太咸就得多泡些时间）
2.起油锅，下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味
3.下入雪菜翻炒
4.下入提前煮好的黄豆，这个忘记拍照了，其实也简单，把干黄豆泡4小时以上（隔夜也可），用水煮熟，大约15分钟，期间加入盐、八角、花椒
5.加入生抽
6.加入白糖，翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的，又加了生抽，所以基本不用再加盐了，如果感觉不够可以适量加点。
7.秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫（我的似乎晒得狠了点，呵呵）
8.不要洗，拿起一颗雪菜挽成圈，放入容器里
9.撒一层腌制盐
10.就这样一层雪菜一层盐，将全部雪菜放入容器
11.盖上盖子，放阴凉处避光放置，二十几天就可以了，期间翻动几次，手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了，腌了一周发现没杀出水来，盐还是一粒一粒的没化开，就加了一碗纯净水进去，如果雪菜自己出水就不用加。
12.11月底腌上的，坛子一直放在空调室外机旁，这几天才取出吃，看，碧绿颜色多喜人。
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雪菜肉末炒黄豆(1)
食材明细：
主料：：雪里蕻250克，干黄豆1把，猪瘦肉150—200克，葱1小节，姜1—2片，干红辣椒5—6个，
辅料：：酱油2/3汤匙，料酒2/3汤匙，生抽1汤匙，白糖2克，鸡精适量，
雪菜肉末炒黄豆的做法步骤：
1.黄豆提前12小时泡发，雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分，切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁（或直接用肉糜）放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱 姜切末，干红辣椒洗净剪成小段备用。
2.煮锅加水烧开，放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。
3.炒锅烧热放油，油温7成热时放入肉丁划散，炒至肉丁水气收干，盛出备用。
4.开中火，炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。
5.放入雪菜翻炒1—2分钟。
6.放入黄豆翻炒均匀，调入生抽、白糖略炒1—2分钟。
7.调入3汤匙的清水略翻拌炒几下，盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁，翻炒均匀，放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。
小贴士：
1腌的咸菜一般都很咸，用清水泡一下可以去除部分盐味，如果不小心泡过了头盐味很淡了，临出锅前在撒点盐就可以了，
2肉丁炒的略干一些，嚼着会更香。
3雪菜本身是咸的，不用另外加盐了。
黄豆雪菜芹菜粒(1)
食材明细：
主料：：黄豆适量，袋装雪菜适量，西芹适量，
辅料：：辣椒干适量，
黄豆雪菜芹菜粒的做法步骤：
1.先把黄豆炒熟炒香。
2.再放少少油放干辣椒块起锅，再倒入雪菜。
3.再加入芹菜粒，加盐，兜匀，可上锅。
4.成品装盘。
雪菜笋丝
食材明细：
主料：：雪菜250克，鲜竹笋250克，猪肉150克，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，花椒面适量，葱适量，姜适量，糖适量，鸡精适量，
雪菜笋丝的做法步骤：
1.竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2.竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。
3.雪菜切碎。
4.竹笋、猪肉切丝。
5.肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6.起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。
7.油锅内下雪菜翻炒片刻。
8.倒入笋丝翻炒后加水（可以用煮竹笋的水）焖2-3分钟。
9.最后加入肉丝、糖、鸡精（如雪菜不够咸可加适量盐）
10.炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。
雪菜腰果
食材明细：
雪菜100克，腰果100克，精制油，麻油，葱姜，盐，味精，汤各适量。
雪菜腰果的做法步骤：
将雪菜撕成细丝，切成寸段，放入开水锅内煮透，去除咸味，用葱、姜煸炒雪菜，加汤、调料煨至酥捞出，沥出水分。烧热油锅至三成热时，放腰果，炸至金黄色时，捞出沥去油。再用旺火将油烧至八成热时，放雪菜入锅炸至脆，捞出。腰果、雪菜分别撒上味精、盐，淋上麻油，装盆即成。
拌雪菜
食材明细：
腌雪里蕻250克，香油15克，酱油15克，醋25克。
拌雪菜的做法步骤：
1、将雪里蕻切去老根和叶，用清水洗净，在凉开水中浸泡1-2个小时，减轻咸味，捞出。
2、然后顶刀切成短段挤干水，取小碗将酱油，醋，香油放入调味汁，拌匀即可食用。
雪菜烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：雪菜半斤，
配料：：八角3个，红辣椒少量，桂皮2小片，辣椒粉少量，
雪菜烧肉的做法步骤：
1.这是我买的五花肉，有点肥肉雪菜才好吃
2.五花肉下锅榨出油
3.油练出来后加入红辣椒、桂皮、八角、盐
4.加水，没过五花肉，烧开
5.烧开后继续烧5分钟左右下雪菜，铺在五花肉上撒上辣椒粉，糖。中火慢炖大概30分钟，就可以撒鸡精出锅了。
小贴士：
雪菜的量一定不能超过肉的量，要不然雪菜和肉都不好吃。
雪菜南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500克，五花肉100克，雪菜60克，
辅料：：油15毫升，料酒10克，盐2克，小葱少许，生姜少许，
雪菜南瓜的做法步骤：
1.咸五花肉用热水洗净后切片，备好南瓜和雪菜
2.备好葱花，料酒和生姜丝
3.把南瓜洗净后切开去除籽和瓤后切块
4.热锅倒油，温油下入咸五花肉转小火逼出油出香味
5.转大火加入生姜烹入料酒
6.再把南瓜倒入炒出香味
7.加盐翻炒均匀
8.加入清水盖上大火烧
9.烧纸南瓜软糯后再把雪菜加入烧入味后熄火出锅
10.盛入碗中撒上葱花即可享用
小贴士：
1.不同品质的南瓜烧的时间也不同，这种南瓜很容易烧软糯
2.雪菜最后加入能保持脆嫩的口感
3.雪菜和咸五花肉都有咸味，要减少盐的用量
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