花式蒸鲈鱼的做法
食材:鲈鱼1条
配料:蒜蓉10克,葱花适量,蒸鱼豉油2勺,食用油3勺,料酒1勺,盐适量,姜丝适量,葱段少许
花式蒸鲈鱼的做法步骤
1,准备好葱段,葱花,姜丝,蒜末等。
2,先处理鲈鱼,鱼杀好刮鳞开肚,把内脏和鱼鳃去除,鱼腹部的黑膜一样要刷干净,这个部分非常腥,留着会影响鱼的口感。
3,将鱼从中破开,把两边的鱼肉切成条状,将姜和葱段放入鱼腹下。
4,用盐和料酒把鱼全身涂抹均匀,腌制15分钟去腥,盐的量不要太多哦~
5,预热好蒸烤箱,要是用蒸锅要煮沸后再把鱼放入,大火蒸10分钟即可,这鱼有2斤重,所以蒸的时间要够,不然不能熟透哦。
6,蒸好的鱼肉取出,倒出盘子里的汁水,这汁水会带腥味,最好不要哦,把葱花铺上鱼身,淋上蒸鱼豉油。
7,烧热油,把蒜末放入小火爆香成金黄色,此时蒜香味早已飘出。
将热油和蒜末一同淋上鱼身,热油碰到鱼身,吱吱作响,香味直串~太美味了~上桌就吃,鲜嫩无比
红烧鲈鱼的做法
主料:鲈鱼1条、藕100克
配料:葱适量、红烧酱油10克、醋20克、糖3克、精盐适量、胡椒粉2克、黄酒20克、姜蒜适量
红烧鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼宰杀干净,切花刀便于腌制时入味
2.姜蒜、盐、胡椒粉放上。
3.搓均匀,腌制15分钟。
4.淀粉和面粉按1:1的比例调成手溜糊。
5.把鱼挂满糊。
6.油温5成热,入锅炸,不要急于翻动
7.一面金黄再翻面,两面炸金黄捞出备用。
8.锅里留少许底油,炒香葱姜蒜末,加入红烧酱油
9.红烧酱油炒一下味道更香
10.加入水,黄酒和醋。盐、糖、胡椒粉放入
11.放入鱼小火炖15分钟,中间翻面一次。
12.我家喜欢莲藕,我就放了些进去。
13.最后大火收汁即可出锅。
红烧鲈鱼的做法小贴士:
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
2、值得一提的还有鲈鱼血,它含较多的铜元素。
3、益肾安胎:能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
4、维持神经系统的正常:铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
5、补肝益脾:补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鱼与金华火腿注定是要三生三世都得待一块的,谁让它们那么配不是?鱼鲜但带有腥味,而金华火腿除了增鲜提香还有去腥,食材当中的“青梅竹马”不为过啊~~美食届也会有“颜控”,而这道火腿蒸鲈鱼除了好吃,还很好看哇~参与活动:#浪漫樱花季,新家“味”来时#
材料:
金字火腿250g,鲈鱼750g,生姜少许,油少许,
【美食厨房】火腿蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤11,、将鲈鱼清洗干净,从脊椎处切断至腹部,腹部保留1cm左右不要切断。
步骤22,、准备食材
步骤33,、火腿切片,生姜切片。
步骤44,、将处理好的鲈鱼放在盘中,撒上适量黄酒,姜片,腌制10分钟。
步骤55,、将鲈鱼成花状摆好,将火腿切片放入各缝隙中,放入锅中隔水蒸12分钟拿出,撒上葱花即可。
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