食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的番茄炖鲈鱼的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
材料：
鲈鱼，番茄，姜片，葱段，蒜块，，
番茄炖鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，葱切段，蒜切块备用。3个大番茄过滚水去皮，切块备用。
步骤2，鲈鱼洗净，去掉鳞和内脏。把鱼切成两大片，再斜切成鱼片，鱼骨斩成段。用姜片、料酒和少许盐泡着鱼片去腥。
步骤3，大火烧油至七成热，放入蒜块和姜片翻炒一下，片刻倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，加盐盛出备用。
步骤4，在锅中倒入清水煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮。
步骤5，放入葱段、白糖，煮开后再小火炖。
步骤6，汤炖到比较浓时，将沥干的鱼片放入番茄汤里，大火煮。
步骤7，待鱼片变色，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
步骤8，加入鸡精，撒上葱花出锅。
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番茄鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条（约600g），
辅料：：西红柿2个，番茄酱5大勺，
配料：：料酒1大勺，盐适量，姜片适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，葱花适量，热水适量，食用油1大勺，
番茄鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
2.将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻；
3.西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好；
4.起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜；
5.下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁；
6.至番茄丁出浓汁；
7.下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮；
8.加入适量开水；
9.大火煮开后，加入适量盐糖调味；
10.下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中；
11.不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开；
12.关火，撒上几粒香葱花，即可。
鲈鱼炖豆腐的做法
上次去吃火锅了，吃到了鲈鱼锅底，然后发现鲈鱼就这样水煮，即使没煎过味道也超级鲜美，而且肉质很嫩，完全没腥味。前提一定要新鲜
材料：
鲈鱼一条，豆腐一块，水一大碗，盐两小勺，葱花适量，姜3片，蒜2颗，枸杞适量，
鲈鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，锅内加入少许油，放入姜和蒜，因为只是煎香而已，所以可以少放油。如果油放的多，到时候汤里都是油，会烫嘴，而且汤喝起来很油腻
步骤2，之后加入水，ps，我是把吃剩的蛤蜊汤，倒进去了，因为吃完了蛤蜊，汤喝不掉。放蛤蜊汤的话，味道也会更鲜
步骤3，水煮开后放入全鱼，鱼的两个面，都要用到横切几刀，放锅里煮个5分钟先，这时你会看到有很多浮沫，切记，不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话，等下鱼汤就不白了。
步骤4，像切成这样，横切的原因是怕，就这样切，等下捞起来会碎掉。
步骤510，分钟后，汤开始渐渐变白。
步骤615，分钟后更白了
步骤7，这时候加入豆腐还有枸杞
步骤8，放进豆腐后，再煮7-8分钟，这时候可以根据自己选择，喜欢吃老或者嫩，如果喜欢老的话，煮久点，喜欢嫩的，早点捞起来
步骤9，这是成品，又白又嫩的，鲈鱼炖豆腐就完成了。鲈鱼肉质很鲜嫩，而且汤很鲜美，没腥味
香料烤番茄鲈鱼的做法
用柠檬代替中式的葱姜蒜去腥，还增加了柠檬的清香，加上烤制的小番茄的酸甜汁水，鱼肉更美味～～
材料：
鲈鱼1条，小番茄适量，柠檬1个，蒜2瓣，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，欧芹叶适量，
香料烤番茄鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼最好是请鱼贩直接处理好，洗净后用厨房用纸擦干水，然后用刀在鱼身正反面各划2～3斜刀。
步骤2，鱼身正反面淋上橄榄油，差不多一汤匙左右，然后用手抹均匀。
步骤3，继续撒上盐和黑胡椒，量可以适当多点，特别是切口处，按摩几下，之后烤会更入味。
步骤4，蒜瓣去皮后切片，柠檬用盐搓洗下皮，削一些柠檬皮备用，之后将柠檬切片。
步骤5，将小番茄洗净后对半切开，放在碗里，撒少许盐，黑胡椒，橄榄油以及柠檬皮，搅拌均匀。
步骤6，烤盘上铺上烤纸，然后将调味后的小番茄铺在烤盘上。
步骤7，将腌制好的鱼放在番茄上面，在切口处塞上蒜片和柠檬，肚子里面也塞上柠檬和蒜片，之后撒上欧芹叶。
步骤8，放入预热好的烤箱200ºC，中层烘烤20～30分钟，鱼肉明显转白即可。
番茄橄榄烤鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼1条，小番茄3个，菠菜30克，橄榄适量，大蒜2瓣，海盐适量，干罗勒适量，胡椒粉适量，橄榄油30ml，，
番茄橄榄烤鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鲈鱼通常都是冰鲜的，挑眼镜明亮不浑浊的比较新鲜
步骤2，用刀沿着鱼的脊背下去，沿着鱼骨头把鱼肉剃掉
步骤3，剔好的鱼肉是要两块完整的
步骤4，鱼肉两边用适量干罗勒碎海盐稍微腌渍一下，两面均匀的涂一层橄榄油
步骤5，大蒜切片，菠菜切大段，小番茄对半切，橄榄切对半
步骤6，混合蔬菜放到锡纸上面
步骤7，把腌渍好的鲈鱼放到蔬菜上，用锡纸包裹好
步骤8，烤箱预热180度，然后把鲈鱼放入烤箱烤8分钟
步骤9，摆盘好后淋上橄榄油，即完成
鲈鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：鲈鱼500g，豆腐200g，
辅料：：油2g，盐1g，酱油1g，葱2g，姜1g，蒜1g，
鲈鱼炖豆腐的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鲈鱼去鳞和内脏，然后在两边划上几刀使其弯曲。豆腐切厚片。
3.葱姜蒜切好。
4.锅内热油，爆香葱姜蒜。
5.加入适量水、盐和酱油。
6.放入鲈鱼。
7.加入豆腐炖煮10分钟。
8.加入葱段即可。
小贴士：
豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类。
鲈鱼炖土豆
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，冰糖适量，料酒适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，
鲈鱼炖土豆的做法步骤：
1.新鲜鲈鱼，清理干净切块
2.土豆切块，葱，姜，蒜，八角，花椒准备
3.锅内放油，鲈鱼放进去稍煎一下
4.放入调料，加适量料酒，生抽，老抽，陈醋，冰糖，盖锅盖稍微闷一下
5.加适量热水和盐，放入土豆炖15分钟
6.大火收汁盛盘
家炖鲈鱼
常常告诉孩子，父母给你一个家，不仅仅是提供你温饱，而是在你成长的道路上能一路支持你，引导你打开自己的人生道路，家还是一个港湾，是给你温暖和支持的地方。
一如这道家炖鲈鱼。家常的做法，却有着家的味道，那是包含着我对你无限的爱。
温暖的味道，是我父母从小就烧给我的家常菜，带着这份传统的味道，且让我也将这份温暖继续传递给你吧，孩子
家炖鲈鱼
材料：鲈鱼一只600克左右五花肉、干香菇、黑木耳、金针菇各少许
辅料：香葱少许
调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、盐
家炖鲈鱼的做法
1、事先将干香菇、干金针菇和干黑木耳泡发，五花肉切薄片
2、在鲈鱼身子2面以35度角度割几刀（大约要深至鱼肉过半快碰到鱼骨的位置），然后用料酒、盐腌制15分钟以上
3、将泡发的材料切细条，五花肉用蚝油腌制15分钟
4、所有的调料混合在碗里待用（为炖出的成品色泽深些，可以适当的多放点老抽）
5、将腌制好的五花肉塞入鱼身刀口处（不要每个刀口都放，可以隔一个刀口放一片)
6、接着摆上香菇、黑木耳和金针菇段
7、放上葱段，淋上调料
8、烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，关火虚蒸几分钟
9、将原先蒸过的葱段去除，摆上葱丝，浇上热油即可
试试吧，非常的好吃
番茄橄榄鲈鱼沙拉
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，圣女果100g，橄榄80g，
辅料：：橄榄油70g，鲜柠檬汁30g，盐2g，胡椒粉2g，香菜15g，罗勒碎5g，
番茄橄榄鲈鱼沙拉的做法步骤：
1.买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉
2.再把鱼腹的刺片去掉
3.新鲜柠檬挤出汁
4.鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀，稍微抓一下入味
5.然后加盐和胡椒粉，室温腌制20分钟
6.备好做沙拉的食材
7.把圣女果切两半，橄榄去核切碎丁，香菜切碎末，
8.用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀
9.加入圣女果、香菜碎、罗勒碎，现在没有新鲜罗勒，我用了点干的
10.加入圣女果、香菜碎、罗勒碎
11.搅拌均匀备用
12.用一个不沾的平底煎锅，把剩余的橄榄油加热到微热，把鱼的水分沥干放入锅中，鱼皮朝下，用高温把鱼皮煎至颜色变深，一面大约3分钟左右
13.把鱼翻面，再煎约3分钟左右，煎至鱼肉变白即可
14.把煎好的鱼盛入盘中，浇上调料汁即可享用
小贴士：
没有新鲜罗勒，我用了干的，有新鲜的量可以用多一些
沙丁鱼炖番茄的做法
今天回家妈妈化了一包沙丁鱼，问我怎么炖……于是顺嘴说了一个西红柿炖鱼好吃，啊！我亲爱可爱敬爱滴亲妈，发挥成了这道菜！！好吃死了有木有？
材料：
沙丁鱼11条，西红柿2个，大料2粒，葱姜蒜少许，老抽1匙，糖1匙，盐根据各人口味，料酒1匙，清水1碗，我家自制辣椒酱2匙，
沙丁鱼炖番茄的做法的做法步骤：
步骤1，沙丁鱼洗好晾干，番茄切好放入盘中备用。
步骤2，锅烧热放油葱姜蒜爆锅，放入辣椒酱，炒香后放入番茄，炒到半熟后加入鱼，轻轻翻一下
步骤3，再加料酒，糖，盐，老抽……加入清水，炖至收汁
步骤4，于是华丽丽的沙丁鱼炖番茄就华丽丽的出锅了
番茄炖鸭掌的做法
番茄与鸭掌配一起很搭，浓郁与清爽皆得。炖两个小时，汤浓肉软，香！
材料：
鸭掌6个，番茄2个，洋葱半个，姜一块（麻将大小），白扣2粒，盐2g/1茶匙，
番茄炖鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌（6个）斩去趾甲，斩两段。番茄（2个）去皮切成小块。洋葱（大的半个/小的1个）切小块。姜（麻将大小一块）拍烂。白扣（2个）捏破皮（如无白扣更换为胡椒粉（0.5g/1茶匙）。
步骤2，除番茄外，全部放入锅内，加水6碗烧开，转小火炖1小时。
步骤3，加入番茄，大火烧开，转小火继续炖1小时。
步骤4，加入盐（2g/1茶匙）。
步骤5，配三个蘸水。鲜椒蘸水：小米辣5个切碎，盐（2g/1茶匙），鸡精（3g/2茶匙），原汤（4勺）。芥末酱油蘸水：酱油（15ml/3勺），芥末膏一小段（20mm）。麻辣豆花蘸水：红油（15ml/3勺），花椒油（5ml/1勺），盐（2g/1茶匙），鸡精（3g/2茶匙），葱花一小把。
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