食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了餐桌上必不可少的一道家常菜----清蒸鲈鱼的做法，还请多多关注我们网站！
鱼类等水产品中含有DHA，它对婴幼儿的大脑发育、对老年人的大脑和眼睛延缓衰老，都是非常重要的。其中的EPA对预防心脑血管疾病、降低血管炎反应也是非常有益的。这两种omega-3脂肪酸在大多数鱼类和贝类中都可获得，DHA的含量也与鱼脂肪的含量成正比。中国最新膳食营养素摄入量标准，并没有要求每天必须摄入DHA，但建议每天摄入500mg会更好。中国居民膳食指南建议吃鱼的量每天在75-100克左右，每周大统500-700克，同时也要减少肉类的摄入量，以免蛋白质过剩增加肝肾负担。同时水产品容易富集难以分解的农药及重金属元素，特别是鳞片、鳃、内脏的镉含量远远大于鱼肉，烧鱼时务必将鳞片、鳃、内脏除净。
材料：
鲈鱼一条约500克，红甜椒半个，葱3棵，姜1块，米酒1小匙，酱油2大匙，盐1小匙，，
餐桌上必不可少的一道家常菜----清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将杀好的鲈鱼清洗干净，红椒洗净、姜去皮洗净、葱只取葱叶洗净。
步骤2，洗一锅热水，关水，将鲈鱼放入热水锅中烫一下，整个过程大概2-3秒。
步骤3，将烫好的鱼取出，这时鱼身上的鱼鳞都翘起来了，用刀轻轻的将鱼鳞刮掉。
步骤4，鱼鳞刮好后用水冲洗下鱼，放于盘中。
步骤5，将鱼上下各划两刀，盘上放两支筷子，鱼放在筷子上面，加1小匙米酒，1小匙盐、食物油1小匙。放入烧开水的蒸锅中大火蒸约8分钟。
步骤6，红椒切成细丝、姜切细丝、葱叶切成细丝，混合抓匀。（蒸鱼的时候正好做这一步）
步骤7，将蒸好的鱼取出，倒出盘里的鱼汁，加入2大匙生抽。（生抽的量依自己的口味添加，调成比平时接受的略咸一点即可，鱼的咸味基本靠这个汁，汁太淡，那鱼就没咸味啦）
步骤8，将葱姜红椒丝铺在鱼身上。
步骤9，将调好的鱼汁淋在鱼上。锅烧热，加入2大匙植物油烧热，浇在葱姜丝上即可。
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川味红烧肉（餐桌上的一道硬菜）的做法
红烧肉是大众都爱的一道菜。也是餐桌上款待客人的一道硬菜，当然这也是我家餐桌上出现频率次数多的一道菜。怎样做到肉质肥而不腻，色泽红亮？那就要从选材到整个制作过程中的用心和细节了！楼主比较啰嗦，图片上的多也写得比较多哈。不想大家做这道菜结果因为某些步骤不明白而出错。
材料：
五花肉500克左右，黄豆适量，豆瓣酱适量，冰糖适量，小葱适量，香叶5-7片（大），草果1颗，白扣4颗，栀子1颗（上色作用），桂皮1片，小茴香适量，八角两颗，甘草几颗（能回甜），花椒适量，大蒜一个，姜片适量，
川味红烧肉（餐桌上的一道硬菜）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。如图：泡好的黄豆，大蒜去皮从中间切开，姜切片，小葱洗净打一个结，适量的豆瓣酱。
步骤2，各种香料，我在材料表里面有详细写到具体有哪些种类。
步骤3，适量的冰糖（冰糖要选择大小形状差不多的，因为呆会要炒糖色，大小不均匀的话有的会先炒过了，有些就颜色还没达到）
步骤4，铁锅烧热，不必烧红哈。用手在烧热的锅上方感知一下温度，热气传上来烫手就可以了。
步骤5，把猪皮放烧热的锅里烙，烙的时候要用手摁住肉的上面，注意别烫到手。（也可以用锅铲摁住，我用手摁习惯了）烙好的肉放菜板上待用。切记烧热的锅不要马上加冷水洗锅，这样做容易坏锅。让它自然放凉再洗。这一步的作用是，祛毛增香。
步骤6，烙好的肉，切成小正方形。（尽量切大一点点，焯水和炒制过程中会收缩一点）
步骤7，锅里放适量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水开焯2分钟就行了。
步骤8，焯好的肉
步骤9，锅里下菜籽油，烧热。把生味去除，再关火。
步骤10，把冰糖下到油里，用锅铲翻炒。关火后的油还是热的，可以利用这个温度让冰糖融化。融化成图中这种状态就可以开火了，开小火。
步骤11，小火，不断的翻炒糖，（大火会很容易炒过，炒过了的糖是苦的，必需倒掉重新开始），等糖炒起来冒小泡，翻起来的状态了就再炒一下，（这个时间一定要注意别炒过了）炒好的颜色和图片上的差不多。如果实在把握不好，糖炒冒泡就行了，不过做出来的红烧肉颜色会浅一些。
步骤12，先下五花肉翻炒一分钟，再下豆瓣酱翻炒一分钟，再下各种香料，切好的蒜，姜片，一起翻炒两分钟，放适量的蚝油和鲜贝露，一点老抽，生抽。继续翻炒两分钟然后加水。（水量是刚好没过肉）
步骤13，我选择用电压力锅压。把加好水的肉倒入压力锅内胆里，葱结和泡好的黄豆一起加进去。压30分钟左右（看各家电压力锅的脾气）。别压太软了，因为呆会儿压好了要倒炒锅里收水的。如果不用压力锅压，用锅烧制的话，就请多加水。
步骤14，压好的肉倒入炒锅收水。这时把葱结和各种香料用筷子选出来扔掉。大火收汁哈。
步骤15，这是收得差不多的时候加一点鸡精，不需要加盐，豆瓣酱的咸度已经达到了。再收制一下就可以关火了。
步骤16，出锅，装盘。
步骤17，肥而不腻
步骤18，成品
步骤19，成品。您学会了吗？
东北人餐桌必不可少的一道菜--【五彩缤纷凉拌菜】
食材明细：
主料：：黄瓜适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，
辅料：：香菜适量，银耳适量，生蒜适量，
配料：：陈醋适量，白糖适量，盐少量，生抽适量，芝麻油适量，自制辣椒油适量，干贝素适量，
东北人餐桌必不可少的一道菜--【五彩缤纷凉拌菜】的做法步骤：
1.将全部调料放入碗中混合搅拌均匀待用
2.全部材料洗净备用
3.银耳泡发洗净摘成小块，黄瓜、胡萝卜、豆腐干切丝，香菜切段，生蒜切成蒜末，一并装入大碗
4.将搅拌均匀的调料倒入，拌匀即可
小贴士：
1、黄瓜呢一定要切粗丝，因为放入调料后，黄瓜就会缩水了哈；
2、材料中全部为生菜，所以在清洗干净后最好放入清水中静置20分钟，可有效去除农药残留；
3、青菜可替换成自己喜欢的，但是生蒜一定要放哈，有杀菌的功效。
餐桌上最鲜的一碗鸡汤
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：玉米适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，白酒适量，
餐桌上最鲜的一碗鸡汤的做法步骤：
1.1 琵琶腿飞水后捞出（温水下锅 水开后煮3分钟捞出备用）
2.干蘑菇泡软 洗干净放在锅内
3.放入琵琶腿 加葱段 姜片
4.加水和适量白酒 （水一定要一次加够 中间不要加水）5 大火烧开后转小火炖一个半小时
5.玉米和胡萝卜切块 放进锅内再炖煮20分钟7 关火前放盐调味即可
老醋六样——节日餐桌上的一道解酒菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，西兰花适量，花生米适量，松花蛋适量，木耳适量，腊肠适量，
辅料：：魔芋结适量，
配料：：老醋适量，味精适量，香油适量，辣椒油适量，
老醋六样——节日餐桌上的一道解酒菜的做法步骤：
1.准备食材，松花蛋切条备用，我忘记拍了
2.木耳焯水断生
3.魔芋结也飞一下水
4.西兰花剪成小朵，水中放一滴油，飞水断生，出锅放冷水，保持碧绿的颜色
5.花生米炸熟
6.所有调料放入碗中调汁，让味道相互溶合，料汁淋在食材上，即可。
小贴士：
1、食材内容可以根据自己的喜好，以及身边的食材随意更换。
2、不吃辣的可以不放辣油，也一样好吃。
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