没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"鲈鱼炖豆腐的做法"这样的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
上次去吃火锅了,吃到了鲈鱼锅底,然后发现鲈鱼就这样水煮,即使没煎过味道也超级鲜美,而且肉质很嫩,完全没腥味。前提一定要新鲜
材料:
鲈鱼一条,豆腐一块,水一大碗,盐两小勺,葱花适量,姜3片,蒜2颗,枸杞适量,
鲈鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,锅内加入少许油,放入姜和蒜,因为只是煎香而已,所以可以少放油。如果油放的多,到时候汤里都是油,会烫嘴,而且汤喝起来很油腻
步骤2,之后加入水,ps,我是把吃剩的蛤蜊汤,倒进去了,因为吃完了蛤蜊,汤喝不掉。放蛤蜊汤的话,味道也会更鲜
步骤3,水煮开后放入全鱼,鱼的两个面,都要用到横切几刀,放锅里煮个5分钟先,这时你会看到有很多浮沫,切记,不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话,等下鱼汤就不白了。
步骤4,像切成这样,横切的原因是怕,就这样切,等下捞起来会碎掉。
步骤510,分钟后,汤开始渐渐变白。
步骤615,分钟后更白了
步骤7,这时候加入豆腐还有枸杞
步骤8,放进豆腐后,再煮7-8分钟,这时候可以根据自己选择,喜欢吃老或者嫩,如果喜欢老的话,煮久点,喜欢嫩的,早点捞起来
步骤9,这是成品,又白又嫩的,鲈鱼炖豆腐就完成了。鲈鱼肉质很鲜嫩,而且汤很鲜美,没腥味
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番茄炖鲈鱼的做法
材料:
鲈鱼,番茄,姜片,葱段,蒜块,,
番茄炖鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,葱切段,蒜切块备用。3个大番茄过滚水去皮,切块备用。
步骤2,鲈鱼洗净,去掉鳞和内脏。把鱼切成两大片,再斜切成鱼片,鱼骨斩成段。用姜片、料酒和少许盐泡着鱼片去腥。
步骤3,大火烧油至七成热,放入蒜块和姜片翻炒一下,片刻倒入番茄块,炒到汁出来,盖上锅盖,小火炖一会,加盐盛出备用。
步骤4,在锅中倒入清水煮沸,倒入番茄酱,再把炖好的番茄汤倒进去一起煮。
步骤5,放入葱段、白糖,煮开后再小火炖。
步骤6,汤炖到比较浓时,将沥干的鱼片放入番茄汤里,大火煮。
步骤7,待鱼片变色,调成小火煮3-5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
步骤8,加入鸡精,撒上葱花出锅。
鲈鱼炖土豆
食材明细:
主料::鲈鱼适量,土豆适量,
辅料::葱适量,八角适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,陈醋适量,冰糖适量,料酒适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,
鲈鱼炖土豆的做法步骤:
1.新鲜鲈鱼,清理干净切块
2.土豆切块,葱,姜,蒜,八角,花椒准备
3.锅内放油,鲈鱼放进去稍煎一下
4.放入调料,加适量料酒,生抽,老抽,陈醋,冰糖,盖锅盖稍微闷一下
5.加适量热水和盐,放入土豆炖15分钟
6.大火收汁盛盘
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