食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::花生油2勺,葱少许,姜少许,大料少许,蚝油1勺,酱油一勺,红烧老抽半勺,盐少许,料酒少许,干辣椒2个,小米椒一个,香菜少许,白糖少许,干淀粉少许,大蒜适量,
烧鲈鱼的做法步骤:
1.香。
2.鲈鱼去内脏,去鱼鳞洗净备用。
3.配料准备好。
4.鱼身上划几刀。
5.鱼均匀的抹上干淀粉。
6.料酒.耗油.酱油.老抽.白糖调一个料汁。
7.锅内放油烧热,放入鲈鱼.大料.葱.姜蒜.干辣椒,鱼两面煎制金黄。
8.到入调好的料汁。
9.大火烧开。
10.锅内加水来碗清水,大火烧开。
11.炖20分钟,放入少许盐调味。
12.放盐炖10分钟就可以了,不喜欢汤汁就用大火收汁,汤汁配米饭?也不错。
13.装盘,摆上小米椒。
14.淋上汤汁香菜就可以了。
15.成品。
食材明细:
鲈鱼肉200克,荸荠片100克,水发木耳10克,韭黄段25克,鸡蛋清15克,绍酒15克,精盐3克,湿淀粉15克,葱10克,姜5克,胡椒粉1.5克,芝麻油15克,熟猪油450克(实耗油45克)。
清烩鲈鱼片的做法步骤:
将鱼肉切成长方片,加绍酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆,炒锅上烧热,放油烧至四成热(约88℃),放入鱼片划油,至鱼片呈乳白色时倒出沥油。原锅仍置火上,留底油,放入葱姜末煸香,再放入韭黄段及其它配料煸炒,加入鲈鱼骨浓汤,加绍酒、精盐烧沸,倒入鱼片,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装入凹盘内,撒上胡椒粉,放上香菜叶即成。上桌时,带姜醋碟。
食材明细:
主料::鲈鱼适量,大蒜苗适量,红米椒适量,生姜适量,
辅料::猪油适量,料酒适量,盐适量,温水适量,
家烧鲈鱼的做法步骤:
1.准备所需食材
2.鲈鱼去鳞,清理干净,在鱼身上切上三斜刀
3.小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段
4.锅内放入适量猪油,加入生姜片和蒜苗根爆香
5.等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入
6.一面煎黄后再翻转鱼身(这期间要晃动几下锅身,以免粘锅)
7.倒入适量料酒
8.倒入温水(不能用冷水哦,用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩)
9.大火将水烧开后加入适量盐调下味,转中小火慢炖4-5分钟(这时的汤汁会更加的浓白)
10.放入小米椒和蒜苗叶,开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅(鲈鱼的味已经很鲜美,所以我没放鸡精了)
小贴士:
一、家烧类的切记一定要用猪油,这样烧出的汤汁更加浓白
二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入,这样才不会使鱼身粘锅
食材明细:
主料::鲈鱼适量,
辅料::大蒜2头,
配料::盐适量,醋适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,糖适量,香葱适量,香菜适量,干辣椒适量,姜适量,花椒适量,大料适量,
蒜烧鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼1条
2.鱼身两边片至鱼骨
3.准备好配料
4.锅里加油,花椒、大料煸香,下入鲈鱼
5.煎至两面金黄
6.烹入醋,大概6勺,马上盖锅盖烹1分钟
7.加入水(不需要没过鱼),大蒜、1勺盐2勺白糖2勺料酒2勺酱油、鸡精少许,香葱、姜片、辣椒,盖上锅盖中火烧15分钟,翻面再烧15分钟
8.出锅撒上香菜就好啦~~
小贴士:
烧鱼的时候加水鱼肉比较软嫩,加熬好的骨汤肉质比较紧实~
猫喜欢在冬天的时候做豆腐菜吃,不管是打边炉,做汤羹,还是烧菜肴,那香软嫩滑的豆腐块带着热热的温度进入口腔时,那感觉超好的,这两天明显降温,必须做一款热辣的豆腐烧鱼吃吃,出出汗,驱驱寒,让这个冬天温暖起来。
宴客有面子---豆腐烧鲈鱼
用料:鲈鱼1条,豆腐1块,小红尖椒5克,姜15克,葱20克。
调味料:油适量,盐0.5茶匙,糖1茶匙,生抽1茶匙,老抽少许,香辣酱1.5茶匙,淀粉1茶匙。
豆腐烧鲈鱼的做法
1.鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎。
2.姜片入锅煸香。
3.加入香辣酱炒香后,加入少许生抽。
4.同时沏入开水,调味,并大火烧制。
5.当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎。
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡。
7.洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可。
美食小贴士:香辣酱已有咸味,再要放盐时,需注意用量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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