食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特意为大家收集整理了“腊八豆烧鲈鱼”,希望能帮助到你,请收藏。
具体做法:
1、鲈鱼一条,将鱼鳞去净;
2、用一双筷子从鱼嘴经过鱼鳃插入鱼肚,将鱼翻过来,同样的用一双筷子从鱼嘴经过鱼鳃插入鱼肚,筷子要插到食指所指的位置;
3、右手紧两双筷子,左手抓紧鲈鱼,右手手腕用力按顺时针方向旋转,然后将鱼鳃和鱼内胀连同筷子一起抽出;
4、碗装适量的姜片和小葱,加入适量的古越龙山花雕酒,用手使劲抓捏,挤出姜葱水;
5、用水从鱼嘴出放水冲净鱼的内部,在鱼背打上一字花刀;将鲈鱼放到碗内,浇上姜葱水,并撒上少量的盐,用手摸均;
6、红小米椒、姜、永丰牌腊八豆酱、辣妹子牌辣椒酱各适量,小米椒切成小辣椒节,姜切成姜丝备用;锅里去油烧热,并在锅底撒上少量的盐,将鲈鱼放入锅里小火慢煎;
7、先将鲈鱼两面煎香煎黄,将鱼拔到锅的一边,锅里再去少量的油烧热,倒入姜丝炒香,加入小米椒节、永丰牌腊八豆酱和辣妹子牌辣椒酱一起煸炒至香,加入适量的老抽;
8、加入老抽炒均后,加入适量的水,并将鱼拨到锅中间,水不要太多,淹到鱼的一半即可,盖上锅盖,烧开焖2分钟,打开锅盖,将鱼翻一个面,盖上锅盖再焖2分钟,开盖转大火并加入适量的鸡精调味;
9、加入少量的白糖调味,大火收汁时用炒勺不断将汤汁淋在鱼面上,当汤汁收的差不多时,关火,将鱼盛出并将汤汁淋在鱼身上,撒上葱花即成。
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腊八豆焖茄子
食材明细:
主料::茄子500克,腊八豆100克,青椒2个,葱白3根,
辅料::盐2克,油3ml,酱油1ml,
腊八豆焖茄子的做法步骤:
1.准备好食材:茄子、腊八豆、青椒、葱
2.茄子洗净切粒,清水浸泡5分钟;PS:清水浸泡去黑,茄子好吃。
3.茄子捞出沥干水,热锅倒油,倒入茄子爆炒;
4.茄子炒至八成熟起锅;
5.热锅,倒油,爆炒青椒;
6.放腊八豆、葱白,改为小火;
7.加入炒过的茄子,一点水,酱油小火焖;
8.放盐,翻炒均匀即可
9.夏季下饭菜必备,腊八豆焖茄子
小贴士:
1.切好的茄子要用清水浸泡,去茄子黑色;
2.腊八豆是咸味,放盐可以少;
3.爆炒青椒之后要改为小火,腊八豆葱白都可以吃生吃的。
4.适量的酱油增加颜色和香味。
腊八豆香菇肉酱
佐粥下饭好伴侣【腊八豆香菇肉酱】
食材:
带皮五花肉
新鲜香菇
瓶装腊八豆
蒜瓣
生姜
香葱
白芝麻
腊八豆香菇肉酱的做法
1、带皮五花肉过一道清水洗净,放入冰箱冷冻室冻至半硬,再拿出来切成细丁,用盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制入味一小时以上;
2、新鲜香菇去蒂洗净,切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、备好:瓶装腊八豆2-3勺;白芝麻1勺;骨头汤或温水1碗;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入五花肉丁,小火煸至出油,下入香菇碎,略翻炒,倒入骨头汤或温水,水量至少没过食材,加入2-3勺腊八豆,淋一点生抽、老抽,小火慢煨至汤汁快要收干,加一点白糖提鲜,撒上葱花和白芝麻,搅拌均匀,即可出锅。
腊八豆香菇肉酱做法小贴士
1、五花肉带皮切成细丁,不要用机器搅打成蓉,吃起来更有嚼头;
2、瓶装腊八豆里已有辣味、咸味,后期酌情少放盐;
3、骨头汤或温水的水量一定要没过食材,起锅前肉酱里留一点汤汁,拌饭拌面更好;
4、腊八豆可以改成老干妈豆豉酱、剁辣椒等;
5、一次可以多做点,分装进无水无油的密封玻璃瓶,放入冰箱冷藏,至少可以食用一周左右。
佐粥下饭好伴侣。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
腊八豆蒸凤爪
食材明细:
主料::凤爪适量,小米椒适量,
辅料::湖南腊八豆适量,香葱适量,
配料::豆瓣酱适量,豆豉适量,盐适量,糖适量,绍酒适量,
腊八豆蒸凤爪的做法步骤:
1.准备食材。
2.凤爪剪去指甲剁成两半,香葱切末,小米椒切圈。
3.凤爪放入凉水锅中慢慢加热,焯水,吐净血沫,开锅后点少许绍酒去异味。
4.凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。
5.放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。
6.锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味,炒均匀。
7.将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可,取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
小贴士:
腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起,你中有我,我中有你,称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白,凤爪富含胶质蛋白,两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻,如果多做一些,爱吃的时候每天吃一点,作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时,这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味,不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力,而且是真正的健康磨牙之食品。
腊八豆炒年糕
食材明细:
主料::年糕500克,腊八豆100克,
辅料::油4ml,盐3克,豆瓣酱10克,酱油3ml,红辣椒3个,青辣椒1个,香葱20克,
腊八豆炒年糕的做法步骤:
1.准备食材:年糕、腊八豆、红辣椒、青辣椒、香葱等食材;
2.年糕切条状、红辣椒、青辣椒分别洗净,切好;
3.清水煮沸,把年糕煮软,捞出;
4.热锅,倒油,爆炒青辣椒、红辣椒;
5.加入腊八豆,小火煸香,起锅;
6.年糕倒入,爆炒;
7.把炒的青辣椒、红辣椒、腊八豆,豆瓣酱、酱油,加入翻炒;
8.放盐、香葱,炒均即可。
小贴士:
1.年糕可根据自己喜欢切;
2.年糕清水煮软即捞出沥干水;
3.炒的时候要翻炒,让年糕不粘锅。
感谢您阅读“97美食网”的《腊八豆烧鲈鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腊八豆煎鸡蛋专题,希望您能喜欢!