食材明细:
主料: 小白菜 300g,
调料: 食盐 适量, 香菜 适量, 鸡蛋 1个,
猪油渣青菜饺的做法步骤:
1.猪油渣其实就是把肥肉完全榨干油,就是这个样子滴,刚炸出来脆脆的很香,做汤做馅儿可以调味。而且油脂含量比猪肉少很多了。
2.将青菜洗干净,焯水挤干,切碎,将猪油渣切碎,猪肉切丁,加入适量香菜末,在放入少许盐、鸡精,磕入一个鸡蛋搅拌至均匀。饺子馅儿就完成啦。
3.饺子皮是面粉店里买的,长方形,很薄,吃起来口感还蛮好的。
4.齐上阵包饺子,饺子皮店里用面粉扑过,叠在一起也不会粘连。
5.沸水煮饺子,20分钟左右就出锅开吃啦,放大看饺子还是挺晶莹的!
食材明细:
主料::饺子皮适量,猪瘦肉适量,猪油渣适量,
辅料::白菜适量,香菇适量,虾米适量,
配料::胡椒粉适量,香油适量,盐适量,味精适量,生粉适量,
猪油渣白菜饺子的做法步骤:
1.准备包饺子馅的食材。
2.白菜洗净切碎,放入筛里面加入些许盐拌匀,放置一会待它出水,再用清水冲洗掉部分盐份,并彻底挤干水分。
3.香菇泡发切丁,虾米洗净切丁,下锅小火煸香,再连同油一起倒入碗内备用。
4.猪肉剁成肉末,稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
5.猪肉加入生粉、味精、盐(适量加,因为白菜已带点咸味了),剁细和匀。
6.剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉,和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
7.和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀,饺子馅就制作好了。
8.将市场买来的饺子皮包上馅料。
9.平底锅烧热下薄油,饺子排队下锅了。盖上盖,中火煎至底微金黄,期间不时推动下锅防止粘底。
10.饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水,盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。
11.饺子上锅了。
小贴士:
白菜加盐先出水,一来饺子馅不会再出水份了,很好包,二来煎好的时候白菜吃起来的口感是脆的。
一般包饺子的肉都是“三分肥七分瘦”,因为下了猪油渣,所以用全瘦肉也可,除了减少油腻感,更吃出猪油渣的干香。