“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?小编特别整理来自网络的猪油渣炒娃娃菜的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
猪油渣炒娃娃菜的做法
主料:娃娃菜1棵
配料:猪油渣75克、花生油3汤勺、生抽1汤勺、白糖少许、精盐0.5勺
猪油渣炒娃娃菜的做法步骤:
1.食材:娃娃菜、猪油渣
2.将娃娃菜清洗一下
3.放在案板上切开
4.烧锅加3汤勺油烧热,下入切好的娃娃菜翻炒翻炒
5.接着,合入猪油渣,加适量的清水煮开煮至娃娃菜熟透
6.然后,加1汤勺生抽
7.加少许白糖
8.加0.5勺盐
9.调味炒匀即成
猪油渣炒娃娃菜的做法烹饪小贴士:
1、猪油渣是老公熬猪油的时候剩下的,不想浪费,所以就用来炒娃娃菜了。
2、猪油性甘、微寒、无毒,可以解斑蝥,芫青毒,解地胆,亭长,野葛,硫磺毒,诸肝毒,现在很多人都喜欢在外面吃东西,又担忧食品里添加了硫磺,那么这个时候也可以多吃一些猪油了。
3、中医讲,肺主皮毛,意思是说人体皮肤、毛发的生长是要靠肺来滋养的,因为吃猪油能达到补益肺阴的作用,这就间接促进了皮肤和毛发的生长,常吃猪油可以使人皮肤光滑细腻、有弹性,还对治疗脱发也有一定的效果。
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猪油渣炒蒜苔的做法
猪油渣炒蒜苔的做法
食材:蒜苔400克、猪油渣10克、干辣椒4个、大蒜子3瓣、豆豉5克、食盐2克、生抽适量、料酒少许、鸡精1克、白糖适量
猪油渣炒蒜苔的做法步骤:
1、先将蒜苔清洗干净,去掉头部,再切成段备用,大蒜子拍散后切成蒜末,干辣椒切成节备用。
2、起锅烧火,锅中倒入适量的清水,水开后下入蒜苔,稍微烫3-5秒钟,然后捞出控干水分备用。这一步的目的是为了让蒜苔的表皮胀开,和过油的原理一样,炒起来会更容易入味一些。
3、净锅上火,锅中倒入适量的食用油,先将蒜末、豆豉、干辣椒下入锅中小火爆香。
4、接着下入蒜苔与猪油渣,大火翻炒10秒钟。
5、翻炒过后往锅中倒入适量的料酒增香,再下入生抽提鲜,开大火翻炒片刻,用中火翻炒成熟。
6、待蒜苔成熟后,再下入适量的食盐、白糖、鸡精调味,翻拌翻拌即可出锅装盘。
这样一道美味又下饭的猪油渣炒蒜苔就完成了,这猪油渣还真是好东西,下面条香,用来炒菜味道也是好得很呐!
猪油渣炒蒜苔的做法小贴士:如果怕蒜苔不够入味,可以在蒜苔切好之后用盐抓腌十几分钟。
豆豉辣椒炒猪油渣
食材明细:
猪五花肉300g,萝卜干100g,朝天椒8只150g,黑豆豉1汤匙15g,蒜苗2根,老姜末1汤匙15g,大蒜茸2茶匙10g,生抽2茶匙10ml,盐1/2茶匙3g
豆豉辣椒炒猪油渣的做法步骤:
1、五花肉洗干净,切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、将五花肉片放入净炒锅,用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟,要不时翻动以免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用,油渣沥油冷却。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片,每一小块猪油渣都要带皮带肉。
4、大火加热炒锅中的猪油,先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末,调入生抽,炒匀后起锅。
小贴士:
1、萝卜干是不可缺少的,它不仅使这道菜更加爽脆,而且可以吸收多余的猪油,使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。
2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分,所以另外放的盐量较少。
3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来,更加爽口。
4、南方会把蒜苗叫做蒜苔,把青蒜叫做蒜苗,其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。
猪油渣炒西兰花
食材明细:
猪肥肉,西兰花
猪油渣炒西兰花的做法步骤:
1.猪肥肉切片,西兰花掰小朵。
2.锅放水煮开,加入西兰花,盐煮开捞出待用。
3.炒锅放入肥肉片,炒出油,加入西兰花炒熟加入盐调味即可。
猪油渣炒芥兰
丰满已极的肥猪肉快乐地在锅里发出了吱吱吱的吟唱声金光闪烁的液体将原本局促简陋的厨房照出了一种辉煌而又虚假的瑰丽猪油渣踌躇满志地在那一锅绚丽的油里荡来荡去。猪油渣,是人间罕见的美味。极端的脆,轻轻一咬,咔嚓一声,天崩地裂,小小一团猪油像喷泉一样,猛地激射而出,芬芳四溢,那种达于极致的酥香,使脑细胞也大大地受到了震荡,惊叹之余,魂魄悠悠出窍。这是新加坡女作家尤今在散文《猪魂》中对猪油渣的一段描写。猪油渣在旧时缺油少肉的苦日子里,是美味,是至爱;那个时候猪肉是万能肉,有猪肉吃的日子,就是幸福的日子。
荤素搭配的迷人滋味【猪油渣炒芥兰】
食材:猪板油、芥兰、蒜瓣、红尖椒;
猪油渣炒芥兰的做法
1、芥兰梗的粗端削去老皮,连叶子斜切成小段,洗净,沥干水份备用;
2、蒜瓣切碎末,红尖椒切细圈;
3、带皮猪板油略清洗,切成小块;炒锅加少量油(猪油或植物油),油微热后,下入猪板油,小火炼至猪肥肉微焦微黄,盛出猪油渣,趁热撒少量盐拌匀,提前入点咸味;
4、锅内留适量猪油,趁油热下入蒜末、红椒碎,大火爆香,下入芥兰,大火快速翻炒至芥兰梗七八成熟,途中加适量盐提味;下入猪油渣,快速翻炒,淋一点生抽,炒至芥兰梗断生,即可起锅装盘。
芥兰梗的粗端削去老皮,连叶子如图斜切成小段。
美食小贴士
1、芥兰的梗与叶也可以分开,芥兰梗斜切成小段,先炒芥兰梗,再放叶子;
2、猪油渣现榨的好,趁着油热锅热,下入芥兰快速爆炒断生;
3、猪油渣炒之前提前放少量盐入味,它与芥兰吃盐的程度不同;
4、红尖椒可不放,增色拍照好看。
为什么要用猪油渣?老话说:素菜荤油炒,荤菜素油炒。
猪油渣菜饭
食材明细:
鸡毛菜400g,猪油渣适量,米饭6碗,猪油5勺,盐适量
猪油渣菜饭的做法步骤:
第1步鸡毛菜挑好洗净切碎备用剩余米饭打散备用
第2步油渣切小丁备用热锅冷油放入葱姜爆香
第3步加入猪油、油渣炒香放入鸡毛菜翻炒
第4步菜变软后加入适量盐,加入米饭炒翻炒均匀即可
第5步完成
小贴士:
放入米饭后开小火炒,
猪油渣炒青菜
食材明细:
青菜,猪油渣,盐,鸡精
猪油渣炒青菜的做法步骤:
1.青菜洗净切段。
2.热油锅,倒少许油,煸炒青菜并倒入猪油渣,加盐、鸡精调味即可。
腊八豆猪油渣
有两样食物,精华提炼之后,渣还能成为美味的,其一是豆腐渣。豆腐渣加了青蒜碎末一翻炒,虽然吃起来有些干涸,呛嗓子眼,但好歹穷日子中也算美味。另一种渣,便是猪油渣,是所有食物渣中的极品。
猪油渣是肥膘肉熬制猪油之后剩余的残渣,但绝非猪肉之余孽,相反的,堪称猪肉和猪油的结晶。美食家沈宏非把它上升到了一个高度:猪油是流动的建筑,猪油渣是凝固的音乐。
猪油渣在旧时缺油少肉的苦日子里,是美味,是至爱。
我们这,在外面吃饭,再怎么山珍海味,一个辣椒炒肉,一个青蒜炒油渣,就是极好的喝酒、下饭菜。
腊八豆猪油渣
食材:猪油渣、青蒜、红尖椒;
配料:瓶装腊八豆、蒜瓣、生姜、辣椒粉;
腊八豆炒猪油渣的做法
1、青蒜去须洗净,蒜白、蒜叶分别切成厘米等宽的细圈;红尖椒去蒂洗净,切细圈;
2、蒜瓣、生姜分别切末;备好两三勺腊八豆;
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红椒圈略翻炒,加两三勺腊八豆,小火煸出香味;入蒜白,略翻炒,加入猪油渣,放一勺辣椒粉、加少量盐、生抽、老抽,为防止干锅,沿着锅边淋少许温水,略翻炒,加入蒜叶,炒至断生,即可起锅装盘。
带皮的猪油渣放久后,咬起来有点硬,炒之前,可以煮饭时,饭熟后,放在电饭煲里热一下,回软。
猪油渣香烩丝瓜冬粉
食材明细:
棱角丝瓜(八角丝瓜) 3条
鸡蛋 4粒
冬粉 20g(1小札)
红辣椒 2条(弃种子切丝)
食油
蒜蓉 1颗(大小10瓣)
盐
猪油渣 半碗(碎)
酱清
蚝油
粟粉(米汤芡)
猪油渣香烩丝瓜冬粉的做法步骤:
1、首先浸软冬粉剪段,备用。
2、把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后,切滚刀块。
3、热镬烧油分别煎出4片鸡蛋,待稍冷时煎成条。
4、热镬里添油,爆香蒜蓉、盐,再加入猪油渣一起煸1分钟。
5、放入丝瓜块和红辣椒丝炒一炒。
6、在侧炉舀一勺热汤,浇入,洒下酱清和蚝油各少许,翻拌均匀。
7、投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条,烩煮不过3分钟。
8、淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。
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娃娃菜炒豆腐怎么做 娃娃菜炒豆腐的做法
豆腐大家都喜欢吃,比较有名的麻婆豆腐、麻辣豆腐等,但是今天要给大家介绍的是娃娃菜炒豆腐,这道菜主要用豆腐和娃娃菜做成,娃娃菜清甜,豆腐营养健康,不仅好吃,制作方法也很简单,喜欢吃的就赶紧看看吧!
娃娃菜炒豆腐怎么做
食材:
豆腐150克、娃娃菜200克、姜1块、大蒜2瓣、小米椒3个、生抽5克、盐1克、鸡精1克
娃娃菜炒豆腐的做法:
1、豆腐切厚片,娃娃菜切成段;
2、姜切末,蒜切末,小米椒切圈;
3、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入豆腐煎至两面金黄,捞出;
4、锅中倒油,油温烧至6成热,放入姜蒜末、小米椒炒香,放入娃娃菜炒至断生,放入煎好的豆腐一起炒;
5、调入生抽5克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀,盛出。
小贴士:
豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。
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