“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“豆豉辣椒炒猪油渣”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g
豆豉辣椒炒猪油渣的做法步骤：
1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。
4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。
小贴士：
1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。
2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。
3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。
4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。
97Msw.com相关知识
猪油渣炒花菜
从小就觉得猪油很香，有时候煮面只要放了一点猪油再平淡无奇的面也马上诱人起来。还有猪油渣也很好吃，小时候当过零食吃。香浓美味，爽脆可口的猪油渣，直接食用让你回味无穷，撒上盐或者白糖吃更是极品美味，还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅，作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。
猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油渣，料想每个人小时候都吃过，妈妈炼完猪油后，在油渣撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味的很。
猪油渣炒花菜
食材：花菜1颗、纯猪肥肉300克
调料：生抽1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许
猪油渣炒花菜的做法
1、花菜洗净掰成小朵淡盐水浸泡半小时，肥肉切丁。
2、清水烧开，倒入花菜焯水后捞出过凉。
3、热锅，倒入肥肉丁。
4、转小火将肥肉尽量多的熬出油。
5、把猪油渣熬制金黄色，关火捞起，沥干油。
6、将熬出的油倒出，锅内留底油，倒入花菜、猪油渣，翻炒数下。
7、调入生抽、糖、料酒。
8、根据个人口味调入盐量。
9、快速煸炒至花菜变干并且入味后关火即可。
小贴士：
1、炸猪油的时候，切记一定要小火，火太大就容易将猪油渣熬焦。
2、猪油渣放着时间长就会软的，香味也会减少，可以入油再炸一下变的酥脆。
3、猪油渣含有大量的动物脂肪，虽然味道超赞，但是不宜常吃多吃，适量尝尝就好。炼出的猪油可以炒菜，也可以用来做酥皮点心，甚至可以涂在铁锅上防锈。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克，蛋白质2.06克，水分84.0克，粗纤维2.46克，灰分1.75克，脂肪1.5克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.】6毫克，抗坏血酸48Jng，烟酸073毫克，胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中，所含矿质元素钾29.S毫克，钠0.79毫克，钙25.7毫克...[更多]
猪油渣炒西兰花
食材明细：
猪肥肉，西兰花
猪油渣炒西兰花的做法步骤：
1.猪肥肉切片，西兰花掰小朵。
2.锅放水煮开，加入西兰花，盐煮开捞出待用。
3.炒锅放入肥肉片，炒出油，加入西兰花炒熟加入盐调味即可。
猪油渣炒芥兰
丰满已极的肥猪肉快乐地在锅里发出了吱吱吱的吟唱声金光闪烁的液体将原本局促简陋的厨房照出了一种辉煌而又虚假的瑰丽猪油渣踌躇满志地在那一锅绚丽的油里荡来荡去。猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，咔嚓一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。这是新加坡女作家尤今在散文《猪魂》中对猪油渣的一段描写。猪油渣在旧时缺油少肉的苦日子里，是美味，是至爱；那个时候猪肉是万能肉，有猪肉吃的日子，就是幸福的日子。
荤素搭配的迷人滋味【猪油渣炒芥兰】
食材：猪板油、芥兰、蒜瓣、红尖椒；
猪油渣炒芥兰的做法
1、芥兰梗的粗端削去老皮，连叶子斜切成小段，洗净，沥干水份备用；
2、蒜瓣切碎末，红尖椒切细圈；
3、带皮猪板油略清洗，切成小块；炒锅加少量油（猪油或植物油），油微热后，下入猪板油，小火炼至猪肥肉微焦微黄，盛出猪油渣，趁热撒少量盐拌匀，提前入点咸味；
4、锅内留适量猪油，趁油热下入蒜末、红椒碎，大火爆香，下入芥兰，大火快速翻炒至芥兰梗七八成熟，途中加适量盐提味；下入猪油渣，快速翻炒，淋一点生抽，炒至芥兰梗断生，即可起锅装盘。
芥兰梗的粗端削去老皮，连叶子如图斜切成小段。
美食小贴士
1、芥兰的梗与叶也可以分开，芥兰梗斜切成小段，先炒芥兰梗，再放叶子；
2、猪油渣现榨的好，趁着油热锅热，下入芥兰快速爆炒断生;
3、猪油渣炒之前提前放少量盐入味，它与芥兰吃盐的程度不同;
4、红尖椒可不放，增色拍照好看。
为什么要用猪油渣？老话说：素菜荤油炒，荤菜素油炒。
猪油渣菜饭
食材明细：
鸡毛菜400g，猪油渣适量，米饭6碗，猪油5勺，盐适量
猪油渣菜饭的做法步骤：
第1步鸡毛菜挑好洗净切碎备用剩余米饭打散备用
第2步油渣切小丁备用热锅冷油放入葱姜爆香
第3步加入猪油、油渣炒香放入鸡毛菜翻炒
第4步菜变软后加入适量盐，加入米饭炒翻炒均匀即可
第5步完成
小贴士：
放入米饭后开小火炒，
辣椒大蒜炒油渣(1)
食材明细：
主料：肥肉1500克，辣椒7-8个，青蒜两根
辅料：剁辣椒少许
配料：猪油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量
辣椒大蒜炒油渣的做法步骤：
1，肥肉洗净
2，先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中
3，肉出油后，调小火慢慢熬
4，待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
5，油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用
6，油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用
7，青椒切圈，青蒜切小段。
8，炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒
9，倒入油渣迅速翻炒
10，倒入青蒜
11，洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可
小贴士：
油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。
猪油渣炒蒜苔的做法
猪油渣炒蒜苔的做法
食材：蒜苔400克、猪油渣10克、干辣椒4个、大蒜子3瓣、豆豉5克、食盐2克、生抽适量、料酒少许、鸡精1克、白糖适量
猪油渣炒蒜苔的做法步骤：
1、先将蒜苔清洗干净，去掉头部，再切成段备用，大蒜子拍散后切成蒜末，干辣椒切成节备用。
2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水开后下入蒜苔，稍微烫3-5秒钟，然后捞出控干水分备用。这一步的目的是为了让蒜苔的表皮胀开，和过油的原理一样，炒起来会更容易入味一些。
3、净锅上火，锅中倒入适量的食用油，先将蒜末、豆豉、干辣椒下入锅中小火爆香。
4、接着下入蒜苔与猪油渣，大火翻炒10秒钟。
5、翻炒过后往锅中倒入适量的料酒增香，再下入生抽提鲜，开大火翻炒片刻，用中火翻炒成熟。
6、待蒜苔成熟后，再下入适量的食盐、白糖、鸡精调味，翻拌翻拌即可出锅装盘。
这样一道美味又下饭的猪油渣炒蒜苔就完成了，这猪油渣还真是好东西，下面条香，用来炒菜味道也是好得很呐!
猪油渣炒蒜苔的做法小贴士：如果怕蒜苔不够入味，可以在蒜苔切好之后用盐抓腌十几分钟。
猪油渣炒娃娃菜的做法
猪油渣炒娃娃菜的做法
主料：娃娃菜1棵
配料：猪油渣75克、花生油3汤勺、生抽1汤勺、白糖少许、精盐0.5勺
猪油渣炒娃娃菜的做法步骤：
1.食材：娃娃菜、猪油渣
2.将娃娃菜清洗一下
3.放在案板上切开
4.烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒
5.接着，合入猪油渣，加适量的清水煮开煮至娃娃菜熟透
6.然后，加1汤勺生抽
7.加少许白糖
8.加0.5勺盐
9.调味炒匀即成
猪油渣炒娃娃菜的做法烹饪小贴士：
1、猪油渣是老公熬猪油的时候剩下的，不想浪费，所以就用来炒娃娃菜了。
2、猪油性甘、微寒、无毒，可以解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒，现在很多人都喜欢在外面吃东西，又担忧食品里添加了硫磺，那么这个时候也可以多吃一些猪油了。
3、中医讲，肺主皮毛，意思是说人体皮肤、毛发的生长是要靠肺来滋养的，因为吃猪油能达到补益肺阴的作用，这就间接促进了皮肤和毛发的生长，常吃猪油可以使人皮肤光滑细腻、有弹性，还对治疗脱发也有一定的效果。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉辣椒炒猪油渣》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣椒炒羊肉专题，希望您能喜欢！
