东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?因此,栏目特意整理了茨菇肉片的做法,更多信息请继续关注本网站。
茨菇肉片的做法
主料:茨菇1000克、五花肉250克
配料:精盐适量、料酒适量、姜片适量、蒜叶适量
茨菇肉片的做法步骤:
1.五花肉洗净切片。五花肉放入锅里,放入姜片中火炒至出油,金黄色有焦感,倒入料酒小火焖熟
2.茨菇洗净切片,再冲洗一下去去淀粉,这样炒的时候就不容易沾锅。放入茨菇翻炒
3.放入盐继续炒,改中小火炒几下就盖上焖
4.焖一会再翻炒几下,放入少许生抽,鸡精继续焖炒
5.茨菇熟了就可以放入蒜叶
6.拌匀即可出锅
茨菇肉片的做法小贴士:
1、这道菜要用中小火焖炒,才会不易粘锅,做到全程不放一滴水。
2、茨菇不仅是药是菜,还因为其奇特的叶形和强大的适应能力,被用作水边、岸边的绿化材料,也可以作为盆景观赏。
3、茨菇是连城的主要特产之一,它的主产区分布在莲峰镇的李彭、城西、赤岭和松洋等村,亩产可以达到千斤左右。慈菇果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,类似闽南的水仙花种。
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茨菇肉片的做法_美食方法
茨菇肉片的做法
主料:茨菇1000克、五花肉250克
配料:精盐适量、料酒适量、姜片适量、蒜叶适量
茨菇肉片的做法步骤:
1.五花肉洗净切片。五花肉放入锅里,放入姜片中火炒至出油,金黄色有焦感,倒入料酒小火焖熟
2.茨菇洗净切片,再冲洗一下去去淀粉,这样炒的时候就不容易沾锅。放入茨菇翻炒
3.放入盐继续炒,改中小火炒几下就盖上焖
4.焖一会再翻炒几下,放入少许生抽,鸡精继续焖炒
5.茨菇熟了就可以放入蒜叶
6.拌匀即可出锅
茨菇肉片的做法小贴士:
1、这道菜要用中小火焖炒,才会不易粘锅,做到全程不放一滴水。
2、茨菇不仅是药是菜,还因为其奇特的叶形和强大的适应能力,被用作水边、岸边的绿化材料,也可以作为盆景观赏。
3、茨菇是连城的主要特产之一,它的主产区分布在莲峰镇的李彭、城西、赤岭和松洋等村,亩产可以达到千斤左右。慈菇果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,类似闽南的水仙花种。
茨菇烧排骨
茨菇,外形圆圆的,看起来有点像芋头。在武汉的市场上也不多见,因此在菜市场上看到,就赶紧买回来,对于爱美食的我来说,没试过的食材总能给我新鲜感,喜欢尝试新食材,也是个小小的挑战。
第一次吃茨菇,感觉慈菇要和荤菜搭配才好吃,家里有排骨,就搭配着一起烧吧,就来个茨菇烧排骨。先用冰糖来炒糖色,再放入排骨翻炒上色,加入适量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟,最后调味即可。
烧好的茨菇,感觉有点像土豆的味道,也有点像芋头的味道,它吸收了排骨的肉香,粉粉糯糯,虽然是初次做,但还是非常好吃,值得一试哟。
粉糯飘香的【茨菇烧排骨】
原料:排骨,茨菇,姜,葱,大蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖,胡椒粉,料酒,生抽,油盐。
茨菇烧排骨的做法
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放少许油,下入冰糖翻炒;
3.将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时;
4.将泡过排骨加入里面翻炒;
5.翻炒到排骨完全上色,且表面微微发黄无水分时,加入大料一起翻炒;
6,翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒;
7.倒入没过排骨多一点的开水;
8.大火煮开,加盖,转为小火炖煮15分钟;
9.再加入切成滚刀块的茨菇;
10.加盖煮上10分钟;
11.揭开盖,加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁;
12.煮好后盛入钵中,表面上撒些大蒜叶;
美食小贴士
1.排骨提前用冷水泡上几个小时,中途换两次水,这样能去除血水,保持排骨的鲜味;
2.用冰糖炒糖色,排骨表面会更油亮些;注意炒糖色的火候,不要将糖炒过了,那样吃起来排骨就会有焦味;
3.排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下,更能激发大料的香味;
4.煮排骨时应该加入开水,先将排骨煮至六、七成熟;再倒入茨菇进去煮;煮好后调味收汁。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
茨菇红烧猪蹄
今天,我们这也下起了零星的沙子雪,雨夹雪的零度天气更觉冷,出门先想到范成大的新寒冻指似排签,再看那些顶着寒氛早飞的鸟儿:啼涩饥喉咽,飞低冻翅垂。冬三月,饮食宜温热柔软。温热,不仅是指食物的温度,也关系食物的性味,而究烹饪法,则炖为佳。炖,最强调的是火候,次为时间,再为器皿。民间有句俗话,叫紧火鱼、慢火肉,说得便是这个火候。冬天,我喜欢隔三差五炖一锅猪蹄或排骨,先捞出一部分猪蹄或排骨下一餐红烧或辣炒,再用原汁原味的汤涮火锅。
霰雪纷其无垠兮,云霏霏而承宇,
拥红炉,酒窗间,闻霰雪,大口吃肉也是一件惬意的事。
茨菇红烧猪蹄
食材:猪蹄、红萝卜、茨菇、蒜末、姜片、红烧酱油、冰糖。
茨菇红烧猪蹄的做法
1、猪蹄斩块,在放有草果、八角、香叶等香料的沸水中再次煮开,捞出,漂洗片刻;
2、处理干净的猪蹄放入电饭煲中,加足量的水,放香叶、八角等香料,炖煮两小时以上(如用电压力锅,时间可减少);捞出一碗猪蹄,另外盛一碗汤,准备红烧;
3、红萝卜洗净,切块;茨菇去皮,洗净(我买的商贩已去好皮的);
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜片,先入猪蹄翻炒片刻,再入红萝卜块、茨菇,倒入一碗热汤盖过猪蹄,放盐、红烧酱油、冰糖,小火焖至汤汁基本收干,即可起锅装盘。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
鸭胸肉炒茨菇
食材明细:
鸭胸肉1块,茨菇半斤,黑胡椒汁4汤匙,姜5片,黄酒2汤匙,盐适量
鸭胸肉炒茨菇的做法步骤:
1.鸭胸肉洗净,切成大片后,把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净,去皮后切成略厚的片。
2.锅内油热以后,姜片爆香,再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后,倒入黄酒翻炒均匀。
4.锅内倒入少量水,约至所有原料的1/3处,中火开盖3分钟收至汁 浓稠,微微加盐,淋上麻油即可。
小贴士:
1、鸭皮出油挺多,所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐,所以盐可以不加或是少加。
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