吃好是中国人生活水平提升的标志,美食充分地体现了地域的差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你有哪些念念不忘的美食呢?也许以下内容“猪油渣青菜饺”合你胃口!仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料: 小白菜 300g,
调料: 食盐 适量, 香菜 适量, 鸡蛋 1个,
猪油渣青菜饺的做法步骤:
1.猪油渣其实就是把肥肉完全榨干油,就是这个样子滴,刚炸出来脆脆的很香,做汤做馅儿可以调味。而且油脂含量比猪肉少很多了。
2.将青菜洗干净,焯水挤干,切碎,将猪油渣切碎,猪肉切丁,加入适量香菜末,在放入少许盐、鸡精,磕入一个鸡蛋搅拌至均匀。饺子馅儿就完成啦。
3.饺子皮是面粉店里买的,长方形,很薄,吃起来口感还蛮好的。
4.齐上阵包饺子,饺子皮店里用面粉扑过,叠在一起也不会粘连。
5.沸水煮饺子,20分钟左右就出锅开吃啦,放大看饺子还是挺晶莹的!
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皮蛋油渣豆腐
食材明细:
主料: 葱 2g, 松花蛋 1个, 毛豆腐 400g,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量, 高汤 适量,
皮蛋油渣豆腐的做法步骤:
1.豆腐切三角块
2.放入平底锅小火煎脆脆
3.翻面煎脆脆
4.皮蛋切小块
5.葱切葱花
6.热锅冷油爆香葱花
7.放入皮蛋炒香
8.加入油渣,少量的水炒香
9.加入豆腐,高汤,盐,翻炒入味
10.最后加鸡粉拌匀即可
猪油开花包
食材明细:
小麦面粉1000克,白砂糖750克,猪油(板油)250克,猪油(炼制)150克,牛奶600克,发酵粉50克
猪油开花包的做法步骤:
1.猪板油剥去薄膜,切成豆子丁,放白糖250克拌匀,腌渍2到3天后备用。
2.将面粉倒在工作台上,加白糖,猪油,牛奶拌匀后,再加发酵粉,反复揉透成酵面。
3.酵面搓成条,摘成坯子,揿扁后放板油丁25克,捏拢收口(收口处朝下),即成生坯。生坯度下垫一张小纸,排齐在笼格里,上沸水锅用旺火蒸1刻钟左右即成。
玫瑰猪油赤豆糕
食材明细:
糯米粉600克,粳米400克,赤小豆200克,猪油(板油)150克,玫瑰花10克,红曲2克,白砂糖400克
玫瑰猪油赤豆糕的做法步骤:
1.赤豆去杂物,淘洗干净放入锅中,加清水煮熟,沥去水分。
2.将糯米粉,粳米粉,白糖,红曲粉倒在缸里拌和,取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内,边倒边搅拌至米粉不干不湿后,用细网筛,边筛边用手搓擦,制成粗细均匀的细粉粒,再把熟赤豆倒入拌和。
3.取蒸桶1只,将拌匀的米粉倒入桶内,放在沸水锅上蒸至粉呈玉色,八九成熟,将备用的300克米粉拌入猪板油粒后,放入蒸桶内,再蒸15分钟左右,至粉熟离火,倒在干净的台板上,用手揿平,擀薄,撒上玫瑰花,最后用刀切成约2.5厘米厚,8厘米长的长条方块20块即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
鸡冠饺
食材明细:
主料: 面粉 200克, 猪肉馅 150克,
辅料: 苏打粉 2克, 发酵粉 2克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 1小勺, 姜 适量, 生抽 适量, 香油 适量, 胡椒粉 适量, 五香粉 适量,
鸡冠饺的做法步骤:
1.取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉
2.徐徐加入冷水
3.先用筷子搅动均匀
4.再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮,盖上保鲜膜,放入冰箱中
5.在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末, 五香粉,香油等调味料
6.顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟
7.再加入小葱末
8.顺着相同方向搅拌均匀
9.在案板上刷层油
10.将准备好的面团取出
11.用手揪出一小团面, 再饧十几分钟
12.放在案板中用手指擀平压薄成圆形
13.在面饼中心中间放入馅料
14.再将它对折合起来,将边按压紧
15.同样的方法将其他的饺子都做好备用
16.大火加热炸锅中的油,至冒烟
17.把生面饺子平放入油锅
18.先炸透一面,再翻炸另一面
19.两面焦黄即可捞出沥干油分
20.放在厨房纸巾上吸下油即可
21.武汉特色早点小吃“鸡冠饺” 就完成啦
小贴士:
1、此饺子主要在于面团的发酵, 面团放入发酵粉和小苏打的比例一般是面粉的1%, 即500克面粉, 5克发酵粉, 5克小苏打;盐一般是一小勺。2、做饺子和油饼的面团都要软一些, 加的水量要大一些, 合的面团要稀一些。3、发酵前先刷层油, 放在室温下醒2-3小时,也可以将制作好的面团用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏供第二天一早起来用。4、调制肉馅时先加入调料腌制, 等要包饺子时再加入香葱末, 这样香葱及肉馅的味道更鲜。5、饺子下锅后,用筷子按压一下表面,这样饺子涨大鼓起、吃起来口感够松软;炸好一面后再炸另一面;6、饺子做小一点, 这样炸起来省油。 今天给大家介绍另一种武汉早点—--“鸡冠饺”,为什么叫“鸡冠饺”?我不说亲一看就知道。其实这“鸡冠饺”跟北方的油饼是“兄弟”,做饺子的面团就与油饼是一样的面团,将油饼面团按压成圆形,中间包入馅料,武汉人大多包上鲜肉馅或粉条韭菜馅,然后合起来,放入油锅中炸,由于炸出来的饺子形似鸡冠,所以名曰“鸡冠饺”。刚出锅的油饼外酥里嫩,油而不腻,入口绵软,里面还包裹馅料,看着就非常有食欲。小时候家门前的“顺香居”,它家的“鸡冠饺”就非常有名,早上经常是路过时买上两个当早点。那个香,至今还让人惦记、现在虽也有不少摊点做这早点,但是外面的油吃得不放心也只好作罢。“鸡冠饺”虽然是油炸食品,但偶尔吃一次,做做也无妨。这不,准备好了材料准备动手试试,没想到炸完后跟买的没啥区别,面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康,真是不试不知道,味道还蛮不错的。
青菜钵
食材明细:
主料: 小白菜 1把,
辅料: 花生(炒) 1把, 卷心菜 1把,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 水 适量,
青菜钵的做法步骤:
1..选择红色花生米,事先泡着
2.花生米剁碎,尽量的。不要浪费生血的花生皮儿
3.锅里加水,沸腾后放入花生碎,改小火,一直熬到汤色奶白并且花生香味出来
4.油麦菜汆水,挤干水分,剁碎。也可以选用青菜或者莴笋尖,但是不要用味太大的菜,比如芹菜和香菜之类的
5.最后把切好的菜倒进煮的沸腾的花生的锅里就可以。出锅放少许的油和盐
小贴士:
油不能太多,花生本来就是油脂量高,盐也是很少,整个菜就是清爽,怎么吃都没心里负担。
青菜肉丸汤
食材明细:
主料: 猪肉 250g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 姜 适量, 调和油 适量, 地瓜粉 适量,
青菜肉丸汤的做法步骤:
1.准备食材
2.猪肉、莲藕。生姜都剁碎和地瓜粉搅拌在一起
3.锅里水开放入肉丸
4.肉丸煮到差不多熟再放入青菜,加一点油
5.快出锅的时候放盐和鸡精
6.最后肉丸码在中间,青菜在旁边就可以啦
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