食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《清烧双芋》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::土豆适量,芋头适量,
辅料::葱姜蒜适量,花椒八角适量,
配料::辣椒酱适量,味精适量,
清烧双芋的做法步骤:
1.1洗好的土豆芋头,2备好的材料,3热锅下油,放入图2的材料炒香,加辣椒酱和豆豉!
2.1放入土豆,芋头,炒匀,2加水,刚漫上土豆。大火烧开,小火焖20分钟!
3.好了, 加点鸡精味精吧,起锅,很糯很软哦,
97msw.Com扩展阅读
清烧土豆
食材明细:
主料::土豆一个,
辅料::青椒一个,姜适量,蒜适量,花椒适量,油适量,盐适量,鸡精适量,
清烧土豆的做法步骤:
1.大土豆一个,洗净,不去皮
2.青椒一个,去心,洗净
3.准备姜蒜适量
4.土豆切大拇指三分之二大小左右的块
5.蒸锅上汽,土豆放入蒸锅内蒸
6.青椒切块
7.姜蒜拍碎切粒
8.土豆蒸15分钟左右,用筷子稍微用力可戳透,但不能太软
9.热锅热油,先放入姜蒜花椒煸香
10.再加入青椒煸炒一分钟左右
11.加入蒸熟的土豆翻炒,不要炒太频繁,容易黏糊
12.青椒土豆翻炒匀后,加入盐翻炒
13.加盐翻炒匀后,过两分钟左右,关火,加入鸡精余温翻炒匀
14.起锅装盘
小贴士:
土豆不去皮,为了翻炒过程炒出烤土豆味道。
土豆不宜蒸太久,和炒制过程翻炒太频繁,否则土豆易炒得黏糊。
除起锅以外,前面炒制没步骤都在一分钟左右,如果最后土豆偏硬,可炒久一点再起锅。
余温炒鸡精,味道更浓郁。
青椒在土豆之前放,是因为,土豆已熟,炒制过程时间短,所以青椒需要先炒制一下。
这款菜,可配款汤,不然吃多易噎住。
清炒双丝
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,
辅料::大蒜适量,
配料::玉米油适量,白醋适量,白糖适量,鸡精适量,食盐适量,
清炒双丝的做法步骤:
1.将土豆去皮后切成丝
2.将土豆丝放入盆冲过几遍凉水,冲去淀粉然后装盘备用
3.胡萝卜切丝备用、大蒜碎少许
4.锅中放入少许玉米油,油热后将放入大蒜碎炒香
5.然后放入胡萝卜翻炒
6.最后加入土豆丝翻炒,依次加入适量的白醋、白糖、食盐、鸡精调味翻炒片刻就可出锅了
清炒双笋
食材明细:
主料::莴笋适量,春笋适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
清炒双笋的做法步骤:
1.莴笋、春笋切片(笋要先焯水去除涩味),葱洗净
2.锅中放油,放入葱白小火煸香
3.放入莴笋和笋片翻炒至熟
4.放入葱段,加盐、料酒、生抽调味
5.春天的美味,清淡可口。
鲜芋烧仙草
食材明细:
主料::芋头4个,红豆100克,紫薯1个,红薯1个,
辅料::冰糖30克,红糖20克,木薯粉1包,牛奶200ml,红茶1小袋,仙草粉12克,炼乳2汤匙,
鲜芋烧仙草的做法步骤:
1.将红小豆浸泡4小时,放入压力锅中加水没过豆子加红糖冰糖按煮粥挡待压力阀顶起后马上关火闷着。反复几次收干汤汁。
2.蜜好的豆子放在保鲜盒内搁在冰箱冷藏备用。
3.取仙草粉12克放入盆里,加入二汤匙的凉开水调成稀糊状,再加沸腾的开水400克到500克,继续中小火烧煮至沸腾,马上关火。
4.装入保鲜盒等待它自然冷却,放入冰箱,吃时取出切块。
5.煮锅中加水放入红茶,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶,再加入 适量鲜牛奶、绵白糖再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
6.将红薯、紫薯、芋头清洗干净放入压力锅蒸熟。
7.将芋头剥皮压成泥,,加入木薯粉和面(芋头泥比较粘稠)
8.红薯剥皮压成泥加木薯粉。(红薯泥,水份最多了)
9.紫薯剥皮压成泥加木薯粉。(紫薯泥比较干)
10.分别将三种面团揉好。
11.把揉好的面团分别搓成长条状,用刀切成一小块。
12.将切好的芋圆放入滚水中以中火煮,当芋圆浮出水面时,再煮1分钟後,捞起放入冰水中浸着。(紫薯圆子掉色,最后煮)
13.将仙草冻切块放入碗里,放入芋圆。
14.加入蜜好的红豆,蒸好的芋头切块,加入煮好放凉的奶茶,加入2汤匙炼乳即可。
小贴士:
1、可以根据自己喜好加入绿豆、薏米、水果做成自己喜欢的烧仙草。
2、煮仙草时要先用凉开水将仙草粉化开,再加开水,煮的时间短一些仙草冻会很嫩,煮的时间长一些仙草冻会Q弹一点。
3、制作芋圆时木薯粉要根据食材添加,红薯水分多一些要加木薯粉多一些,紫薯干一些加的比较少。
4、木薯粉、仙草粉网上都有。
5、芋圆煮好一定要放入冰水中浸泡,口感才会Q弹。
6、夏天放入冰箱,吃起来很爽口。
香芋烧羊肉
冬天里的大菜--香芋烧羊肉
原料:带皮的羊排肉
芋头
配料:花椒、大葱、蒜子、生姜、八角、香叶、干辣椒、鲜山楂1个、冰糖、花雕老酒、生抽、老抽
香芋烧羊肉的做法
1、将羊肉剁成块,洗干净,芋头去皮洗净切块。葱切段、姜切片、蒜子掰开去皮,
2.羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用;
3、坐锅点火注入油烧热,放入葱姜蒜和所香料小火炒香,然后倒入羊肉,翻炒1~2分钟。
4、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,盖上锅盖小火稍微焖煮一下。
5、再挨着锅边上加入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖;盖上盖子,炖45分钟。(中间注意翻动几次,防止锅底焦掉)中途煮时我加了一个鲜山楂这样可以更好的除去羊腥味。
6、加入芋头块继续炖20分钟,这时汤还是很多,再加入一块冰糖开大火烧,这样汤汁收干的快一点;
7、最后再加上蒜叶微炖煮一下出锅装盘即可。
香芋烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
荔芋烧排骨
食材明细:
主料::荔浦芋半个,排骨750g,
辅料::冰糖适量,八角伊利,桂皮一小块,香叶两片,生姜3-4片,老抽适量,盐适量,味精适量,大葱三段,干辣椒适量,
荔芋烧排骨的做法步骤:
1.如图准备食材;
2.排骨冷水下锅焯水,温水洗净,控水备用;
3.冰糖用研钵的擀敲碎一些,利于熬糖;
4.锅中坐油,下入冰糖,小火炒至焦黄色;
5.下入排骨翻炒上糖色;
6.调入适量的老抽翻炒上色;
7.倒入准备好调料炒香;
8.加入清水,大葱,大火烧开后转小火炖煮40分钟;
9.中间将芋头洗净,滚刀切块;
10.汤汁剩一半的时候下入芋头,继续焖10分钟,芋头就会软烂,调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~
11.出锅撒上适量葱花~
小贴士:
1、荔芋有特殊的香味,有人会不喜欢;
2、荔芋不能焖煮太久,十分钟左右就软烂了,时间久了会煮化;
喜欢《清烧双芋》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题,希望您能喜欢!