食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编收集并整理了“烧鲈鱼”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：花生油2勺，葱少许，姜少许，大料少许，蚝油1勺，酱油一勺，红烧老抽半勺，盐少许，料酒少许，干辣椒2个，小米椒一个，香菜少许，白糖少许，干淀粉少许，大蒜适量，
烧鲈鱼的做法步骤：
1.香。
2.鲈鱼去内脏，去鱼鳞洗净备用。
3.配料准备好。
4.鱼身上划几刀。
5.鱼均匀的抹上干淀粉。
6.料酒.耗油.酱油.老抽.白糖调一个料汁。
7.锅内放油烧热，放入鲈鱼.大料.葱.姜蒜.干辣椒，鱼两面煎制金黄。
8.到入调好的料汁。
9.大火烧开。
10.锅内加水来碗清水，大火烧开。
11.炖20分钟，放入少许盐调味。
12.放盐炖10分钟就可以了，不喜欢汤汁就用大火收汁，汤汁配米饭?也不错。
13.装盘，摆上小米椒。
14.淋上汤汁香菜就可以了。
15.成品。
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蒜烧鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，
辅料：：大蒜2头，
配料：：盐适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，糖适量，香葱适量，香菜适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，大料适量，
蒜烧鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼1条
2.鱼身两边片至鱼骨
3.准备好配料
4.锅里加油，花椒、大料煸香，下入鲈鱼
5.煎至两面金黄
6.烹入醋，大概6勺，马上盖锅盖烹1分钟
7.加入水（不需要没过鱼），大蒜、1勺盐2勺白糖2勺料酒2勺酱油、鸡精少许，香葱、姜片、辣椒，盖上锅盖中火烧15分钟，翻面再烧15分钟
8.出锅撒上香菜就好啦~~
小贴士：
烧鱼的时候加水鱼肉比较软嫩，加熬好的骨汤肉质比较紧实~
豆腐烧鲈鱼
猫喜欢在冬天的时候做豆腐菜吃，不管是打边炉，做汤羹，还是烧菜肴，那香软嫩滑的豆腐块带着热热的温度进入口腔时，那感觉超好的，这两天明显降温，必须做一款热辣的豆腐烧鱼吃吃，出出汗，驱驱寒，让这个冬天温暖起来。
宴客有面子---豆腐烧鲈鱼
用料：鲈鱼1条，豆腐1块，小红尖椒5克，姜15克，葱20克。
调味料：油适量，盐0.5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽少许，香辣酱1.5茶匙，淀粉1茶匙。
豆腐烧鲈鱼的做法
1.鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎。
2.姜片入锅煸香。
3.加入香辣酱炒香后，加入少许生抽。
4.同时沏入开水，调味，并大火烧制。
5.当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎。
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡。
7.洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。
美食小贴士：香辣酱已有咸味，再要放盐时，需注意用量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酱烧鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条（600克左右），
辅料：：辣椒1根，生姜适量，酱油2勺，包饭酱3勺，醋少许，胡椒粉适量，料酒约50ml，
酱烧鲈鱼的做法步骤：
1.辣椒洗净，斜切成段，生姜切片备用。
2.将包饭酱（没有就用黄豆酱），酱油，少许醋，胡椒粉，料酒放入碗中，加入适量水调成碗汁。
3.鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。
4.炒锅烧热，倒入油，放入鲈鱼煎至两面焦黄后，放入姜片。
5.加入事先调好的碗汁，盖盖，中小火烧10分钟左右，中间翻一次面。
6.等汤汁烧至浓稠，放入辣椒稍微烧半分钟。
7.出锅后撒适量葱花。
小贴士：
如果没有包饭酱就用黄豆酱，调好酱汁后尝一下味道看咸味是否合适。
碗汁的量大概没过鱼身的一半。
芋头烧鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，芋头适量，
辅料：：酱油适量，盐适量，生姜适量，
芋头烧鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼清洗干净。
2.在鱼身上两面都斜刀切三下。
3.生姜切丝。
4.芋头削皮清洗干净。
5.切成一元硬币厚的片。
6.锅中放油烧热，放入鲈鱼。
7.煎至两面金黄。
8.把鱼推至锅边，放入姜丝煸香。
9.放入芋头片。
10.放入酱油。
11.轻轻翻面，让鲈鱼两面都上色。
12.放入与鲈鱼齐平的水盖上锅盖。
13.煮至汤汁有点浓稠时放盐调味，改小火让在煮半分钟入入味。
14.成品。
家常烧鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：油1汤匙，盐8克，料酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，味精2克，白糖2克，葱姜蒜适量，
家常烧鲈鱼的做法步骤：
1.主料：海鲈鱼
2. 把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
3. 加少许盐、料酒腌渍10分钟。
4.准备葱姜蒜。
5. 用煎盘将其煎制定型。
6. 装盘备用。
7. 起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
8.放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。
9.加入生抽。
10. 加适量的水，加盐白糖调味。
11.烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。
12.烧制鱼熟透，放味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、烧制鱼时，最好不盖盖，便于腥味的蒸发。
2、也可以炸制后再烧。
酱香烧鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，生姜1块，小葱1根，
辅料：：黄豆酱1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，
酱香烧鲈鱼的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将鱼洗净两面划刀口，不宜割断。生姜切丝，小葱切段。
3.取碗加入1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺番茄酱、2勺清水拌匀。
4.热锅倒油烧至七成热。
5.放入鱼煎至鱼皮金黄后捞出。
6.将锅里多余的油倒出留少量。
7.放入葱和生姜丝翻炒出香味。
8.倒入酱汁煮开。
9.放入鱼，用铲子将酱汁浇在鱼身上，然后翻面重复浇酱汁。（全程小火）
10.酱汁变得浓稠即可出锅。
11.酱香浓郁！
照烧汁鲈鱼
食材明细：
主料：：海鲈鱼肉两片，
辅料：：香菜少许，地瓜粉少许，
配料：：盐少许，白酒少许，黑糊椒粉少许，生抽两汤匙，蜂蜜一汤匙，红糖一汤匙，米酒一汤匙，
照烧汁鲈鱼的做法步骤：
1.鱼肉加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
2.沾少许地瓜粉。
3.起油锅，至油温有八、九成热时，轻轻放入鱼片煎。
4.一面煎焦黄后，再翻一面煎，熟了后捞起。
5.生抽、蜂蜜、红糖和米酒加少许清水调成照烧汁。
6.把汁倒入锅中煮开。
7.把鱼片放入汁中煮一、两分钟，至入味就可关火。（开中小火）
小贴士：
煎鱼时，不要太快翻动鱼肉，可先晃动下锅，看看鱼肉是否会动再翻面，这样煎的鱼片完整好看。
酸菜烧海鲈鱼
酸菜烧海鲈鱼
原料：海鲈鱼一条、泡菜适量、泡蒜、泡姜、泡椒、油
酸菜烧海鲈鱼的做法
1、海鲈鱼一条，用刀背剃去鱼鳞，不要用刀刃剃鳞，小心失手伤到自己。用双筷子经鱼嘴从鱼鳃上方穿过，再压住鱼鳃插入鱼肚中，要插到插不动为止，将鱼翻过来，同样的方法，用筷子插入鱼腹。捏紧并用力旋转筷子，用力捏紧筷子向外一带，内脏就全出来了。在鱼背两面上打上较深的一字花刀，鱼的两面撒上适量的盐涂抹均匀，挂通风处吹干鱼表皮的水分备用。
2、多种泡菜各适量，泡蒜切成蒜丁，泡姜切成姜丁，泡椒切成泡椒粒备用，鱼酸菜也改刀成粒备用。鱼吹干后取下，将所有泡菜装入鱼腹。
3、锅烧红去油，光锅，锅底撒上少量的盐，可有效防止鱼粘锅，放入海鲈鱼并转动锅子，先将一面煎黄，煎黄后将鱼翻边，转动锅子将鱼煎黄。两面煎黄后，浇入一勺二锅头酒焖15秒。
4、加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮10分钟翻边，再盖上锅盖焖煮10分钟。加入适量的鸡精，转大火收汁。汤汁合适时加入适量的蒜苗，蒜苗变色，关火，捞出海鲈鱼，浇上汤汁，美味即成。
酸菜烧海鲈鱼食材搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
黄豆酱烧鲈鱼
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。今天小编教大家做的是黄豆酱烧鲈鱼，味道浓又不辣，非常的美味。
黄豆酱烧鲈鱼
原材料：新鲜海鲈鱼一条，黄豆酱两勺,虾皮，大葱，红椒，姜少许。
具体做法：
1：鲈鱼去内脏，鳃，清洗干净后两面打花刀，抹少许盐和料酒，腌15分钟。
2：准备配料。大葱切片，红椒，姜切丝。取一小碗，入黄豆酱两勺,虾皮少许，用适量凉白开调匀。
3：锅中倒油，烧至七成热时，入腌好的鲈鱼，一面煎好后翻面至两面焦黄。
4：鱼推至锅边，入姜丝炝味。
5：入调好的黄豆酱水，转大火煮开。
6：煮至汤汁半干时，入大葱。随便给鱼翻翻身。
7：最入撒入红椒，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1：黄豆酱有咸味，加之是宝宝餐，所以后期没有加盐。大人吃的话，可适当加入盐。
2：红椒是不辣的，只为增色。虾皮只为消耗存货，没有也可不放。
3：煎鱼不破皮的秘决：锅一定要烧热，或者用姜片沿锅内擦拭一圈。
4：边煮边用勺子烧汁淋鱼身子上，以便更加入味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄豆酱烧鲈鱼，如此美味不能错过哟。
干烧鲈鱼的做法
和好友一起去逛街，完后每次都会在商场下超市去转一转，顺便买上些菜回家。刚巧碰到超市中鲈鱼在做特价，作为精打细算的主妇，对于这一点当然不能放过。要知道，鲈鱼的肉质白嫩、清香、刺少，没有腥味，家人都爱吃，到餐馆酒楼吃饭时经常点它，要花不少银子，这遇到“便宜的”，当然自己买回家去做比较划算。秋天时节，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，因此是吃鱼的最好时令。鲈鱼的富含丰富的优质蛋白，搭配含有维生素C或维生素E的食物，有养颜美容的作用。新鲜的鲈鱼最适合清蒸、红烧或炖汤，突出其鲜味，但是我第二天再做，因此采用干烧的方法，这样也能保持鲈鱼的细嫩、爽滑。干烧其实是要将我们调制的汤汁全部烧进鲈鱼中，让鲈鱼的味道更鲜，这里有个小秘诀，烧鱼时先加入点五花肉煸炒，有了肉肉的帮助这样烧出来的鱼会味道更香。“干烧鲈鱼”气味浓香，色泽诱人，口感独特，肉质鲜美，相对比起“清蒸鲈鱼”的清淡，各有特点，萝卜青菜各有所爱，亲会选谁呢？
材料：
鲈鱼1条，五花肉50克，青豆50克，红萝卜半根，姜适量，大葱适量，干辣椒适量，小葱适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量，
干烧鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；
步骤2，准备好其他原材料；
步骤3，烧热锅，用姜涂抹锅底；
步骤4，放入适量的油，放入鲈鱼小火煎；
步骤5，鱼煎至金黄后再翻面继续煎，两面都煎成金黄色后盛出；
步骤6，锅中留剩余少许油，下入五花肉丁煸炒；
步骤7，将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
步骤8，煸炒出香味后加入适量水，再加入酱油和料酒，一起煮开；
步骤9，汤汁煮开后放入煎好的鱼，一直保持大火，注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
步骤10，汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
步骤11，汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
步骤12，汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；
步骤13，最后在鱼表面上撒些小葱末。
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