没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“如何熬小黄鱼”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::小黄鱼500g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,大料适量,鸡蛋1个,红尖椒4个,姜适量,
如何熬小黄鱼的做法步骤:
1.新鲜小黄鱼。
2.将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋;用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。
3.将鸡蛋打开,调好备用。
4.以调好的鸡蛋做糊用,小黄鱼裹鸡蛋糊。
5.将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。
6.煎至两面金黄色出锅备用。
7.锅中放油加热,将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。
8.煎好的小黄鱼入锅。
9.倒入调制好的料汁。文火熬入味。
10.收汁后,香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。
小贴士:
熬小黄鱼一次不能量太大,鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相,美味也大打折扣。
熬小黄鱼不碎的方法:
1、用鸡蛋液裹鱼煎制;
2、煎鱼时加油稍微多些;
3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅,不要用锅铲翻动鱼。
97msw.Com扩展阅读
#信任之美#家熬小黄鱼
食材明细:
主料::小黄鱼800克,葱20克,老姜15克,大蒜8瓣,醋30克,酱油适量,胡椒粉少许,
辅料::料酒1茶匙,花椒1小把,白酒2茶匙,白糖20克,食盐适量,
#信任之美#家熬小黄鱼的做法步骤:
1.食材:小黄鱼、葱姜、蒜、花椒粒
2.小黄鱼去鳞去腮清洗干净,加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟。
3.腌渍好的小黄鱼沾上一层薄薄的干面粉
4.锅中放油烧热,放入沾过淀粉的小黄鱼煎制。
5.煎至金黄煎透捞出
6.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。
7.码入煎好的黄鱼,依次加入白糖、食醋、酱油、食盐、料酒
8.加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制。
9.烧制20分钟左右,汤汁基本收尽即可关火盛出。
小贴士:
这种小黄鱼腥味比较重,用白酒腌渍能更好去除腥味。
豆酱小黄鱼
食材明细:
主料::黄花鱼5条,芹菜3根,
辅料::豆酱适量,盐适量,油适量,生姜一块,
豆酱小黄鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼清洗干净,放置盘中,待用
2.将生姜切丝,放置盘中,待用
3.接着热锅,倒入适量的油,将姜丝倒入锅中,爆炒
4.然后放入小黄鱼,小火慢煎,待一面成金黄色时,便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时,便可倒入适量的水,开中火,盖上锅,熬5分钟
6.5分钟后,拿开锅盖,依次倒入适量的豆瓣酱和盐,再放入芹菜,熬至白色即可
7.最后,成品完成!请享用吧
小贴士:
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了,可用筷子插一下鱼背,能戳透就表示鱼焖煮熟了
椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼,大家都知道,小黄鱼极其娇嫩,鱼皮完全称得上吹弹可破,我煎的时候不拍粉、不挂糊,锅子也没有烧的很热,油很少,完全一个厨房新手的原生态,就这么把鱼排着队进了锅,为了观察它的不粘特性,我时不时地晃晃锅,鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰,没有一丝粘连,手残党也能完美煎鱼!
干煎带鱼就更不在话下了,还试了无油煎蛋,虽然没有做吹蛋试验,但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄,鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材:小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具:德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单,滴两滴洗洁精,用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净,晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮,收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中,两面抹一层薄盐,加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油,小黄鱼用厨房纸吸干水分,逐条放入锅中,保持中小火。
5、煎至一面金黄后,翻面煎至金黄,洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉,两面沾匀即可。
熏小黄鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼1000g,
辅料::酱油800ml,醋100ml,葱20g,姜10g,八角5g,桂皮3g,花椒10g,白砂糖20g,
熏小黄鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去内脏洗净控干水分。
2.在鱼身上各划上几刀。
3.将所有调料加入锅中。
4.旺火煮开转小火煮一分钟。
5.倒入碗中放凉。
6.锅中加适量花生油。
7.放入黄花鱼炸熟。
8.炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。
9.成品图。
小贴士:
炸鱼时小火慢炸。
糖醋小黄鱼
食材明细:
主料::黄鱼一条,
辅料::砂糖50g,醋2勺,生抽1勺,番茄酱3勺,青豆适量,淀粉适量,葱适量,盐1g,料酒1匙,姜适量,蒜适量,
糖醋小黄鱼的做法步骤:
1.准备小黄鱼一条
2.去鳞和内脏
3.清理干净的鱼切上花刀
4.用生抽,料酒,葱姜蒜腌制十分钟
5.腌制好的鱼擦去过多水份,均匀拍上淀粉
6.起油锅,放鱼煎制两面金黄盛岀徒用
7.准备糖醋汁
8.另起油锅,放葱姜蒜煸香后依次加入番茄酱,白糖,醋,生抽,盐,再加小量水炒一分钟左右后勾芡
9.最后把糖醋汁烧在鱼身上即可
酱汁小黄鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::料酒2勺,老抽1勺,白糖1大勺,老醋2勺,甜面酱2勺,花椒粒十几粒,食盐少许,葱适量,姜适量,蒜适量,
酱汁小黄鱼的做法步骤:
1.原料
2.将小黄鱼去鳞、内脏洗净,放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。
3.腌渍好的小黄鱼控干水分,沾上一层干淀粉。
4.炒锅烧热,放入食用油,放入沾好面粉的小黄鱼。
5.煎至两面金黄,盛出备用。
6.葱切断,姜切片、蒜切末备用。
7.炒锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。
8.放入两大勺甜面酱炒香。
9.面酱炒香,放入煎好的小黄鱼。
10.加入水,稍稍没过小黄鱼,倒入料酒。
11.加入一大勺白糖,两勺老醋、少许食盐(一定要少放,面酱已经很咸了)
12.倒入少许老抽调色。(老抽不放也可,面酱已经有颜色了)
13.大火烧开,转中火烧制入味,汤汁剩三分之一时,大火把汁收尽即可。
14.鱼肉鲜嫩,咸中带甜。
喜欢《如何熬小黄鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸小黄鱼专题,希望您能喜欢!