“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“清炖小黄鱼”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：小黄鱼800g
辅料：植物油一勺，仲景花椒油一勺，剁椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜一个，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺
清炖小黄鱼的做法步骤：
1，准备好炖鱼的食材
2，葱，蒜需要切好
3，胡萝卜刮皮，切片备用
4，热锅热油煎鱼
5，鱼一边煎好，翻个面，这个煎掉皮了。锅还是不热
6，放料酒，生抽和大葱，大蒜，花椒油等等配料。加适量的水
7，胡萝卜下锅，开小火煮的时候盖上锅，收汁加盐出锅
8，分享一下
小贴士：
1，热锅煎鱼不会掉皮，本菜谱锅不是很热，翻面的鱼已经掉皮了。
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辣味小黄鱼
食材明细：
小黄鱼150克，青、红辣椒各两只，蒜头半个，番茄半个，食盐少许
辣味小黄鱼的做法步骤：
1.青红辣椒切丝，蒜头切片，番茄去皮切碎。
2.炒锅烧热，倒入清油（油要适当多放一点），油至六成热时，倒入小黄鱼干，过油炸酥。
3.把炸好的小黄鱼干用漏勺沥尽油份，盛在盘里待用。
4.炒锅内留少许油，倒入蒜片，爆香；再倒入青红辣椒丝，以及少许食盐，一起炒香。
5.接着倒入炸酥的小黄鱼干，和切好的番茄碎，所有材料一起翻炒几分钟，炒到番茄汁煮融，收干，就可以出锅了（因为熏制的小黄鱼本身已有咸味，所以只在炒辣椒的时候放少许盐就可以了，后面的步骤不用再加盐）。
酸菜小黄鱼
食材明细：
小黄鱼适量，川式酸菜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，泡红椒适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，糖少许，高汤适量
酸菜小黄鱼的做法步骤：
第1步小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
第2步中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
麻辣小黄鱼
食材明细：
小黄鱼350克，料酒20克，盐8克，辣椒粉10克，白酱油5克，胡椒粉2克，香油8克，辣椒油20克，花椒5克，五香粉4克，泡椒20克，味精3克，植物油100克
麻辣小黄鱼的做法步骤：
1. 将小黄鱼洗净，放入盆中，加料酒、盐、胡椒粉、五香粉拌匀；
2. 锅置火上，放植物油烧至四成热时，下泡红辣椒蓉、鲜花椒炒香，倒入高汤、白酱油、干辣椒粉、香油烧沸，放味精即成麻辣椒味汁盛于碗内；
3. 锅内放植物油烧至六成热时，下小黄鱼炸至外脆里嫩，熟透捞出沥油，待自然冷却后倒入麻辣味汁中浸泡一小时左右，取出装盘，淋上红油、花椒油即成。
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
香酥小黄鱼
食材明细：
主料：小黄鱼500g
辅料：葱一颗，姜一块，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，白醋几滴，面粉适量，玉米淀粉适量
香酥小黄鱼的做法步骤：
1，小黄鱼清理干净，加生姜、大葱、料酒、胡椒粉少量、白醋几滴、盐适量，搅拌腌制半小时以上！
2，1:1的玉米淀粉和面粉混合，适量水，盐和十三香少量，一大勺实用油搅拌均匀！
3，面糊浓稠度以能挂在黄花鱼表面为准！
4，起锅烧油，5成热下入裹上面浆的黄花鱼！
5，炸至定型微黄捞出沥油！油温升高再次复炸至金黄色捞出控油。
6，根据个人喜好，可吃原味或撒上椒盐、辣椒粉等食用。
7，我给孩子吃，撒了椒盐，很美味！
感谢您阅读“97美食网”的《清炖小黄鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸小黄鱼专题，希望您能喜欢！
