这几天受了台风的影响大风大雨,天气变得好冷,窝在家里煮黑豆牛腩,此菜使用电压力锅制作非常简单,把食材放入锅里你就可以忙别的去啦,不多久香气四溢,家里的馋虫们嘴急得一个劲的催(^_^)参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
牛腩600g,黑豆60g,姜一小块,蒜4瓣,香菜两颗,白酒2勺,盐1.5小勺,白胡椒粉一小勺,
清炖黑豆牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,牛腩洗净切小块
步骤3,入冷水锅焯水
步骤4,焯水后捞出牛腩,用温水洗净杂质沥干备用
步骤5,姜蒜切好,香菜切段,黑豆洗净沥干水分
步骤6,炒锅少油,放入蒜姜炒出香气
步骤7,放入牛腩大火翻炒,炒出水汽,约2-3分钟。这样做感觉去腥增香的效果不错,如果觉得麻烦那就省略此步直接把肉放入压力锅
步骤8,牛腩炒过后倒入电压力锅
步骤9,倒入黑豆。如果是用普通锅煮牛腩,黑豆需要提前泡,压力锅就不需要了。
步骤10,加入两勺白酒
步骤11,倒入开水
步骤12,开水的量与食材持平即可。电压力锅选择牛/羊肉键,压力50,时间50分钟,口感标准,启动
步骤13,时间到,压力锅自行散气后,打开锅盖开启收汁提味键,加入1.5小勺盐,一勺白胡椒粉调味,时间15-20分钟,想少汤就时间长点反之时间短点,出锅撒香菜即可。
步骤14,成品
步骤15,成品
清炖牛腩汤
原料:牛腩300克,土豆80克,胡萝卜30克,姜25克。
调料:盐1点点
清炖牛腩汤的做法
1、土豆和胡萝卜去皮后洗净切成滚刀块,牛腩洗净切成约3厘米见方的块,姜切片备用。
2、锅烧热后倒入黑芝麻油,加入姜片,小火把姜片煸到颜色金黄,表面变皱后放入牛腩,快速翻炒几下后加入水。
3、大火煮开后用勺子撇去浮沫,撇沫的时候搅动一牛肉,让底下的血沫可以浮上来。
4、浮沫撇干净之后转中小火煮约一个半小时,加入土豆和胡萝卜,大火煮开后,再转中小火,煮二十分钟左右,盛出后加一点点盐食用即可。
煲汤小贴士
1、牛肉的蛋白质和氨基酸含量比较丰富,特别适合产后妈妈身体的滋补和调养,能够提高抵抗力,尤其是对于气短体虚,贫血目眩的产后妈妈,能很好地补充失血和修复组织,还能帮助消除水肿,改善腰膝酸软,所以用牛肉炖汤也是月子里很好的调养汤之一。
2、牛腩是牛肚皮上的肉,比较适合炖煮。在炖煮的过程一定要把血沫撇干净,吃起来才不会有不好的味道。撇的时候要用勺子搅动一下牛肉,好让底下的血沫浮上来撇掉。
3、这道清炖牛腩汤如果不是做给月子里的新妈妈喝,可以放一些香辛料,比如大料香叶之类的,其实不放味道也非常好,多加点盐给孩子爸爸吃也可以哦。
4、因为加了土豆和胡萝卜,所以只加一点盐味道也不错,建议新妈妈喝完汤之后把肉和菜也吃一点儿,汤水可以帮助发奶,但是菜和肉里也有很多营养哦。
5、月子里的饮食最好是少食多餐,炖好之后放冰箱,每次热一点喝就可以了。
土豆的功效与作用
土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能:可健脾和胃,益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]
小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
食材明细:
牛腩1块(约600g,桂皮适量,所需炖煮香料:花椒粒、八角、、草果等适量,蒜瓣4粒,生姜1块,小葱1小把,青╱红椒各2个,炒香芝麻少许,冰糖2-3小粒,盐适量,料酒1勺
清炖牛腩的做法步骤:
第1步将牛腩浸泡出血水后洗净,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份,取其中一份生姜拍松,另一份切片;小葱分两份,分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用;锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出;
第2步用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒;
第3步锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫;将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中;
第4步青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上,撒上少许炒香芝麻即可上桌。
食材明细:
新鲜牛腩1000—1500克,白萝卜1根,大葱适量,姜片适量,黄酒适量,八角适量,盐适量
清炖白萝卜牛腩汤的做法步骤:
第1步牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫然后捞出。焯水的同时,高压锅内加入适量水烧开(要喝汤的话就多加些水),将焯好的牛肉放入锅中大火煮。
第2步放入葱段、姜片。倒入适量黄酒。
第3步放入1—2粒八角,等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀,锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。
第4步将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。加盐焖煮10分钟左右即可。
食材明细:
牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克,白萝卜70克,胡萝卜80克,香菜10克,姜5克
清炖牛腩面的做法步骤:
1. 将胡、白萝卜切成滚刀块备用;
2. 牛腩切块,用滚水氽烫;
3. 牛腩、萝卜块、清炖汤底一起放入快锅中,炖煮约40分钟;
4. 拉面烫熟时,加入即可;
5. 食用时可选择加入适量香菜与姜丝,以增加香味。
小贴士:
A、清炖汤头制作:材料:1.胡萝卜块150克,白萝卜块150克,洋葱块100克,芹菜块50克 2.蒜头5颗,葱3支,姜片3片卤包: 花椒11克,丁香18克,黑胡椒粒7.5克,八角18克调味料: 米酒45克,冰糖50克,盐15克作法: 1.汤锅中加水至五分满,将材料1放入锅中炖煮。 2.待水滚后再加水至八分满,放入卤包及材料2,转小火炖煮约1小时至入味。 3.最后加入调味料调匀即可。B、食用时可根据个人喜好也可添加蒜苗与黑胡椒粒来增加香味。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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