只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,你可能需要看看“清炖猪脚汤”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::猪脚1个,胡萝卜1根,黑木耳适量,生姜片适量,香葱碎适量,
辅料::盐适量,黄酒适量,
清炖猪脚汤的做法步骤:
1.猪脚剁成块,清洗干净,浸泡2小时以上,中途换水,去除血水。
2.冷水下锅焯水。水开后略煮。
3.捞起清洗干净,沥干水分。
4.猪脚放入炖锅,加清水适量,加入姜片、黄酒。
5.盖好锅盖,大火烧开后转小火,炖1小时左右。
6.炖至猪脚软烂。
7.泡发的黑木耳撕成小块,胡萝卜切 小块。
8.胡萝卜、黑木耳放入锅中,加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。
9.成品图。
小贴士:
1、猪脚浸泡时间要长些,才能把血水去除干净。
2、炖汤要加冷水,最好一次性加足。
3、肉汤味道鲜美,不需加其他鲜味调料。
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莲藕猪脚汤 。
食材明细:
主料::猪蹄适量,莲藕适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,
莲藕猪脚汤 。的做法步骤:
1.猪蹄仔细去毛去杂质,用清水洗净。
2.用刀在猪脚前后各斩两刀待用。
3.莲藕去皮洗净,切滚刀块,不要纯用刀切开,下刀后掰开。
4.为了避免变色,先放水中待用。
5.生姜切片备用。
6.锅内加水,放猪蹄、姜片略煮30分钟。
7.放入莲藕炖1小时左右,加一点盐即可出锅。
药膳猪脚汤
药膳、猪脚。党参、姜片、枸杞、黄芪、红枣、淮山、桂圆。
材料:
主料:猪蹄350g,枸杞子10g,
辅料:山药10g,桂圆5g,党参15g,黄芪15g,姜适量,,
药膳猪脚汤的做法步骤:
1. 药膳、猪脚
2. 党参、姜片、枸杞、黄芪、红枣、淮山、桂圆
3. 猪脚放进水里
4. 猪脚焯水
5. 焯水后的猪脚用冷水冲干净
6. 把所有材料放入锅里煮
7. 盖煲2.5小时
8. 2.5小时后下盐调味即可
9. 药膳猪脚汤
猪脚海带汤
食材明细:
主料::猪脚750克,海带300克,
辅料::姜一块,草果2颗,小葱适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒适量,
猪脚海带汤的做法步骤:
1.先把猪脚洗干净,冷水下锅,在放入锅里煮沸,捞出用凉水洗干净。锅里放油,倒入猪脚翻炒,放入花椒继续炒制猪脚有点发黄。
2.海带切好。在把猪脚放入砂锅煮沸。
3.把姜,草果,胡椒,海带放入砂锅,就等熟了,煮好以后,放盐,撒入葱花就好了。
清炖鳖汤
食材明细:
甲鱼500克,猪胫骨500克,大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克
清炖鳖汤的做法步骤:
1.将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时。
2.将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏,将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污。
3.将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。
小贴士:
可加瘦猪肉和适量的当归头,做出的汤味道将更加在鲜美;甲鱼又称鳖。1.此汤具有滋阴补血,清虚热的作用,尤其适宜产后失血过多,阴血亏损,或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢,形体消瘦者食用。 2.身体壮实者和产后三日内不宜食用。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
清炖猪蹄汤
食材明细:
主料::猪蹄一根,冬瓜半斤,莲子二两,甘草二片,八角二个,花椒半匙,生姜一块,大葱半根,赤豆二两,
辅料::料酒一匙,生抽一匙,芝麻油一匙,香辣酱半匙,
清炖猪蹄汤的做法步骤:
1.新鲜的猪蹄切成块儿,用清水加料酒。泡半小时,泡出血水
2.准备好所有的炖料
3.切好所有的配料
4.把过好血水的猪蹄反复清洗干净。放进砂锅半锅清水大火煮水开以后打干净上面的泡沫
5.放除了冬瓜的所有食材和配料。调小火慢慢炖
6.这个猪蹄的软硬,根据个人喜好来,有的人喜欢吃稍微硬一点的有筋道有的人喜欢吃软一点的。起锅,前十分钟放入切成块的冬瓜冬瓜不能炖太久,十分钟足够了这加盐,这个一定要尝一下,不然太咸,清淡为主。
7.根据个人的喜爱调蘸水
8.起锅,开吃,特别有营养孝敬长辈最好不过的。
小贴士:
锅里的泡沫一定要打干净,这样做出来的汤不会油。也会熬的很白
猪脚花生汤
食材明细:
主料::猪脚半边,花生适量,
辅料::姜3片,盐适量,
猪脚花生汤的做法步骤:
1.准备食材。
2.锅里开水煮片刻后捞出,清洗干净。
3.倒入高压锅中。
4.倒入花生,姜片。
5.加4碗水盖上高压锅盖开火上气转小火,算时间十五分钟关火,等气全部消失才能打开盖,加入盐调味即可食用。
6.猪脚花生汤。
小贴士:
1、猪脚在开水中煮久些再清洗是没有味道的。
2、有时间在一起可以用砂锅煲,水开转小火煲半小时。
3、我很晚到家就边煮饭边用高压锅煮,刚好饭熟,汤也好了。
4、希望能对您有帮助,谢谢。
黄豆猪脚汤
食材明细:
主料::猪脚1个,
辅料::黄豆100g,红萝卜2根,蜜枣2粒,姜1块,
配料::盐适量,
黄豆猪脚汤的做法步骤:
1.原料图
2.猪脚斩块洗净
3.黄豆要泡发,两个小时左右红萝卜滚刀切块
4.蜜枣两个。姜一小块拍扁。我喜欢放蜜枣。喜欢甜甜的
5.把食材全部放进砂锅里面
6.注满水。水高出食材就可以了,拿到炉上大火煲,砂锅传热快。一定要看火
7.大火煲开,要勺子弄掉浮油。再转小火煲1个半小时
8.完成了。汤奶白色的。好甜美,放盐调味就可以啦
清炖鹌鹑汤
食材明细:
主料::鹌鹑6只,
辅料::小葱1颗,生姜4片,油适量,盐适量,
清炖鹌鹑汤的做法步骤:
1.鹌鹑洗净备用
2.斩成小块
3.锅洗净烧热倒入适量油,放入鹌鹑肉翻炒均匀
4.这时会有水出来,要把水分炒干
5.炒至肉块微黄
6.倒入适量清水烧开
7.换入砂锅里面
8.放入葱姜
9.大火煮沸后转小火煮40分钟
10.放入适量盐调味
11.继续煮10分钟即可
12.很鲜美??为什么没有肉?因为我把肉捞出来炒了??
清炖羊汤
食材明细:
主料::羊肉一斤,胡萝卜一个(约150克),
辅料::姜5片,胡椒粒10粒,陈皮少许(约1/4片),八角一粒,草果一粒,盐少许,
清炖羊汤的做法步骤:
1.羊肉(连皮带骨),切块,放水泡30分钟(中间换2次水),泡去血水
2.沥干水,放入锅中加水,烧至80度左右(水不烧开),关火,养10分钟,羊肉里的血水会慢慢洗出,也能去掉大部分羊膻味
3.准备姜片,把胡椒粒用刀面压一下
4.陈皮、八角、草果准备好。因为用的是海南新鲜的小羊,膻味不大,所以去膻的材料才下一点点
5.胡萝卜切滚刀块
6.把焯好水的羊肉和所以材料(除胡萝卜)放入砂锅中,大火烧开,去掉浮沫,转中小火,这个时候再加入胡萝卜块一起炖煮
7.炖半小时后,把草果、八角、陈皮捞出(如果不捞出来,炖的时间长了,药材味太浓小孩不爱喝),再小火炖45分钟,奶白、浓香的羊肉汤就炖好了,下少许盐调味即可
8.加入了胡萝卜,汤带清甜,非常好喝
莲藕玉米猪脚汤
食材明细:
主料::猪脚一碗,莲藕400克,玉米一根,
辅料::枸杞适量,
莲藕玉米猪脚汤的做法步骤:
1.煮好的猪脚从冰箱中取出回温
2.准备好需要莲藕和玉米
3.莲藕洗净去皮切成滚刀块
4.玉米切成小块
5.猪脚放锅里煮热,让猪脚跟汤汁分离
6.猪脚的肉捞出备用
7.猪脚汤汁倒入砂锅里再加入一点点水(汤里有盐分,我家口味清淡就不加盐了,口味重的可以适当加盐)
8.在砂锅里放入玉米和莲藕
9.盖上盖子中火煲30分钟
10.玉米和莲藕煲开后把浮沫去掉
11.加入猪脚肉再继续煲10分钟
12.出锅前加入适量的枸杞就可以开吃了
13.加点玉米和莲藕很解腻
小贴士:
1.煲好送来的猪脚比较咸,在配方中没有加盐,口味重的可以适当加盐 2.如果是生猪脚煲汤,猪脚先灼水再跟莲藕玉米一起煲
3.没有砂锅的可以用其他锅具煲汤
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