食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?由此,小编为你收集并整理了【北京】鸡蛋干炒三丝更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸡蛋干两块,胡萝卜半根,芹菜杆两根,黑木耳数朵,
辅料::橄榄油适量,葱花少许,盐少许,
【北京】鸡蛋干炒三丝的做法步骤:
1.原材料准备好,黑木耳提前泡发好
2.胡萝卜、芹菜、黑木耳切丝,葱花少许
3.这就是传说中的鸡蛋干,看着很像是五香豆腐干吧,一块是100克,两块200克,相当于四个鸡蛋的重量
4.切成细条,是不是和卤蛋的颜色和质地很像
5.炒锅中倒入适量的橄榄油,将葱花煸炒出香味,再倒入胡萝卜丝煸炒变色
6.加入芹菜丝、木耳丝翻炒片刻
7.将鸡蛋干倒入锅中翻炒几下,鸡蛋干有咸味,根据口味加入少许盐,翻炒均匀出锅
8.脆嫩滑爽,营养丰富
小贴士:
鸡蛋干是五香味的,而且有咸味,所以酌情加盐;
配菜可以根据自己的口味来调整。
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【北京】凉拌三丝
食材明细:
主料::土豆一个,胡萝卜半根,尖椒一根,
辅料::植物油少许,盐少许,葱花少许,
【北京】凉拌三丝的做法步骤:
1.土豆、胡萝卜削皮洗净,尖椒洗净;与此同时要煮一锅水准备焯菜用
2.用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝,不用清洗
3. 尖椒去蒂去籽,切成细丝
4.小葱叶切碎
5.将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里,一变色就捞出来
6.尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里,用热气将尖椒捂熟
7.加入适量盐
8.炒锅中放少许植物油,将葱花入锅中,小火煸出香味,微微变色
9.倒入土豆丝盆中,拌匀即可
10.脆嫩清香
小贴士:
此菜口感清爽,可以将葱花换成花椒,则会有浓浓的椒香;
如果喜欢口味浓郁的,可以做成酸甜口儿的,则葱花油不用了,直接橄榄油或者山茶油;如果喜欢酸辣的,可以放醋放辣椒油。
香椿鸡蛋炒三丝(1)
食材明细:
主料::香椿80克,鸡蛋2枚,
辅料::春笋丝50克,红椒丝25克,青椒丝25克,
配料::盐3克,绍酒5克,味精1克,烹调油适量,
香椿鸡蛋炒三丝的做法步骤:
1.把香椿用开水烫过去除草酸。
2.然后切末里面放入鸡蛋。
3.炒勺上火烧热注入少许油倒入香椿鸡蛋液炒散。
4.倒入三丝用旺火炒匀。
5.炒匀后烹入几滴绍酒。
6.用盐和味精调味即可。
7.再次炒匀便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;材料混搭、香椿浓郁、营养丰富、味道鲜香、制作快捷、食材简单。
温馨提示;
1、香椿鸡蛋可以单炒亦可以搭配适量蔬菜,全凭自己喜好来决定。
2、香椿最好烫过再用,一来可去除草酸吃起来比较健康,二来可激发出香椿浓郁的香气。
大炒勺的这道私家快捷小炒“香椿鸡蛋炒三丝”就做好了,供朋友们参考!
【北京】鸡蛋干笋丁拌面
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋干两块,莴笋一根,胡萝卜半根,肉馅适量,
辅料::大蒜数瓣,橄榄油适量,酱油适量,盐适量,
【北京】鸡蛋干笋丁拌面的做法步骤:
1.菜料准备好
2.胡萝卜、大蒜切丁
3.莴笋先切条,再切小丁
4.鸡蛋干切丁
5.炒锅中倒入适量橄榄油
6.将肉馅煸炒变色
7.将大蒜粒和胡萝卜丁入锅中炒出香味
8.倒入适量酱油去腥调味
9.将莴笋丁倒入锅中,翻炒一分钟,加入热水,煮开
10. 倒入鸡蛋干,根据口味加盐,混合均匀,出锅
11.面条提前准备好,炒菜的时候另起锅煮熟
12.鸡蛋干滑爽,莴笋丁脆嫩
13.颜色淡,味道香,面条水灵灵
小贴士:
配料可以根据喜好来调整,喜欢脆口的,就少炒一会儿,喜欢面口的,可以盖盖子焖两分钟;
鸡蛋干有咸味,所以适量放盐;
面条可以随喜好手擀或者机压。
【北京】鸡蛋炒莴笋(1)
食材明细:
主料::鸡蛋两个,莴笋半根,
辅料::油适量,盐适量,小米椒一个,
【北京】鸡蛋炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋半根,去掉外皮,洗净,斜切成段
2.改刀切薄片
3.鸡蛋入碗中,加两汤匙凉水,打散,鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个
4.炒锅中倒适量油,油8、9成热时,鸡蛋入锅中,略微定型就用铲子打成大块;将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下
5.莴笋片入锅中炒到略微变软,加适量盐,翻拌均匀出锅
6.清香脆嫩
小贴士:
莴笋吃清脆的口感,所以炒几下略变软就可以了;
用同样的方法,还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。
炒干丝
原料图。干辣椒剪丝泡水沥干,姜切细丝。豆腐皮卷起来,这是切细丝的小窍门。
材料:
主料:豆腐皮2张,,
辅料:干辣椒6个,姜1块,孜然粉半茶匙,咖喱粉半茶匙,五香粉半茶匙,食盐1茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙,芝麻2茶匙,,
炒干丝的做法步骤:
1. 原料图。干辣椒剪丝泡水沥干,姜切细丝。
2. 豆腐皮卷起来,这是切细丝的小窍门。
3. 切丝,比外头卖的还要细。
4. 锅里放油炸姜丝,成微黄色,把多余的油控出来,锅里留沾锅底一点点即可。
5. 放入干辣椒,芝麻,倒入咖喱粉孜然粉五香粉,煸炒两下,倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
6. 淋2茶匙炸姜的油,调入盐,鸡精,翻炒均匀。
7. 出锅淋点香油提味即可。
鸡蛋拌三丝
经常关注我微信或微博的朋友都知道,每天早餐都会准备点配菜,而且都是早上现准备食材现做,每天早上不光要做早餐,还需要送孩子上学、上班,能折腾美食的时间有限,在有限的时间内会尽量让早餐更加丰富和营养,在搭配上也会花点小心思,让孩子能吃到更多食材。
今天这道拌菜,采用的都是非常简单食材,制作过程简单,吃起来又营养丰富,还受欢迎。
早上只需五分钟即可做一道营养丰富的鸡蛋拌三丝
食材:土鸡蛋3个、红萝卜1根、黄瓜半根、杏鲍菇1个、食用油适量、盐少许
鸡蛋拌三丝的做法
1、准备好所需的食材
2、红萝卜、黄瓜、杏鲍菇分别洗净后切丝备用
3、鸡蛋去壳后装碗中,用筷子搅拌成鸡液
4、煤气灶开火,锅烧热后,倒入适量油,烧至7成热左右时,倒入鸡蛋液,快速翻炒,待炒至金黄时关火
5、炒鸡蛋的过程中,用另一锅烧水,水烧开后,将红萝卜丝和杏鲍菇丝放进去过水捞出
6、将过水后的红萝卜丝、杏鲍菇丝倒入炒好的鸡蛋中,加入适量盐用筷子翻拌,再加入黄瓜丝拌匀即可
美食小提示
不喜欢吃拌菜的,鸡蛋炒好后,可以直接将红萝卜丝、杏鲍菇丝、黄瓜丝放锅里一起翻炒。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
虾干拌三丝
食材明细:
主料::黄瓜适量,金针菇适量,海带丝适量,虾干适量,
辅料::盐适量,味精适量,醋适量,香油适量,辣酱适量,蒜末适量,姜片适量,
虾干拌三丝的做法步骤:
1.看看原料吧
2.海带丝和虾干分别泡水备用。
3.泡好的海带丝焯熟后过凉水。
4.金针菇焯水后,过凉。
5.虾干放油锅,加入姜片,炸香捞出。
6.黄瓜搓成丝。
7.调一个碗汁儿(醋 香油 蒜末 辣酱 盐 味精)
8.所有原料放盆里,浇上碗汁儿。
9.拌匀后,放上虾干即可。
10.看看成品吧
炒干豆角丝
食材明细:
主料::猪肉200克,干豆角300克,
辅料::油1汤匙,盐6克,葱适量,味精2克,生抽1茶匙,
炒干豆角丝的做法步骤:
1.主辅料: 干豆角丝、猪肉
2. 先把干豆角丝浸泡1小时左右.
3. 然后将其洗净。
4.放入蒸锅蒸制。
5. 蒸制20分钟后取出备用。
6. 把肉切丝、葱切丝。
7.起锅热油,炒香葱花。
8. 放入肉丝煸炒。
9. 烹入适量生抽。
10. 加适量清水,烧制2分钟,至肉丝熟透。
11. 放入备用的豆角丝。
12. 加盐、味精调味,旺火翻炒均匀即可关火。
13. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、干豆角泡发后,一定要蒸熟,才能保证干豆角丝的筋道口感。
2、因为干豆角丝吸水,要加一些清水烧制,便于入味。
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