食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“【北京】鸡蛋炒莴笋(1)”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::鸡蛋两个,莴笋半根,
辅料::油适量,盐适量,小米椒一个,
【北京】鸡蛋炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋半根,去掉外皮,洗净,斜切成段
2.改刀切薄片
3.鸡蛋入碗中,加两汤匙凉水,打散,鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个
4.炒锅中倒适量油,油8、9成热时,鸡蛋入锅中,略微定型就用铲子打成大块;将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下
5.莴笋片入锅中炒到略微变软,加适量盐,翻拌均匀出锅
6.清香脆嫩
小贴士:
莴笋吃清脆的口感,所以炒几下略变软就可以了;
用同样的方法,还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。
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鸡蛋干炒莴笋
食材明细:
主料::鸡蛋干120克,莴笋1根,
辅料::盐适量,味精适量,
鸡蛋干炒莴笋的做法步骤:
1.食材:鸡蛋干、莴笋(已去皮清洗切片)
2.将鸡蛋干拆开包装,放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋翻炒一下。
4.接着,合入切好的鸡蛋干,加适量的清水。
5.翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
鸡蛋山药炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,山药160克,鸡蛋2个,
辅料::料酒适量,盐适量,
鸡蛋山药炒莴笋的做法步骤:
1.食材:莴笋(已去皮切成片)、山药(已洗净去皮切成片)、鸡蛋(已打入碗中)
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
5.随后,下入切好的莴笋和山药翻炒一下。
6.接着,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.然后,合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
9.最后,加适量的盐。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅装盘。
【北京】鸡蛋干炒芹菜
食材明细:
主料::鸡蛋干两块,芹菜一棵,
辅料::植物油适量,葱花少许,盐少许,
【北京】鸡蛋干炒芹菜的做法步骤:
1.鸡蛋干准备好,芹菜去叶,清洗干净
2.鸡蛋干先切成粗条,再切细条,细细长长,吃起来很有乐趣
3.芹菜斜切成细丝
4.入开水中焯一下,再过遍凉水,沥干
5.炒锅中倒少许油,入葱花煸炒出香味
6.将鸡蛋干入锅中翻炒几下
7.再将芹菜倒入锅中
8.撒少许盐,混合均匀,出锅
9.清脆鲜嫩爽滑
小贴士:
鸡蛋干很筋道,所以切成很细的丝也不断;
鸡蛋干是酱香的,有咸味,所以盐量酌情添加;
芹菜焯水更鲜嫩清脆。
蒜蓉炒莴笋(1)
食材明细:
主料::莴笋250克,
辅料::油适量,盐适量,蒜蓉适量,芡汁少许,
蒜蓉炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮切片,加适量盐抓匀备用。
2.锅烧热下油、蒜蓉炒香,加入适量的水煮开,放入窝笋,勾芡淋明油熄火。
3.挟起摆盘,中间放一个炸洋葱莲花。
莴笋木耳炒鸡蛋(1)
食材明细:
主料::莴笋450克,
辅料::黑木耳200克,鸡蛋70克,葱花5克,油条100克,
配料::食用油30克,食盐5克,鸡精2克,
莴笋木耳炒鸡蛋的做法步骤:
1.莴笋去皮,去老根,只留用中间鲜嫩部分。切片备用。
2.黑干木耳用温水涨发。
3.鸡蛋打散,加入少许食盐。在国内炒熟。
4.热锅凉油爆香葱花后下入笋片、黑木耳、油条段翻炒几下后最后下入炒好的鸡蛋碎,撒入食盐、鸡精颠勺翻炒几下后装盘即可。
5.装盘后的莴笋木耳炒鸡蛋。
莴笋炒腊肉(1)
食材明细:
主料::莴笋1颗,自制腊肉350克,干辣椒4个,大蒜5粒,
辅料::盐适量,酱油适量,
莴笋炒腊肉的做法步骤:
1.主材料。
2.将腊肉洗净,上锅入水烧开,放入腊肉煮5分钟捞出。
3.将煮过的腊肉切成薄片,莴笋去皮切片。
4.上锅入少许油,将腊肉煸香出油后,放入干辣椒翻炒片刻。
5.炒过的腊肉盛出。
6.锅里留底油,加入大蒜煸出香味。
7.放入莴笋炒开。
8.接着放入腊肉划炒开。
9.调入适量盐和适量酱油炒均匀即可。
10.成品。
小贴士:
莴笋大个的一颗就可以了,我这个莴笋比较小,所以两根。
辣炒莴笋(1)
食材明细:
主料::莴笋两根,
辅料::大蒜个适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,十三香适量,小红椒三个,
辣炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋削掉表面的皮筋切丝
2.热油放入大蒜红辣椒爆香放入莴笋翻炒两分钟,依次放入盐,鸡精,十三香,至莴笋熟透即可
3.成品
【北京】肉丝炒洋葱(1)
食材明细:
主料::猪瘦肉250克,洋葱一个,尖椒一个,
辅料::油适量,淀粉一小勺,料酒少许,盐适量,酱油少许,
【北京】肉丝炒洋葱的做法步骤:
1.肉丝中加一小勺淀粉、少许料酒、一点点盐,抓捏入味,腌10分钟左右
2.洋葱一切两半,再切成细丝
3.尖椒去蒂去籽,切成细丝
4.炒锅中倒少许油,将洋葱和尖椒断生,盛出备用
5.炒锅中重新倒入适量油,油到5、6成热时,转小火,将肉丝倒入锅中,用铲子尖儿迅速划散,等肉丝条条分明时,转大火炒熟
6.倒少许酱油调色
7.将洋葱青椒倒回锅中,撒少许盐,翻拌均匀出锅
8.鲜香脆嫩
小贴士:
肉丝不要顺着肉纤维切,要切断纤维,炒出的肉丝不塞牙;
温油将肉丝划散,再转大火炒熟,肉丝不坨不断
黑木耳鸡蛋炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋半棵,黑木耳1小把,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,蒜2瓣,
黑木耳鸡蛋炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋去叶,刨去老皮,斜切薄片。黑木耳泡发,去蒂洗净撕开。鸡蛋加少量盐打散。蒜拍碎。
2.锅里少量油烧热,入蛋液,划炒成鸡蛋片,装起。
3.锅里另加油,烧热后入蒜末爆香,入莴笋片,黑木耳翻炒均匀。加适量盐,小半碗清水,盖上盖子,焖煮至汤汁快收干。
4.倒入蛋皮,翻炒均匀,煮一会儿关火。
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