中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别从网络上整理了鸡蛋山药炒莴笋，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：莴笋1根，山药160克，鸡蛋2个，
辅料：：料酒适量，盐适量，
鸡蛋山药炒莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋（已去皮切成片）、山药（已洗净去皮切成片）、鸡蛋（已打入碗中）
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
5.随后，下入切好的莴笋和山药翻炒一下。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
9.最后，加适量的盐。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅装盘。
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山药莴笋炒冬菇
食材明细：
主料：：山药300g，莴笋400g，鲜冬菇250g，
辅料：：蒜3瓣，蚝油1.5大匙，玉米油1大匙，葱2根，
山药莴笋炒冬菇的做法步骤：
1.山药去皮切片。
2.放入开水锅氽烫2分钟。(山药氽烫一下，可以减少炒的时间，保持山药的脆度。)
3.捞起过凉水。
4.窝笋削去外面的老皮。
5.斜刀切片。
6.鲜冬菇洗净，对半切开。
7.葱切葱花。
8.蒜剁末。
9.热油锅，把蒜末爆香。
10.放入窝笋炒。
11.放入冬菇炒至软身。
12.放入山药和蚝油炒匀。
13.撒上葱花炒匀即可。
14.冬菇软滑，山药窝笋爽脆。
莴笋红椒炒山药肉片
食材明细：
主料：：莴笋一根，红椒一个，山药半根，
辅料：：肉片少许，
配料：：料酒一小汤勺，植物油1小汤勺，食盐一茶匙，薯粉一茶匙，味精半茶匙，
莴笋红椒炒山药肉片的做法步骤：
1.莴笋，一根。
山药，半斤左右。
红椒，一个。
2.将莴笋切片备用。
3.将红椒切片备用。
4.将山药先去皮，然后边切边放入水中。
5.将洗净的猪瘦肉切片后，用料酒一茶匙，盐三分之一茶匙，薯粉一茶匙拌匀，再加少许植物油拌匀。
6.锅热倒油，先下肉片滑开。
7.加入莴笋炒至断生。
8.捞出山药放入一起炒。
9.加盐一茶匙，拌匀后加少许开水，盖盖2-3分钟。
10.加入红椒拌炒一下。
11.关火后，加入味精少许即可。
12.出锅装盘上桌。
小贴士：
山药炒前，最好焯水时加一点白醋，会使之更白亮。我赶时间就直接炒了。所以成品中山药有点点变色。
但莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
鸡蛋干炒莴笋
食材明细：
主料：：鸡蛋干120克，莴笋1根，
辅料：：盐适量，味精适量，
鸡蛋干炒莴笋的做法步骤：
1.食材：鸡蛋干、莴笋（已去皮清洗切片）
2.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。
4.接着，合入切好的鸡蛋干，加适量的清水。
5.翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
【北京】鸡蛋炒莴笋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，莴笋半根，
辅料：：油适量，盐适量，小米椒一个，
【北京】鸡蛋炒莴笋的做法步骤：
1.莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段
2.改刀切薄片
3.鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个
4.炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下
5.莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅
6.清香脆嫩
小贴士：
莴笋吃清脆的口感，所以炒几下略变软就可以了；
用同样的方法，还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。
黑木耳鸡蛋炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋半棵，黑木耳1小把，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，蒜2瓣，
黑木耳鸡蛋炒莴笋的做法步骤：
1.莴笋去叶，刨去老皮，斜切薄片。黑木耳泡发，去蒂洗净撕开。鸡蛋加少量盐打散。蒜拍碎。
2.锅里少量油烧热，入蛋液，划炒成鸡蛋片，装起。
3.锅里另加油，烧热后入蒜末爆香，入莴笋片，黑木耳翻炒均匀。加适量盐，小半碗清水，盖上盖子，焖煮至汤汁快收干。
4.倒入蛋皮，翻炒均匀，煮一会儿关火。
清炒山药莴笋的做法
这款菜还是很早以前看电视时知道的，感觉很清新，白白绿绿的，尝试的做一下，吃起来很清脆的。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
莴笋400G，山药300G，盐适量，生姜适量，蒜适量，花椒适量，香油适量，葱适量，
清炒山药莴笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材
步骤2，把莴笋、山药削皮
步骤3，切滚刀块
步骤4，葱姜蒜切碎
步骤5，油热放葱姜蒜、花椒爆香。
步骤6，放莴笋炒
步骤7，放山药、盐炒，出锅前放香油即可。
步骤8，OK
鸡蛋炒山药(1)
食材明细：
主料：：山药250g，鸡蛋120g，
辅料：：油适量，盐适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
鸡蛋炒山药的做法步骤：
1.山药、胡萝卜洗干净。
2.山药去皮。
3.胡萝卜切片。
4.山药切片后放到冷水中。
5.起油锅，鸡蛋入锅摊成蛋饼后盛出切块。
6.用余油，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
7.山药入锅炒。
8.加盐炒。
9.鸡蛋入锅炒。
10.炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
虾皮鸡蛋炒山药
食材明细：
主料：：山药250克，鸡蛋2只，虾皮10克，
辅料：：香葱适量，盐适量，味精适量，
虾皮鸡蛋炒山药的做法步骤：
1.食材：山药、鸡蛋、虾皮、香葱
2.将鸡蛋打成蛋液，待用。
3.将山药洗净去皮。
4.放在案板上切成片。
5.随后，将切好的山药下入清水锅中焯开，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
7.接着，合入焯好的山药和虾皮翻炒一下。
8.然后，搁入香葱，加适量的盐。
9.加适量的味精。（加不加味精自愿）
10.调味炒匀即成。
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