中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?以下是由小编为你整理的《山药莴笋炒冬菇》,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::山药300g,莴笋400g,鲜冬菇250g,
辅料::蒜3瓣,蚝油1.5大匙,玉米油1大匙,葱2根,
山药莴笋炒冬菇的做法步骤:
1.山药去皮切片。
2.放入开水锅氽烫2分钟。(山药氽烫一下,可以减少炒的时间,保持山药的脆度。)
3.捞起过凉水。
4.窝笋削去外面的老皮。
5.斜刀切片。
6.鲜冬菇洗净,对半切开。
7.葱切葱花。
8.蒜剁末。
9.热油锅,把蒜末爆香。
10.放入窝笋炒。
11.放入冬菇炒至软身。
12.放入山药和蚝油炒匀。
13.撒上葱花炒匀即可。
14.冬菇软滑,山药窝笋爽脆。
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鸡蛋山药炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,山药160克,鸡蛋2个,
辅料::料酒适量,盐适量,
鸡蛋山药炒莴笋的做法步骤:
1.食材:莴笋(已去皮切成片)、山药(已洗净去皮切成片)、鸡蛋(已打入碗中)
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
5.随后,下入切好的莴笋和山药翻炒一下。
6.接着,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.然后,合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
9.最后,加适量的盐。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅装盘。
莴笋红椒炒山药肉片
食材明细:
主料::莴笋一根,红椒一个,山药半根,
辅料::肉片少许,
配料::料酒一小汤勺,植物油1小汤勺,食盐一茶匙,薯粉一茶匙,味精半茶匙,
莴笋红椒炒山药肉片的做法步骤:
1.莴笋,一根。
山药,半斤左右。
红椒,一个。
2.将莴笋切片备用。
3.将红椒切片备用。
4.将山药先去皮,然后边切边放入水中。
5.将洗净的猪瘦肉切片后,用料酒一茶匙,盐三分之一茶匙,薯粉一茶匙拌匀,再加少许植物油拌匀。
6.锅热倒油,先下肉片滑开。
7.加入莴笋炒至断生。
8.捞出山药放入一起炒。
9.加盐一茶匙,拌匀后加少许开水,盖盖2-3分钟。
10.加入红椒拌炒一下。
11.关火后,加入味精少许即可。
12.出锅装盘上桌。
小贴士:
山药炒前,最好焯水时加一点白醋,会使之更白亮。我赶时间就直接炒了。所以成品中山药有点点变色。
但莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
清炒山药莴笋的做法
这款菜还是很早以前看电视时知道的,感觉很清新,白白绿绿的,尝试的做一下,吃起来很清脆的。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
莴笋400G,山药300G,盐适量,生姜适量,蒜适量,花椒适量,香油适量,葱适量,
清炒山药莴笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材
步骤2,把莴笋、山药削皮
步骤3,切滚刀块
步骤4,葱姜蒜切碎
步骤5,油热放葱姜蒜、花椒爆香。
步骤6,放莴笋炒
步骤7,放山药、盐炒,出锅前放香油即可。
步骤8,OK
香肠炒莴笋
食材明细:
主料: 莴笋 2个, 腊肠 2根,
调料: 食盐 少许, 鸡精 适量, 生抽 1大勺, 植物油 适量, 独蒜 1只,
香肠炒莴笋的做法步骤:
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片,蒜去皮切片
3.将香肠切片
4.锅入油,炒香蒜片
5.下入莴笋和香肠同炒
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
小贴士:
1、这道菜式很简单,广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。2、个人觉得炒莴笋一定要加酱油和蒜才好吃哟,总没有忘记哥哥炒这道菜时炒的有点黑黑的软软的卖相,他喜欢加酱油炒,不过真的很好吃呢!
炒莴笋(3)
食材明细:
主料: 莴笋 400克,
辅料: 色拉油 20克,
调料: 食盐 1克, 酱油 10克, 味精 1克, 葱 5克, 花椒 3克,
炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
4.取出花椒,放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。
菜品特色
清淡爽口。
营养功效
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
小贴士:
1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可,切得太细口感不那么爽脆了;2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套;3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味;4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就可出锅了;5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
牛肉炒莴笋
食材明细:
主料::牛肉200克,莴笋一根,辣椒丁一个,
辅料::盐适量,茶籽油适量,生抽适量,孜然粉适量,鸡精适量,生粉适量,
牛肉炒莴笋的做法步骤:
1.牛肉切片或丝,莴笋去皮切片,切点红辣椒丁
2.牛肉可用生粉抓匀,这样牛肉更嫩
3.大火快炒
4.放进莴笋片炒匀
5.放盐
6.炒匀
7.放辣提辣
8.淋上生抽
9.撒上十三香
10.撒上鸡精
11.出锅
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