食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了粉蒸肉也叫格格儿，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：蒸肉米粉100克（成品），山药20厘米左右，五花肉250克，
辅料：：姜丝适量，白酒2ml，生抽5ml，盐适量，
粉蒸肉也叫格格儿的做法步骤：
1.小美在超市买的是这个牌子的，不过这个牌子的味道不是很理想，淘宝的品牌和味道有很多，也可以淘宝购买。也有那种纯白米粉的，味道都需要自己添加，如果你买的是纯白色的就需要自己加调味品，如果是粉色的，就是可以不加任何东西直接用的。
2.五花肉清洗干净切丁状（也可切成片状），小美处理五花肉的办法是把铁锅烧热，皮炒下放入锅中，烧到皮焦状，再清洗干净，这样肉皮特别Q弹，还达到去毛的作用。
3.五花肉丁中放入蒸肉粉、白酒、生抽、适量水混合均匀，水的作用是把蒸肉粉打湿，使其粘在肉上，湿度建议大点，太干的肉蒸出来不好吃。山药切丁放入碗底，适量撒点盐。
4.把五花肉放在山药上面，撒点姜丝。燃气蒸2小时
小贴士：
1、一般灶台蒸锅， 建议2小时左右呢。
2、电高压锅煲汤功能，2次。
3、不推荐五香味的蒸肉粉，真的很难吃。
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简单蒸肉——粉蒸肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：蒸肉粉适量，
配料：：姜片三片，酱油少许，香油适量，鸡精少许，
简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤：
1.蒸肉粉（我用的是五香味的，麻辣的更过瘾）
2.土豆五个去皮洗净切滚刀块，泡在水中待用（我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个）
3.猪肉洗净切厚薄适中的片，加入少许盐，酱油，鸡精
4.抓匀腌制半小时（我放了三片生姜，按说该用五花肉的，可是我实在觉得五花肉太肥了，有点恶心人，当然如果买得到很好的五花肉应该很好，我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替）
5.土豆浸泡后沥水放入盆中（我不知道用什么放了，土豆又比较多，所以用了一个深口盆状的碗），撒上一层蒸肉粉
6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉（肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉）
7.全部放入后在肉上撒上少许水，加入适量的芝麻油（如果肉不干的话也可以不撒水，只是撒水后肉蒸出来会好吃很多，避免过干）
8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可
9.蒸好后取出碗
10.撒上些许葱末做装饰即可
11.因为我家都不喜欢葱的味道，结果自己又中了几棵香葱，所以加了一点当装饰，还是不喜欢葱的味道
小贴士：
蒸肉粉也可以自己做，我是直接买的。
手残党也能做的飘香“粉蒸肉”！！！
食材明细：
主料：：五花肉一斤多一点，地瓜一个，
辅料：：五香蒸肉粉1包，
手残党也能做的飘香“粉蒸肉”！！！的做法步骤：
1.上材料图。肥瘦相间的五花肉洗净切块。挑选稍小一点的红薯洗净泥垢。
2.调料包分两包，油包和粉包，将油包拆开拌入五花肉中+老抽上色+麻油+橄榄油拌匀。红薯去皮切块。
3.将红薯码在蒸锅下面，上面铺上五花肉拌入蒸肉粉包。
4.全部拌匀后是这样子的。
5.上锅蒸约两个小时，直至完全熟透。
6.出锅，撒上葱绿就可以吃啦。食指大动有木有！
小贴士：
1、桥头五香蒸肉粉的调料包背后写的放300g五花肉，个人试下来觉得300g太咸，而且这道菜要蒸很久特别费工夫，所幸一次蒸个一斤多比较划算。
2、试过其他品牌的蒸肉粉，没有这个牌子的香推荐他们家的。
3、选择容器的时候最好选传热性佳的，这样可以缩短蒸的时间，我觉得自己选的那个太厚实了，所以蒸了两个小时才全熟。薄一些的铝制容器不用这么久。令无需隔水蒸，有盖子不用担心水溢进碗里的话可以在滚水里蒸，切记隔半小时去看一下以免干蒸。
冰城粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉1千克，
辅料：：大米酌量，
配料：：八角少许，花椒粉少许，丁香少许，料酒少许，蚝油少许，酱油少许，食用油少许，腐乳少许，白糖少许，味精少许，食盐少许，胡椒粉少许，
冰城粉蒸肉的做法步骤：
1.精选东北五常大米，（这大米好，东北人都知道），加入八角，丁香。
2.慢火炒至微黄色，要不停的搅拌，防止炒糊。
3.局部特写，看清楚了，炒清了不行，炒过了就没法吃了。
4.用研磨机打碎，防止太细，粗糙点儿有口感哦。
5.特写，打多了下次备用。
6.精选五花肉，厚度0.5厘米。
7.放入调料，花椒粉，味精，食盐，食用油，耗油，酱油，腐乳，胡椒粉，白糖，均少许，依据个人口味儿。腌制20分钟。
8.加入研磨好的米粉，可以多放点儿。
9.局部特写。放入蒸锅，蒸40-50分钟，放入点儿香菜。
10.出锅喽，别烫着手，别把口水流入锅里哦。
11.局部特写，有食欲吗？
12.艺术写真。
小贴士：
有不明之处，可以联系我哦。
简单粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉一块约3两，蒸肉米粉1/3袋，
辅料：：菠萝几片（装饰用），
简单粉蒸肉的做法步骤：
1.准备好基本材料。
2.将肉洗干净，切成薄一些的小块。
3.把切好的肉放进碗里，撒上适量蒸肉米粉，拌匀， 再加入一点水，以防蒸出来的肉太干。
4.上锅蒸50分钟左右。
5.出锅后把碗倒扣在盘子里。
6.在周围摆上装饰（我放的是菠萝，好看也解腻）。
香菇粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，香菇300克，五香蒸肉粉适量，
辅料：：料酒少许，生抽少许，
香菇粉蒸肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成5毫米厚的肉片，加入少许料酒去腥。
2.新鲜香菇洗净，去掉菇蒂，在盘子里摆放好。
3.把蒸肉粉撒到五花肉上。
4. 拌匀，使每一片肉都裹上蒸肉粉。
5.把裹好粉的五花肉均匀铺在香菇上。
6.上锅隔水蒸，上气后蒸15分钟即可。
小贴士：
我买的这个蒸肉粉是带咸味的了，所以过程中没有加入别的调料，大家要看一下你们买的蒸肉粉是否有带咸味的，如果没有，可以在肉品处加盐或生抽腌制一下。
同样的方法也可以用来做粉蒸排骨哟～
粉蒸肉合集
食材明细：
主料：：五花肉适量，牛肉适量，排骨适量，
辅料：：粉蒸肉调料适量，红薯适量，
粉蒸肉合集的做法步骤：
1.将五花肉洗净切片，牛腱子肉切片，排骨切成小段（买肉的时候可以让卖家切的），红薯切块
2.然后分别放入碗中，加入粉蒸肉包中的米粉包、调料汁包，搅拌均匀，可适当加入些许调和油腌制10分钟左右
3.将红薯块放入蒸屉的底部（打底），然后均匀的码上肉片即可
4.将蒸屉重叠放入锅中（加水），蒸40分钟左右，用筷子轻戳红薯，若能戳透则已熟，就可以关火撒上葱花即可食用
小贴士：
蜀掌柜小秘籍：
1.店铺购买的粉蒸肉调料内含两小袋，一袋米粉包，一袋调料汁；调料汁需根据个人口味和所做肉的多少决定分量
2.调料包内已经含有盐等，若想自己另外加调料，要酌情加哈
3.猪肉选择五花肉比较好，肥瘦相间；红薯也可以换成南瓜、土豆、芋头，同样的好吃
家乡粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉1块，土豆2个，
辅料：：熟玉米粉100g，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量（红油），植物油适量，味精适量，水适量，生抽适量，
家乡粉蒸肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，锅内加水，煮至五成熟。
2.超市买到的粗玉米粉炒熟备用。
3.土豆去皮，洗净，切滚刀块。
4.煮好的肉稍晾后切成薄厚均匀的片，加少量盐、味精、生抽、豆瓣酱（红油）、植物油拌匀。
5.加入适量熟玉米粉，拌均匀。
6.另取一碗，将拌好的肉放入，肉皮朝下排列6片，两头肉皮朝下各一片。
7.土豆块用同样的调料拌均匀，放入排好肉片的碗内。
8.碗内加半杯清水，上锅蒸40分钟。
9.吃的时候翻扣盘中即可。
小贴士：
1、豆瓣酱（红油）是为了入味调色，用红油，则不用再加植物油；用豆瓣酱，放盐的时候要适当。
2、为什么是八片肉？这道菜是家乡酒席上的菜，那时候是方桌，每桌可坐八个人，所以就是这个数字，沿用到今。
3、一定要加水后再蒸，不然不管蒸多长时间，肉都比较干、硬，不好吃。
4、用玉米粉，是我们的家乡味，当然也可以自己加工米粉来蒸。
圆笼粉蒸肉
将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆
材料：
主料：五花肉500克，，
辅料：土豆适量，郫县豆瓣3汤匙，腐乳汁1汤匙，蒸肉粉250克，五香粉2茶匙，食盐适量，花生油1汤匙，姜1大块，蒜5粒，葱1段，黄酒1汤匙，醪糟1汤匙，细香葱少许，，
圆笼粉蒸肉的做法步骤：
1. 将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。
2. 郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。
3. 将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。
4. 锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。
5. 大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。
6. 放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
7. 将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次
8. 放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀。
9. 土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀。
10. 蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁。
11. 上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟。
12. 吃时在上面撒点葱花，即成。
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