食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,豌豆50克,稻米100克,豆瓣辣酱20克,酱油10克,江米酒5克,盐3克,花椒2克,腐乳汁5克,姜2克,赤砂糖2克,大葱5克
香辣粉蒸肉的做法步骤:
1. 将大米粉(籼米粉)、花椒粒放入锅内,小火干炒至熟,磨成粉;
2. 猪肉刮洗干净,切成片;
3. 姜去皮切细末;
4. 红糖加水调成汁备用;
5. 豌豆洗净,加精盐、米粉、鲜汤拌匀入味;
6. 将猪肉片加精盐、酱油、红糖汁、江米酒、辣豆瓣、红姜末、豆腐乳汁搅拌均匀,再加入米粉拌匀腌渍片刻;
7. 码入碗内,撒上豌豆,上锅大火蒸约2小时;
8. 取出翻扣在盘内,撒上葱花即可。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
芋头一个,五花肉500g,糖一勺,姜片五片,生抽一勺,料酒一大勺,豆腐乳两块,盐根据食材明细定,小葱末一把
粉蒸肉的做法步骤:
第1步食材:芋头、五花肉、小葱末、姜片、生抽、糖、料酒、豆腐乳、盐、蒸肉粉、全部提前备齐五花肉用生抽、姜片、盐、糖、料酒腌制,时间自己定夺,久点会更入味
第2步腌制好的五花肉拌好蒸肉粉,蒸笼铺好硅油纸、放好芋头、再铺好五花肉。芋头切大片、
第3步铺好五花肉中火蒸1.5个小时;出锅撒小葱末即可。
第4步美美的香香的味道
小贴士:
【粉蒸肉】食材:芋头、五花肉、小葱末、姜片、生抽、糖、料酒、豆腐乳、盐、蒸肉粉1、芋头切大片、五花肉用生抽、姜片、盐、糖、料酒腌制。2、腌制好的五花肉拌好蒸肉粉,蒸笼铺好硅油纸、放好芋头、再铺好五花肉。3、中火蒸1.5个小时;出锅撒小葱末即可。
食材明细:
主料::猪肉400克,自制米粉100克,酱油适量,生抽适量,盐适量,白砂糖适量,料酒适量,凉水适量,
辅料::香葱适量,
酥香软糯粉蒸肉的做法步骤:
1.将猪肉,最好是肥瘦相间的五花肉,洗干净,切成薄片。
2.加入除了香葱和米粉以外的其他调料。
3.用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2小时以上,便于更好的入味。
4.腌制好,倒入自制的米粉,(自制米粉链接见下一篇文章:自制粉蒸肉米粉),用筷子搅拌均匀,使得每一片肉片都均匀地沾上米粉。
5.另取一个大点的碗,将沾满米粉的肉片一片一片的码好。
6.最上面一层米粉,可淋上少许清水,盖上锅盖,大火蒸60分钟即可。
7.撒上葱花,就可以开开心心吃粉蒸肉咯
小贴士:
白砂糖和料酒可以换成醪糟,微微地甜味,既可以提鲜又可以去腥味,很好吃哦!
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::蒸肉粉适量,
配料::姜片三片,酱油少许,香油适量,鸡精少许,
简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤:
1.蒸肉粉(我用的是五香味的,麻辣的更过瘾)
2.土豆五个去皮洗净切滚刀块,泡在水中待用(我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个)
3.猪肉洗净切厚薄适中的片,加入少许盐,酱油,鸡精
4.抓匀腌制半小时(我放了三片生姜,按说该用五花肉的,可是我实在觉得五花肉太肥了,有点恶心人,当然如果买得到很好的五花肉应该很好,我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替)
5.土豆浸泡后沥水放入盆中(我不知道用什么放了,土豆又比较多,所以用了一个深口盆状的碗),撒上一层蒸肉粉
6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉(肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉)
7.全部放入后在肉上撒上少许水,加入适量的芝麻油(如果肉不干的话也可以不撒水,只是撒水后肉蒸出来会好吃很多,避免过干)
8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可
9.蒸好后取出碗
10.撒上些许葱末做装饰即可
11.因为我家都不喜欢葱的味道,结果自己又中了几棵香葱,所以加了一点当装饰,还是不喜欢葱的味道
小贴士:
蒸肉粉也可以自己做,我是直接买的。
食材明细:
主料::五花肉1千克,
辅料::大米酌量,
配料::八角少许,花椒粉少许,丁香少许,料酒少许,蚝油少许,酱油少许,食用油少许,腐乳少许,白糖少许,味精少许,食盐少许,胡椒粉少许,
冰城粉蒸肉的做法步骤:
1.精选东北五常大米,(这大米好,东北人都知道),加入八角,丁香。
2.慢火炒至微黄色,要不停的搅拌,防止炒糊。
3.局部特写,看清楚了,炒清了不行,炒过了就没法吃了。
4.用研磨机打碎,防止太细,粗糙点儿有口感哦。
5.特写,打多了下次备用。
6.精选五花肉,厚度0.5厘米。
7.放入调料,花椒粉,味精,食盐,食用油,耗油,酱油,腐乳,胡椒粉,白糖,均少许,依据个人口味儿。腌制20分钟。
8.加入研磨好的米粉,可以多放点儿。
9.局部特写。放入蒸锅,蒸40-50分钟,放入点儿香菜。
10.出锅喽,别烫着手,别把口水流入锅里哦。
11.局部特写,有食欲吗?
12.艺术写真。
小贴士:
有不明之处,可以联系我哦。
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