食材明细:
主料::鱼适量,普通面粉适量,西红柿适量,
辅料::油适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,干辣椒适量(可不放),小葱适量,生姜适量,大蒜头适量,八角适量,花椒适量,
小鱼贴饼的做法步骤:
1.一条鱼清洗干净切块,鱼的种类自己选择。
2.准备一个干净无水的盘子,倒入一些面粉和生粉,混合一下,将鱼块均匀裹上上粉。
3.裹好面粉的鱼块。
4.准备好八角,大蒜头,生姜片。不吃花椒的可不放。
5.锅烧热,加油,放入生姜片大蒜头八角花椒稍微爆香,放入鱼块,均匀煎至两面微黄。
6.倒入稍微盖过鱼块的清水,放入小葱,料酒,老抽,一个去了皮的西红柿丁,盖上锅盖开始烧。
7.准备适量普通面粉,一点点加入清水和面,和成软硬适中的面团,像做饺子皮一样的程序,将面团均匀分成几份,擀成面饼,当然,比饺子皮厚喔,这步骤忘记拍图,拿以前的图来参考。
8.鱼汤已经变浓稠了。
9.拿起一个面饼,一面稍微沾点水,一半放入汤汁中,一半贴在锅上,依次将面饼贴完。
10.盖上锅盖,稍微烧一小会面饼就熟了,鱼中加入适量盐,耗油,即可关火。
11.装盘,撒上葱花。
12.面饼真是超级入味呀
食材明细:
主料:鸡蛋一个,低粉40克,白糖10克(蛋黄里用)
辅料:白糖20克(蛋白里用),芝麻适量
酥脆手指饼的做法步骤:
1,所需配料称好备用。
2,盆里打入一个蛋黄,加入10克白糖。
3,用手动打蛋器搅拌均匀。
4,盆里无油无水,打入蛋清。
5,开始打蛋白,分三次加入20克白糖。
6,打至硬性发泡,提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。
7,将蛋黄慢慢倒入蛋白里,翻拌几下。
8,面粉提前过筛。使其蓬松,更容易翻拌。
9,把面粉和芝麻倒入蛋白糊中,上下翻拌的方法(类似炒菜的动作)
10,翻拌均匀看不到干粉就可以了。
11,装入裱花袋。
12,以长条状,挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热,上下160度,放中层烤20分钟。
13,烤好了,咬一口,非常的酥脆~~~
14,成品图。
15,给小宝贝们当做小零食再好不过了~~~
16,成品图。
小贴士:
菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度请根据自家烤箱调整。
食材明细:
主料::牛肉100克,新鲜玉米粒200克,马蹄10个,云吞皮300克,葱3根,芝麻1汤匙,
辅料::盐适量,油适量,沙拉酱2汤匙,酱油少许,鸡粉少许,淀粉少许,胡椒粉少许,香油少许,
酥脆牛肉卷的做法步骤:
1.食材图:玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
2.牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁,加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3.马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒,除了牛肉丁和葱叶外,其它丁放进盆子。
4.热锅放少量食用油,把腌制好的牛肉丁爆炒片刻,转成白色。
5.倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
6.翻炒片刻,至味道均匀。
7.用盆子盛起,加上葱叶部分。
8.食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油、
9.加上白香芝麻,用筷子搅拌均匀。
10.云吞皮摊开,用汤匙舀起拌好的馅料,放在云吞皮中间位置。
11.折起一边。(如图)
12.再折起另一边,中间和两头沾点水封口。(如图)
13. 至全部包好。
14.锅里放适量食用油,烧至8成热,放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
15. 捞起、用吸油纸吸干油分。
16.稍稍冷却后即可食用,脆啵啵的牛肉卷,一口咬下去、卡茨卡茨响~~
小贴士:
买现成的云吞皮可以节省很多时间,肉类要先腌制再爆炒熟。配料可以按自己的喜欢适当调整。馅料是熟的,炸制时稍稍有点金黄色即可捞起,出锅后稍稍冷却就会脆啵啵。炸的时间过长容易糊皮,也不太健康。
食材明细:
虾仁150克,黄瓜100克,春卷100克,青椒25克,辣椒(红、尖、干)25克,青蒜50克,植物油30克,料酒15克,姜汁5克,盐3克,葱汁5克,大葱10克
酥脆虾卷的做法步骤:
1. 将虾仁挑去泥肠剁成粒,加入姜葱汁、精盐、料酒拌匀;
2. 葱切丝;
3. 黄瓜洗净去皮切丝;
4. 青红椒去蒂切丝;
5. 青蒜洗净下入开水锅内烫一下捞出;
6. 将春卷皮铺平,放入葱丝、黄瓜丝、青红椒丝、虾仁粒卷成卷,用青蒜捆好成虾卷生坯;
7. 炒锅注油烧至五成热,下入虾卷生坯炸熟捞出控油装盘即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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