材料:小鱼(焙酥),豆腐一块,葱,姜,香菜(自选),萝卜(一小块);
食用油,料酒,生抽,香醋,白胡椒粉,香油,盐,热水;
做法:
1、蔬菜洗净,小葱和香菜切细碎,生姜切丝;
2、萝卜去皮,切成丝后放入调理盆中,加点盐,拌匀后腌上15分钟,之后将萝卜丝中的涩水攥出待用;
3、将切好的豆腐块放入加了食用油的平底锅中,轻煎至两面焦黄,再把里外收拾干净的小鱼用小火焙酥;
4、炒锅放底油,6成热时下一半的葱碎和姜丝,煸炒出香后迅速放入焙熟的小鱼,趁热淋入料酒,再加入萝卜丝,略微混合翻炒,冲入热水,大火烧沸;
5、倒入煎好的豆腐块,再次沸腾后转小火;
6、盖上盖子焖煮合味5至8分钟;
7、将剩下的葱花放入调理碗中,加入生抽、盐、几滴香油和白胡椒粉制成调味料,待时间合适,打开锅盖,加入调味料,滴上几滴香醋,加入适量的香菜碎(自选),即可盛碗食用了。
辣椒烧小鱼干的做法
主料:干辣椒60克、小鱼干220克、青蒜苗2根、生姜1块、大蒜子3瓣
配料:食盐2克、生抽适量、老抽少许、料酒1勺、白糖少许、熟猪油1勺
辣椒烧小鱼干的做法步骤:
1、干的朝天椒和鱼干都要提前用温水浸泡软,然后将干辣椒挤干水分,小鱼干则对半切开。洗净的青蒜苗切成段,大蒜子切成蒜丁,生姜去皮切成片备用。
2、起锅烧火,锅热后下入猪油,先将姜蒜下入锅中爆香,再下入干辣椒炒香,炒香配料后立即下入鱼干,开大火翻炒均匀,炒匀后沿着锅边淋适量料酒增香去腥。
3、保持中火将食材炒香,炒出辣椒的味道。
4、而后往锅中加入适量清水,稍微没过食材,大火烧滚,再下入生抽、老抽、食盐、白糖调味道。
5、调味过后保持中小火,盖上锅盖焖3-5分钟,将鱼干彻底焖熟,并且把味道焖入味。
6、时间一到开盖,大火收汁,期间下入准备好的青蒜苗,翻炒出香味即可出锅装盘。
一道风味十足,下酒又下饭的家常辣椒烧小鱼干就完成了,这菜味道真是棒,也只有在家才能吃到这种美味,您学会了吗?
辣椒烧小鱼干的做法小贴士:
小鱼干通常在卖干货的地方有的售卖,记得买淡的鱼干烧,而不是咸的。
食材明细:
主料::糯米粉60克,澄粉20克,可可粉一点,玉米油20克,水适量,
辅料::粘米粉40克,糖一勺,紫薯粉一点,豆沙适量,
小鱼月饼的做法步骤:
1.把所有粉类混合。
2.中小火用不粘锅炒熟,炒至微黄色就好了。
3.加入白糖。
4.加入玉米油。
5.加入适量清水做成一个三光面团,再分成三份,一份揉进可可粉,一份揉进紫薯粉。
6.取适量月饼皮,按扁,包住豆沙馅。
7.收口。
8.把月饼放进小鱼形状的饭团模具。
9.轻轻一磕,小鱼月饼就出来了。
10.别的颜色的也是这样做。
11.装盘就可以吃啦。
12.用黄瓜,胡萝卜和葱做个装饰,摆成这样就更好看啦。
13.这样既更加浪漫啦。
小贴士:
建议大家把我方子里的玉米油换成黄油,把水换成牛奶,这样更好吃一些。我是就地取材有什么就用什么了。
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