食材明细:
主料::五花肉适量,尖椒适量,鸡蛋适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
旺仔炸酱面的做法步骤:
1.准备食材肥瘦猪肉切丁,懒得话可以用大孔的绞肉机(注意不要弄成饺子馅那么碎哦);搭配蔬菜,胡萝卜,尖椒,香菇。。。切丁;鸡蛋,打成蛋液。
2.制作食材锅里倒少量油,把蛋液倒入,快速搅拌成碎蛋花,盛出来装盘备用;锅里放少量油,加入绞好的肉丁,葱姜蒜末煸炒;依次放入蔬菜丁翻炒,加入盐等调味品,盛出备用。。
3.炸酱锅里倒入少量油,倒入酱,调成中小火,快速不停的搅拌,避免粘锅或者变糊;当加热到冒出均匀的小泡泡,闻到浓浓的酱香味之后,把之前炒制好的食材全部倒入,翻炒,出锅之前放入喜欢的调味料即可
4.制作面码黄瓜,胡萝卜,豆芽等处理好备用(喜欢的话可以加入酸豆角,笋干等)
5.煮面市场上的手工面条即可,宽细看个人爱好,煮好后过温水(姑娘家家的可以过温水,汉子过凉水)装大盆,放入面码,炸酱,搅拌均匀~~~颤抖吧,吃货们~~
小贴士:
对于做饭小白来说,最关键的是相信自己,敢于尝试,觉得自己能做好。
盐什么的一点一点放,别怕麻烦多尝尝,要不然咸了就game over 了。
用爱 去炸酱最好吃
食材明细:
主料::饺子粉500g,老豆腐1块,鸡腿菇适量,白萝卜1/2个,虾仁适量,涮牛肉片1盒,
辅料::盐20g,净水半锅,生抽适量,白糖适量,大葱1/2根,洋葱1个,色拉油2勺,
锅仔乌冬面的做法步骤:
1.秤取500g饺子粉(精面粉也可以)。
2.秤取220g净水和20g精盐。春秋季,水和盐的比例是11:1。
3.精盐倒入净水中,充分搅拌,使其完全溶解。
4.盐水分3~5次逐步加到面粉里,加水时,双手自下往上地快速抖面粉。
5.颗粒越小越好,尽量不要有大的面粉团。
6.将盆里的面全部揉在一起。因为很硬,所以要很用劲。
7.揉成大致这样一个面团。
8.将粗面团放入厚实的密封袋里。
9.放在干净的垫子,整个人站上去,快速地、使劲用脚踩。
10.用前脚掌先把面团踩扁一些。
11.再继续用前脚掌将整个面团均匀地踩扁、踩平。要连续踩10分钟。
12.之后,从袋中取出面团,像叠被子一样折成小方块。
13.再放入另一个干净的密封袋内,放在密闭温暖的空间里开始“熟成”阶段。春秋季,熟成2小时;夏季1小时;冬季3小时。
14.熟成结束后,放入冰箱冷藏或冷冻(如果近期不吃,就可以放入冷冻柜)。当然,如果当天就吃,可以省去这个步骤。
15.将面团展开,用擀面杖卷起来,拉长、擀平。
16.擀平后的面皮波浪似地折起来,用刀切条。
17.切好的面条抖开,放在盆里备用。我切宽了,可以再窄一半。
18.老豆腐切块。
19.鸡腿菇洗净,切一半。
20.白萝卜去皮、去根,切片。
21.大葱去根、去老皮、洗净后,切段。
22.洋葱去老皮、去根,切片。
23.半锅水烧开,加入生抽。
24.再加入白糖,调成寿喜烧锅底的味道。
25.再加入大葱和洋葱。
26.同时,平底锅加热后倒入色拉油。
27.将老豆腐煎至两面金黄色,拣出放入火锅内。
28.火锅内再放入鸡腿菇,继续煮。
29.平底锅内剩下的油用来煎虾仁(事先用料酒和生粉抓一下)。熟了之后,也丢入火锅内。
30.涮牛肉片吃的时候下,乌冬面要多煮一会儿,使其充分吸收汤汁的味道。
31.充分吸收了汤汁的乌冬面,Q弹又入味,筋道?
32.成品图。
33.不同的季节,盐水的浓度也不同。
食材明细:
主料::金龙鱼糕点用小麦粉380克,鸡蛋20个,白糖280克,玉米油160克,牛奶180克,
辅料::淡奶油1盒,糖粉适量,草莓1份,樱桃1份,
草莓金杯蛋糕仔的做法步骤:
1.这款点心的备料:金龙鱼糕点用小麦粉340克,鸡蛋20个,白糖280(蛋白里160,蛋黄里100),玉米油160,牛奶180,草莓及樱桃适量。
2.备干净无油无水的容器二个,要大一点哦,将蛋清及蛋黄分离到不同的容器里面。
3.蛋清里面,分次三次加糖,将蛋白糊打至倒扣不流,能挂得出小勾就可以。
4.然后牛奶,玉米油,剩下的白糖都与蛋黄混合。
5.这个时候就可以将要用的模具洗好,入风炉里烘至干备用。
6.如图就是打好的蛋黄糊,糖化的状态。
7.然后将金龙鱼糕点用小麦粉过筛加至蛋黄里面,因为用到的面粉量微多,所以过筛一下有助于拌制。
8.如图就是拌好的状态,无干粉状,朋友们拌面糊的时候要注意,不要打圈圈。
9.然后分次将拌好的蛋白糊加至到蛋黄糊里面。
10.满满一大盆,朋友们如果要参考,一定要注意减少四分之三的量。
11.将拌好的蛋糕糊入带纸托的模具里,切记不要太满,七八分满就可以哦。
12.然后选择145度烤制25分钟,风炉烤更均匀,可以这样子好几层同烤,要是普通烤箱就不能这样子烤制哦。
13.如图就是烤好的样子,烤好之后倒扣放凉。这样子就是一蛋糕胚了。
14.在蛋糕放凉透了之后,再将糖粉与淡发配在一起,打至干性发泡。
15.先将奶油挤在蛋糕上面。
16.草莓呢个大的对切,个小的就整个用。
17.凉透的蛋糕上挤上奶油花,再用水果点缀在表面就可以。这样子一份仙气满满又带点壕意的迎新蛋糕杯就完成啦。
食材明细:
主料::低筋面粉140g,细砂糖55g,玉米油60g,木薯粉20g,泡打粉4g,鸡蛋2只,牛奶65g,清水45g,
奶盖::黑糖珍珠适量,淡奶油200g,红茶包2个,牛奶60g,糖20g,
如何把珍珠和鸡蛋仔吃涨价?都是满满的套路呀!的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖打发到颜色发白体积稍微变大。
2.鸡蛋中加入牛奶、水、玉米油搅匀。
3.筛入低筋面粉、木薯粉和泡打粉搅拌至无颗粒状。
4.把面糊倒入量杯,方便操作。
5.中火预热模具,两面都要哦。
6.模具里刷上玉米油。
7.从外到内倒入面糊,合上模具后立刻翻面。
8.小火烘烤,时不时翻面,烤至两面金黄即可脱模。
9.放在烤架上放凉。
10.牛奶和红茶包放入奶锅,小火边加热边搅拌,加热至沸腾后离火。
11.盖上盖子放凉后滤出奶茶。
12.加入淡奶油、糖打发至6分发,奶盖应有流动性、质地浓稠。
13.鸡蛋仔切成小块。
14.放上两个雪糕球。
15.把鸡蛋仔围着雪糕叠起,再放上一个雪糕球,淋上奶盖。
16.把珍珠淋上表面即可。
小贴士:
/珍珠/
1、珍珠可买现成的,也可自己动手做。
2、详细做法请参考上一期视频“黑糖珍珠撞奶”
3、做珍珠的面粉是木薯粉,不建议用其他淀粉代替。
/鸡蛋仔/
1、鸡蛋不用完全打发,只要稍微打至体积变大、颜色发白,浓稠且能流动即可。
2、鸡蛋液打发后加入其它材料搅拌时速度要快,避免过多消泡。
3、粉类必须过筛,因为面糊里的鸡蛋是经过打发的,如果粉类不过筛,搅拌时容易结块,过多的搅拌会使面糊消泡。烤出的鸡蛋仔就不松软了。
/奶茶奶盖/
1、牛奶容易烧糊,且配方的牛奶量少,所以煮奶茶的时需小火加热,不可以为了求快而开大火。
2、奶茶过滤的时候,可以用刮刀或勺子压一下茶包,滤出茶包中的茶液。
3、打发可流动的淡奶油,个人建议用手动打蛋器,这样可以掌握好打发的程度。(新手可用会电动打蛋器)
4、夏天打发奶油建议碗底部垫冰水,或在冷气房操作。
食材明细:
主料::高筋面粉500g,鸡蛋2个,酵母4g,水70g,牛奶100g,白砂糖100g,黄油40g,
辅料::香肠12根,葱花适量,沙拉酱适量,
早餐的好搭档—肠仔包的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.将白糖,牛奶,水,鸡蛋混合在搅拌均匀
3.加入面粉,酵母搅均匀,完全吸收水分后,揉成面团
4.揉至面团表面光滑不粘手时,加入黄油再揉至面团光滑,能拉出手套膜为止
5.静置面团10分钟,将面团分成每个80克的小面团,滚圆
6.把小面团擀长,再卷起,放一边再静置3分钟,然后把它搓长
7.搓长的面条绕着肠子圈4圈放在烤盘里
8.做好的肠子包放入烤箱发酵,烤箱调至发酵功能,设置30分钟时间,发酵至原体积1.5倍大即可烘烤
9.发酵好的面包表面刷层蛋液,然后撒些葱花,再挤上沙拉酱即可
10.放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火140度烤13分钟
11.面包表面呈金黄色即可
热门栏目
美食分类