食材明细:
主料::腊肠一节,萝卜一个,
辅料::小米辣六个,生姜3g,大蒜3g,洋葱四分之一个,葱苗适量,豆瓣酱一大勺,蚝油大半勺,生抽一勺,料酒一勺,
腊肠萝卜煲的做法步骤:
1.又到一年腊肠时,今年比去年做的早一些因为大家等的着急,好在特制了熏房,所以味道一样杠杠滴。
2.萝卜削去外皮,然后切成薄片,不能太薄,等会儿炖一下就烂了。
3.锅里上水,烧开以后加入切好的萝卜片儿,稍煮,然后沥干水待用。
4.小米辣切小块。
5.大蒜生姜切片。
6.洋葱切粗一点的丝儿。
7.葱切段,葱白葱叶最好分开。
8.腊肠切片。
9. 锅里上油,大蒜生姜片爆香,小米辣丢进去。
10.爆香以后洋葱丝儿可以丢进去了。
11.腊肠块丢进去翻炒一会儿。
12.一勺生抽,大半勺耗油,一勺料酒,半勺白糖。
13.重要的来啦,一勺秘制豆瓣酱。
14.继续小火炒出红油。
15.加入沥干水的萝卜片快速翻炒,让每一块萝卜片上都裹上酱料。
16.大概翻炒三四分钟即可。
17.加入适量水,记住干锅的话不需要太多水。
18.你们自己尝一下味道看需不需要加盐,耗油生抽豆瓣酱都有咸度切好的葱花丢进去,少许鸡粉出锅即可。
19. 新买的干锅,样子喜欢极了,拍照也好看好食配好器。
20.炖开就可以吃了,中间记得用勺子抄抄,以免糊锅底。
21.要记住的是做这道菜一定要多煮一点米饭不是一般的好吃,就是胖了别找我冬天嘛胖一点暖和。
22.做一个安静的人 在繁杂的生活中给心灵留一点自由的空间 我本无所求 只求一个删繁就简心中有景的人生 。
小贴士:
豆果美食喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有美食群!
食材明细:
红薯粉丝1把;豆腐泡5个;生菜叶3片;虾皮1小把;紫菜1小把; 香辣酱1勺;海鲜酱油1勺;剁椒酱;
煲仔粉的做法步骤:
1准备好所有原料,洗净沥干。
2红薯粉丝温水泡发,虾皮温水泡2分钟捞出沥干,豆腐泡洗净撕开一小口,生菜叶洗净切成细丝。
3砂钵中倒入适量水中大火烧开,下红薯粉丝和香辣酱转中小火煮开。
4放入豆腐泡、虾皮继续中小火煮开水
5放入撕碎的紫菜叶,加海鲜酱油调色,香辣鲜增味。
6最后放生菜叶丝煮至断生即可关火,吃时再加上剁椒酱拌。
小贴士:1、砂钵粉丝是一人量,各种食材量可按自己的需求随心所欲放,也可以按自己的喜好改变食材种类。2、调味料和酱料都偏咸,可不必另加盐。砂钵粉丝一定要加调味料拌着才好吃!3、最好一次加足水,水烧开后保持中小火力。如果需中途添水,最好倒开水。4、口味重的话,还可另外加味精加盐。5、粉丝一定要用红薯粉丝才劲道。8一小砂钵粉丝,里面红薯粉丝、青菜、紫菜、豆泡、虾皮。主副食俱全,是名副其实的“山的味道,海的味道”,而且动手做也不麻烦。
食材明细:
墨鱼仔200克,五花肉300克,葱、胡萝卜、香菜各少许。调料白酱油1/4大匙,料酒1大匙,白糖3大匙,精盐适量,八角2个,月桂叶2片,虾子、姜片各少许。
墨鱼仔烧肉汤的做法步骤:
1、将带皮五花肉去毛。切成方块,放入沸水锅中汆烫,捞出备用。
2、墨鱼仔解冻洗净,入热水中浸烫捞出,胡萝卜、葱洗净,切成细丝。
3、锅内加2大匙油烧热,加入白糖炒出糖色,放五花肉翻炒上色,加料酒、酱油、精盐、八角、姜片继续翻炒,倒适量清水煮沸放月桂叶、虾子炖至入味,拣出月桂叶、八角,下墨鱼仔煮沸,撒葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀即可。
材料替换
五花肉用黄鱼替换,称为墨鱼仔烧黄鱼。
口味变化
调料中增加红油,麻油,称为麻辣墨鱼仔肉汤。
食材明细:
主料:山羊肉1500克,芋头仔500克
辅料:青蒜适量
配料:油适量,盐适量,黄酒400克,甜面酱200克,冰糖适量,鲜抽适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,辣椒酱适量,八角适量,桂皮适量,红枣适量
羊肉芋仔煲的做法步骤:
1,山羊肉斩块洗净。
2,用开水焯5分钟捞出
3,用凉水冲净
4,锅里油热,放下羊肉,姜片煸炒,加黄酒.
5,加冰糖
6,加甜面酱煸匀
7,把炒锅里的羊肉倒入砂锅
8,加葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒酱,鲜抽
9,加一小碗清水
10,大火煮开,小火炖60分钟
11,芋头去皮洗净
12,放入开水煮至5分熟.
13,把芋头放入砂锅,加盐,轻轻与羊肉混和
14,大火煮开,小火煮至芋头酥,撒些青蒜末.鸡精即可。
小贴士:
1.因为要加芋头下去一起煮,所以一开始煮羊肉的时候要加多些水,
2.也可以放海鲜酱煮。
这种芋仔在我们江浙一带又叫芋艿,就是没完全长大的芋头,相比大的芋头,多了软糯微甜的口感,芋为碱性食品,女性吃芋能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。男性吸烟饮酒者较多,对于此类人群吃芋的好处,由于有保护芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素,氟的含量较高,不仅对肝脏有一定的保护作用,对吸烟引起的牙齿疾病有辅助治疗作用。芋艿含有一种黏液蛋白,老年人吃芋艿被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。所以,在这换季的时候,不妨多买点这美味的芋艿尝尝,一举数得哦~
这道菜我把软糯香甜的芋艿和油腻的排骨放在了一起炖煮,这样做出来的排骨鲜嫩而不腻,芋艿咸鲜,让人百吃不厌。最最重要的是,做法简便,只要先用煎锅把排骨煎一下去腥,再用高压锅一起把芋艿和排骨焖熟就行了。还有,小葱一定要出锅了趁热放哦,随着热气的蒸腾,小葱的香味也会缓缓的释放出来,勾人食欲。
排骨芋仔煲
主料:芋艿500克、肋排250克、淀粉少许、黄酒一小勺、盐适量、姜片4片、花生油少许
排骨芋仔褒的做法
1、肋排洗净控水,放在干净的盆里备用
2、用少许淀粉,黄酒给排骨上浆,放5分钟
3、芋艿去皮,洗净备用
4、煎锅烧热,放少许油把排骨两面煎黄
5、排骨煎黄以后放入姜片一起翻炒一下
6、再放入整个的芋艿一起翻炒,加适量盐
7、最后把芋艿和排骨一起放入电压力锅内,加水没过排骨的一半,选择排骨焖炖方式,做好以后汤汁就收的只剩一点了,装盘以后撒上葱花就好了
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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