中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“煲仔生焗酿豆腐的做法”，感谢您的参阅。
东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
材料：
嫩豆腐（量自己定）5块，猪肉100克，金针菇1把，冬菇4粒，葱3根，蚝油2汤匙，浓汤（高汤）半小碗，胡椒粉少许，鸡粉少许，生粉少许，老抽少许，盐少许，香油少许，，
煲仔生焗酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，冬菇泡软洗净剁碎
步骤3，猪肉剁碎、葱切碎
步骤4，碎肉末、葱、冬菇放容器里
步骤5，加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
步骤6，金针菇去头洗净沥干水
步骤7，取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
步骤8，加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
步骤9，豆腐对半切开
步骤10，中间挖开（用小汤匙挖）
步骤11，填上腌制好的肉馅
步骤12，煲仔底部放食用油、葱头部分
步骤13，放金针菇均匀铺平锅底
步骤14，放酿好的豆腐在煲仔中
步骤15，酱汁搅拌均匀倒下去
步骤16，遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
步骤17，装饰OK
步骤18，端上桌~开吃！
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生焗鱼头煲
鲟鱼素有水中活化石之称，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，儿童常吃鲟鱼，可以促进大脑发育，提高智商。老人常吃，对预防老年性痴呆具有良好的功效。另外，鲟鱼还有美容养颜的功效，长期食用，可以让你的皮肤焕然一新。
材料：鲟鱼鱼头
辅料：姜片蒜头洋葱
调料：蚝油酱油料酒生粉盐糖香醋少许胡椒粉
做法：
1、鲟鱼头切块加入除香醋外所有调料腌制15分钟
2、洋葱切小块，大蒜去皮即可(量要多一些)
3、不沾锅入油加入一半的大蒜、姜片
4、然后将腌制好的鱼头摆上
5、接着放上一半的洋葱
6、盖盖子小火焗熟，然后撒上另一半的洋葱、淋一点的香醋继续焗片刻即可
小叮咛：
一定要小火焗，否则会糊锅哈，加点香醋可以去腥，或者你用花雕酒少许也可以的
注意啦!这两种情况下千万不要吃鱼》》》两种情况吃鱼最要命鱼未煮熟导致寄生虫感染
两种情况吃鱼最要命鱼未煮熟导致寄生虫感染
日常生活中，鱼是我们餐桌上常见的美食之一，鱼肉鲜美营养，很多人喜欢吃鱼，但是大家知道吗?吃鱼肉也要注意，以下两种情况下吃鱼要命，一起来看看。
生鱼片、烤鱼、泡椒鱼头、酸辣鱼、鱼翅，很多人都已经是不折不扣的鱼fans。现在，医生却说它们有一个共同点，它们都可能被水银污染了。近年来专家开始怀疑重金属毒素汞(水银)会加剧患上心脏血管系统疾病的危机。
医学界发现水银在我们的身体内没有任何生理功能，只有毒性。而近代因环境的污染问题，尤以海洋为甚，我们日常食用的鱼类成为水银入侵身体的重要途径;鱼类本身含有大量非常有益的不饱和脂肪，但它强化心脏血管系统的好处却全被水银的毒害瓦解。所以，吃大量的鱼反而变得对健康有害无益。
1、鱼未煮熟
另一个潜在的问题是吃了未经煮熟的鱼，这可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
如果你担心汞含量的问题，或者你只是不想吃鱼，也可以从其他来源获得-3脂肪酸。有许多植物含有-3脂肪酸，如菜籽油，亚麻籽，核桃，南瓜子。在植物中发现的w-3脂肪酸的类型被称为阿尔法亚麻酸。
尽管它不完全像在鱼类中发现的脂肪，但你的身体有能力将阿尔法亚麻酸转变成所需的EPA和DHA。大多数人都可以从食物中得到所需的-3脂肪酸，但EPA和DHA也可通过膳食补充剂来获取。很多人希望通过选择这些营养剂，减少炎症的发生，降低患心血管疾病的风险。
2、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食，是非常不宜吃鱼肉的时机。
天天饮食选购食物以貌取人毁健康
虽然我们从一出生开始就吃各种各样的食物，但只有自己独立生活了，才会去选择日常生活吃的食物。选购食物，不仅是生活技能，更是生存技能，千万不能以貌取人，否则会毁身体。
软面包。
挑选面包，应该记住的原则是挑硬不挑软。硬度大的面包能量一般相对较低，因为软面包中糖分含量和油脂含量一般较高。从健康角度来讲，口感较粗、手感较硬、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包吃后不仅容易有饱腹感，还能通便。
酥饼干。
同面包一样，在挑选饼干时也应该注意挑选口味清淡、油脂和糖分含量较低的种类。判断饼干油脂含量高低最简单的方法就是观察它的酥脆度，酥脆度低的饼干(也就是较硬的饼干)，其油脂含量一般较低，反之，含油量较高。
脆薯片。
此类油炸食品能量和脂肪含量很高，其中蛋白质、维生素、矿物质等营养成分都受到了很大程度破坏，容易引发肥胖、高血压等疾病。有报道指出，越薄、脆的薯片经油炸温度越高，产生的丙烯酰胺等有害物质也越多。这类零食不建议食用。
白馒头。
颜色雪白、手感松软、口感细腻的馒头受到了很多人的青睐，但从健康角度讲，这样的馒头对人体健康可能有不利影响。真正的好面粉并不会太白，而是奶白色或微黄色，因此，太白的馒头可能被添加了增白剂，而过于松软可能含有过量的铝膨松剂。
胖猪蹄。
白白胖胖的猪蹄总是显得那么诱人，然而，这种猪蹄很可能是经过化学方法泡制后得到的。猪蹄在氢氧化钠(火碱)溶液中浸泡后会变得臃肿肥胖，然后再用过氧化氢(双氧水)漂白和保鲜，最后加入亚硝酸钠着色就制成了胖猪蹄，这三种化学物质都会损害健康。真正的好猪蹄应该是淡黄色，且个头偏小。
翠海带。
目前市场上的海带颜色和厚薄差异很大，正常的海带应该是褐绿色或者土黄色，经过烫煮、冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的海带为墨绿色，市面上有一些颜色翠绿的海带很可能是经过人为添加色素(如碱性品绿和硫酸铜等)浸泡而成的，在挑选时应特别注意，尽量不要购买。
红熟肉。
超市柜台中酱肉、酱猪蹄红亮诱人，但这些熟食中可能含有较多的亚硝酸盐，存在较大的健康隐患。亚硝酸盐可以起到防腐和着色的作用，并且添加后肉质粉嫩，卖相更佳。正常的酱肉只有表皮颜色比较深，而用了亚硝酸盐的肉从里到外都是红色的，而且会有一种类似火腿的味道，在挑选时可以根据颜色和味道进行判断。
结语：外表光鲜亮丽，颜色好看的食物，往往都是放了添加剂的食物，大家可千万不能选哦。
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切开的食材如何持久保存？有时一不小心买多了菜，放在家里，食材很快就会变质发霉，特别是一些已经切开的食材，即使保存在冰箱里也会坏掉，真的好可惜啊!不能现切现吃的食材究竟如何延长保质期呢?下面小编就教大家几个步骤，做完之后再进冰箱，食材经久不坏哦!
切开的食材这样保存更持久
1、葱姜蒜：包锡纸
葱姜蒜中的水分含量直接影响它们的品质，如果放在阳台会变干萎缩，而放在冰箱又会发芽、长毛，所以保持适宜的水分是关键。
推荐一个方法：将锡纸剪成合适的尺寸，然后将葱姜蒜分别包装，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物，然后放在室内阴凉通风的地方即可，这样即使放2~3周也不会变质。
特别注意：葱姜蒜在保存前千万不要清洗。
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2、冬瓜：切口盖纸
冬瓜的个头都比较大，一次很难吃完。切开后的冬瓜表面有一层液体，很容易滋生细菌造成变质。
只要在切口处盖一张洁净的白纸吸附液体，然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏，这样可以保存3天左右。
特别注意：再吃的时候最好把切面上的一小层切下扔掉。
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3、柠檬：切口涂蜜
柠檬一般每次只吃一两片，很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。其实，还可以先在切口处涂上一层蜂蜜，再封上保鲜膜。这样等于给柠檬穿了两层保护衣，不但能够有效防止细菌入侵，还可以防止水分和营养的流失，保存时间可达3~5天。
另外，即使是表皮已经变干的柠檬，其内部还是多汁的，所以不要丢弃，可以用来做柠檬茶。
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砂锅煲豆腐酿
材料：北豆腐肉泥干香菇蒜、葱、红椒各少许
做法：
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
2、蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3、将北豆腐再次切成小方块
4、用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
5、填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开（嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了哈）
6、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
7、翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
8、另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
9、倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以
小贴士：1、烤肉酱本事有咸味，所以没有另外加调料了，当然最终口味还是根据你自己吧。
2、没有香辣烤肉酱用其他香辣调味代替也可以，这道菜加点辣绝对刺激你的味蕾，必须要加的
3、加工豆腐盒时候一定要有耐心，慢慢挖，否则豆腐容易碎哈
豆腐酿肉煲
食材明细：
主料：：北豆腐一块，猪肉150克，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，白砂糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱适量，红辣椒适量，
豆腐酿肉煲的做法步骤：
1.豆腐买回来后洗净，吸干水份。
2.将豆腐均匀地切成小块。
3.用勺子将每块豆腐中间挖个小坑。
4.肉剁成末。
5.把挖出来的豆腐加一点到肉里。
6.后加料酒、盐、生抽搅拌均匀后打上劲。
7.在每块豆腐挖掉的地方放入肉馅。
8.砂锅中倒入油。
9.放入豆腐煎制。
10.一面煎至金黄后翻面再煎 至二面金黄。盛出。
11.砂锅中留底油，放入2勺黄豆酱、蚝油和生抽炒匀。
12.加入适量水煮开。
13.把煎好的豆腐码入砂锅中。
14.盖上锅盖煮10分钟至豆腐入味。
15.最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
16.熄火前放入辣椒和香葱。
17.好吃的豆腐酿肉。
小贴士：
这个砂锅是可以800度干烧的，其他的锅不建议这么做。
生焗鱼头的做法
这个菜绝对是小慢的看家菜，超级好吃！一直没发上来。不是我自私。这菜是去年就已经做好拍下来的菜，因为觉得成品图不好看，就一直没有发上来。直到有一位朋友问到这样的菜，所以才拿出来晒晒，别霉了～其实去年的我，还是比较浮燥的，做菜越来越追求好看，而忽略了做菜的本义。本义不就是把美味拿出来，跟大家分享吗？那么漂不漂亮又有什么关系呢？
材料：
鱼头2斤，香菜，葱，柱候酱或海鲜酱，香辣酱，盐，白糖，鸡精，鱼露，美极鲜，香油，老抽，花生油，生粉，洋葱，青椒，玫瑰露酒，料酒，白芝麻，，
生焗鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼鳍剪掉
步骤2，把鱼头碎尸
步骤3，放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
步骤4，放入一大勺香辣酱
步骤5，放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
步骤6，放入鸡精
步骤7，放入鱼露放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，我家口味偏淡，没有另外再加盐，但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
步骤8，放入美极鲜。
步骤9，用勺子撑拌均匀，腌10分钟。
步骤10，放入一些香油
步骤11，放入一大勺老抽
步骤12，再一次拌匀
步骤13，加入生粉后拌匀
步骤14，倒入花生油油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。
步骤15，制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
步骤16，成这样的金黄色
步骤17，把洋葱和青椒也放进去炒香
步骤18，一起移入砂锅里
步骤19，码上鱼头鱼头要尽量均匀地码入
步骤20，倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。注：混合酒加的时候是图示二倍量。
步骤21，烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可
步骤22，烧上二勺色拉油再烧上三勺混和酒。
步骤23，用里圈小火慢慢地堡着在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。
酿豆腐泡---酿豆腐的做法
食材明细：
主料：：碎肉350g，干虾米40g，马蹄100g，
辅料：：蚝油1汤匙，盐1茶匙，酱油半汤匙，亦舒堂火麻油1茶匙，
酿豆腐泡---酿豆腐的做法的做法步骤：
1.准备好以下材料：先将马蹄去皮切成小块，虾米用水泡15分钟，半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时，油果对半切开备用。4.
2.腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀，再加入马蹄搅拌。
3.将做好的肉馅放到豆腐果里面，做成类似肉馅团子酿，装盘。
4.盖锅蒸20分钟。
小贴士：
1.如果想放肉馅多一些，可以油果直接去上面的皮，这样就可以放完整个完整的豆腐果。
2.无意发现放火麻油拌肉馅，可以使得猪肉弹性更足，真是好用。
3.如果很喜欢这个馅的做法，同样可以适做到水豆腐里面。
蚝油肉酿豆腐煲
食材明细：
主料：：豆腐一块，肉馅适量，
辅料：：香菇适量，胡萝卜一根，湿淀粉适量，葱适量，
配料：：蚝油适量，
蚝油肉酿豆腐煲的做法步骤：
1.准备原料
2.拌好肉馅，我用的是小葱，也可以加自己喜欢的调料与菜叶
3.香菇切丝，胡萝卜切长条
4.豆腐切成小块，用勺子挖空中间，填上拌好的肉馅
5.热锅里放少许油，将豆腐块放进去煎两面金黄
6.放入香菇和胡萝卜，倒水，没过豆腐即可。加蚝油，少许盐，少许鸡精，少许糖
小贴士：
蚝油可以多放些，其他的调料尽量少放，甚至不放，可以吃出香菇，胡萝卜的清香。
酿豆腐的做法
用料： 1、石膏豆腐半斤（我这个是卤水做的，因为没买到石膏豆腐）。2、肉馅三两。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、小独蒜一个。6、豆瓣酱一大匙。7、葱半两。8、酱油三大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量
做法： 1、姜、蒜分别切末，葱切碎，淀粉里放味精、水兑成芡汁，酱油放豆瓣酱碗里。
2、在沸水中放一匙盐，将豆腐切成方块，也可切成三角形入锅中焯水，捞出后沥干水分待用。 3、在肉末中放入盐、鸡蛋、一半葱碎、姜末，顺一个方向搅拌上劲成馅料。
4、将豆腐剖开，如果是三角形的话，就从最长边用刀剖开另两边不剖。 5、酿入馅料。
6、酿完后放沸水蒸锅中大火蒸八分钟左右，取出等用。
7、锅中放油用小火烧至四成热，下蒜末略炒后，下豆瓣酱碗里的味料，慢炒约一分钟后加汤或水（如果用白味的话，那就一定要用鲜汤）。
8、等汤汁烧沸后勾芡。
9、起锅将芡汁淋到豆腐上，撒上葱碎即成。
豆腐酿的做法
材料：
南豆腐1块，肉馅100g，盐1小勺，料酒10ml，鸡精2g，大蒜2块，生姜5g，葱花3g，剁椒2g，，
豆腐酿的做法的做法步骤：
步骤1，将肉馅和好，以待备用
步骤2，豆腐切块，中间挖空，灌入肉馅
步骤3，锅中倒入50克油，把露出肉馅的一面小火煎炸至金黄，再翻面煎炸至金黄。在空碗内放入料酒，芡粉，盐，鸡精，白胡椒粉，白糖少许，将锅中的油倒出，放入生姜，大蒜炒香芡粉淋入锅中，熬制5分钟
步骤4，装盘后，把剁椒，葱花放在每一块豆腐上，淋上调好的汤汁，完成
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