食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?相信你应该喜欢小编整理的仔排菌蔬煲,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::仔排500克,玉米1个,胡萝卜1个,蟹味菇150克,
辅料::盐适量,料酒适量,
仔排菌蔬煲的做法步骤:
1.仔排买回来清洗干净后切小段。
2.砂锅中放适量水放入仔排。
3.焯水后加入适量料酒。
4.准备好配料。
5.玉米和有功卜分别切段。
6.煮开后放入玉米和菌菇。
7.大火转中小火煮40分钟。
8.加入适量盐调味。
9.最后加入胡萝卜,再煮5分钟即可。
10.汤鲜味美的仔排菌菇煲。
小贴士:
菌菇的种类很多,不同的菌菇其营养价值也是不同的,可以根据个人的喜好来做。
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山菌煲
食材明细:
主料::平菇二两,牛肝菌二两,虫草菇二两,蟹棒菇二两,香菇二两,茶树菇二两,鹌鹑蛋20个,猪肉馅半斤,火腿肠一根,海霸王虾饺一盒,西红柿二个,大枣4个,大葱一根,小葱二根,
辅料::三鲜锅底一代,鸡精一匙,盐少许,
山菌煲的做法步骤:
1.把各种菌类洗干净切好。备用。
2.虫草菇要单独侵泡的。
3.准备好一袋三鲜火锅底料。如果没有的话,就用鸡汤或者骨头汤代替都可以。
4.锅里倒入清水。放入西红柿和大葱段加上大枣。,加入三鲜火锅底料,大火熬沸。
5.水沸以后呢?我们尝一下这个锅底的味道,加入适量的盐和鸡精,这个口味一定要清淡,所以不要加其他的调料。然后在把清洗好的各种菌类倒进去。转成最小的文火闷煮一小时。让菌的香味儿和锅底完全融合。
6.鹌鹑蛋煮熟去皮备用。火腿肠切片。
7.按平时制造肉丸的方法调一些肉馅。
8.一小时以后,把火调成中火。加入火腿肠,虾饺和鹌鹑蛋。
9.起锅前转大火。_放入肉丸煮熟透。
10.起锅放点葱花,连着砂锅一起端上桌就可以吃了。营养美味,全家吃的乐呵呵。
小贴士:
这个菌煲里面的配菜一定要就是说尽量清淡做点嫩肉片炸点小酥肉放在里面也是非常可口的。
锅仔羊排
食材明细:
主料::羊排500g,洋葱100g,青椒50g,红椒50g,青蒜50g,葱3g,姜3g,蒜5g,茴香1g,
辅料::花椒3g,党参2g,肉桂2g,肉蔻2g,香叶1g,陈皮2g,干辣椒5g,豆瓣酱10g,八角一个,
锅仔羊排的做法步骤:
1.羊排剁成小块。
2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。
3.冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片大火烧开,煮5分钟捞出冲洗干净备用。
4.锅烧热倒油,放入冰糖炒化,放入羊排上色,调入生抽,老抽,两勺豆瓣酱炒出香味,并均匀上色,倒入炖锅中,加满开水,放姜片葱段,将其他佐料制成料包,放入锅中,大火烧开,小火炖1 小时。(我买了一些棒骨,和羊排一起炖的)
5.捞出羊排,炒锅烧热倒油,葱姜蒜爆香,青蒜,青红椒切丝,放入炒锅炒熟,放入羊排炒匀,酒精锅用洋葱码底,放入炒好的羊排,点上酒精,边加热边吃。
仔排炒年糕
食材明细:
主料::年糕一斤,猪肋排半斤,
辅料::葱白数段,姜小块,蒜三瓣,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,黑胡椒适量,
仔排炒年糕的做法步骤:
1.先准备好材料:年糕、排骨、葱姜蒜、生抽老抽料酒等
2.首先把排骨过水煮去血水,并煮熟,下锅记得用冷水喔
3.捞出排骨沥干放凉
4.热锅热油放入蒜和姜
5.下入排骨,炒至微微焦黄
6.倒入料酒、生抽老抽,老抽是上色的,一小勺就可以了
7.微微收汁后加入一小勺糖
8.加入葱段后继续翻炒
9.放入年糕混炒,一两分钟至年糕软了就可以了,年糕事先微微炸过味道更好,最后可以按个人喜好加上一点黑胡椒
10.出锅咯~
干锅仔排
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::青笋适量,青椒适量,洋葱适量,香菇适量,魔芋适量,土豆适量,藕适量,
配料::干辣椒适量,干花椒适量,姜适量,蒜适量,八角适量,大葱适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,胡椒粉适量,
干锅仔排的做法步骤:
1.调入生抽、白糖,翻炒均匀,起锅前撒点熟芝麻。
2.坐锅热油,下排骨炸至微微发黄捞出备用,喜欢干香一点的就炸久一点。
3.坐锅热油,放入排骨炸至颜色微黄。
4.坐锅热油,放入排骨炸至颜色微黄。
5.调入生抽、白糖,翻炒均匀,起锅前撒入熟芝麻。
6.配菜如图,可以根据自己的喜好选择,只要不是出水太多的素菜皆可。
7.部分调料和配菜
8.排骨洗净,用生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时,魔芋切条用温水浸泡。
9.坐锅热油,把排骨倒进炸至表面微微发黄,捞出备用。
10.余油爆香干花椒和八角一个,捞出不要,再下干海椒、姜蒜片、大葱段爆香,下豆瓣,炒出香味。
11.放入炸过的排骨翻炒几分钟,喜欢吃干干的就炒久一点,依次放入洋葱、香菇、青笋、尖椒、土豆、藕片。
黄豆仔排汤
食材明细:
主料::黄豆适量,仔排适量,
辅料::陈皮适量,桂皮适量,生姜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,
黄豆仔排汤的做法步骤:
1.洗净材料备用,黄豆提前泡几天或一个晚上。
2.高压锅中放入清水,加入仔排,开盖煮着。
3.煮至出现浮沫后,再用勺子捌清。
4.然后加入料酒适量,加入陈皮 桂皮 生姜丝。
5.等水再次煮开后,加入泡好的黄豆。
6.再次捌清浮沫后,盖盖上汽后转小火15分钟关火,焖15分钟,开盖放入葱段,加神奇牌蔬菜调料粉和盐调味即可。
小贴士:
PS:
1,用高压锅比较省时,如果时间充裕可以用砂锅代替。
2.黄豆要提前泡几天,煮出来更软糯和健康。
3.仔排冲洗干净后,泡几分钟再冲洗掉血水。
4.煮肉类汤时,加些香料如陈皮 桂皮之类的可以去腥去油腻,喝起来的汤就会更清爽美味。
土豆焖仔排
食材明细:
主料::精排骨1000克,土豆2个,
辅料::胡萝卜半截,葱适量,姜适量,
配料::八角适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,食用油适量,
土豆焖仔排的做法步骤:
1.所有食材准备好,土豆削皮,胡萝卜削皮洗净备用。
2.排骨放开水中焯2分钟。
3.焯好的排骨洗净,捞起控水。
4.炒锅加热注油,放姜爆香。
5.倒入排骨煸炒出香味。
6.依次加入1勺料酒,半勺醋,1勺生抽,四分之一勺盐。
7.调味料翻炒入味后,加入两粒八角,放适量的水下锅,大火煮开,中火焖15分钟。
8.趁焖排骨的时间,将土豆和胡萝卜切成正方形的小块,土豆泡水中洗去淀粉。
9.排骨快收汤(浅浅的一层汤)的时候,放入土豆块翻炒片刻,如果土豆的淀粉粘锅,可以适当再锅边稍微淋些水。
10.再放入胡萝卜翻炒片刻,并加入1勺白糖,半勺老抽,拌匀后,盖上盖子焖3分钟。
11.汤汁快干,土豆和胡萝卜都变软后,撒上香葱末,即可关火装盘。
海带仔排汤
在日常普通的汤汤水水中,海带排骨汤是我很喜欢喝的,几乎是三天就会煲一次,清清淡淡、不油不腻。海带含大量的维生素及矿物质,尤其是碘、钙、镁、铁等,碘对身体热量消耗和新陈代谢有很大帮助,能达到减轻体重控制体型的目的。而海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线,所以它非常适合爱美或者正在减肥塑身的女性们食用哈。
材料:
主料:排骨适量,海带适量,
辅料:姜适量,葱适量,料酒适量,食盐适量,
海带仔排汤的做法步骤:
1. 仔排清洗干净。
2. 锅中加入适量清水,下入排骨。
3. 大火烧开后调入一汤勺料酒,煮约两三分钟。
4. 焯好水的排骨去掉浮沫,清洗干净。
5. 汤锅里注入适量清水,下入焯好水的排骨,加入一个香葱结和几片拍碎的姜片,大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。(喜欢排骨烂一点的就炖一小时)
6. 加入清洗干净的海带结,调入少许盐,继续炖约15分钟,出锅前用油漏撇去表面的浮油。
菌菇煲
食材明细:
主料::平菇适量,蟹味菇适量,杏鲍菇适量,茶树菇适量,
辅料::高汤适量,大蒜适量,姜适量,香葱适量,食用油适量,盐适量,
菌菇煲的做法步骤:
1.菌菇去根部,洗净,用淡盐水浸泡后沥出待用。
2.锅中倒入适量冷水,烧开后放入菌菇焯3分钟,捞出沥水。
3.姜蒜切片,香葱切末。
4.锅置火上少许油烧热,下姜蒜片爆香。
5.放入焯好的菌菇快速翻炒,倒入适量高汤煮沸。
6.转至砂锅,盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
7.调入适量盐调味。
8.关火,撒上香葱花即可。
小贴士:
1.菌菇类食物提高机体免疫力:可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静:有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰:实验发现,蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、一般人群均可食用。
酱炖仔排
食材明细:
仔排500克,鸡蛋3-4个,茭白4根,青椒1个,八角1个,姜适量,葱适量,甜面酱适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,鸡精适量
酱炖仔排的做法步骤:
第1步仔排焯水后洗净锅内热油,四成热时,下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀,加入老抽调色
第2步调入料酒,加入开水没过仔排面,放入姜片、葱结,大烧开,改小火煸仔排的同时另取锅,将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖
第3步在炖仔排的时候将茭白去皮,切滚刀块,将青椒切块仔排炖满1小时后,加入茭白与青椒,加糖与鸡精调味,待茭白一断生即可起锅
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