食材明细:
主料::平菇适量,蟹味菇适量,杏鲍菇适量,茶树菇适量,
辅料::高汤适量,大蒜适量,姜适量,香葱适量,食用油适量,盐适量,
菌菇煲的做法步骤:
1.菌菇去根部,洗净,用淡盐水浸泡后沥出待用。
2.锅中倒入适量冷水,烧开后放入菌菇焯3分钟,捞出沥水。
3.姜蒜切片,香葱切末。
4.锅置火上少许油烧热,下姜蒜片爆香。
5.放入焯好的菌菇快速翻炒,倒入适量高汤煮沸。
6.转至砂锅,盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
7.调入适量盐调味。
8.关火,撒上香葱花即可。
小贴士:
1.菌菇类食物提高机体免疫力:可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静:有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰:实验发现,蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、一般人群均可食用。
食材明细:
主料::鲜鱿鱼260g,八爪鱼250g,尔瓜多尔虾130g,杂菌400g(金针菇,鸡腿菇,蟹味菇,鲜香菇),
辅料::红洋葱200g,西红柿350g,红辣椒两根,红葡萄酒20ml,盐两汤匙,油适量,
海鲜菌菇汤的做法步骤:
1.鱿鱼去软骨,内脏,口器,洗净改花刀,加红葡萄酒腌制备用。
2.八爪鱼去内脏,口器,洗净加葡萄酒腌制。
3.虾去三分之一虾头,虾线,虾肠,备用。
4.番茄,洋葱切丁。菌菇洗净,香菇,鸡腿菇切片备用。
5.锅内放油,烧至五成热下洋葱,中火煸炒,待洋葱呈淡黄色,放入辣椒丁继续煸炒。
6.洋葱煸炒成金黄色时下番茄丁,转大火煸炒出汁时下杂菌菇,烧开后,盖上锅盖,小火焖煮10分钟,熬出汤头。
7.打开锅盖,转大火,下虾,鱿鱼,八爪鱼,淋10ml红葡萄酒在海鲜上,继续熬住5分钟,直到海鲜熟透,关火即可。
小贴士:
1、加蛤蜊,花蛤等贝类熬煮会更鲜美;主食材可以换成自己喜欢的海鲜。觉得洋葱和红酒除腥不够的,可以加入几片香叶去腥。
2、出锅后淋上少许鲜柠檬汁和黑胡椒,口感更好。
3、番茄出汁不多,可以适当加水熬煮汤头。
食材明细:
油面筋100g,香菇100g,蟹味菇100g,茶树菇100g,草菇100g,小油菜50g,姜片3片,蚝油2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),绵白糖2茶匙(10g),香油2茶匙(10ml),白胡椒粉少许,香葱段4段,湿淀粉2汤匙(30ml),油20ml
菌菇面筋煲的做法步骤:
1、将各种菌菇去蒂,清洗干净,分成小朵,放入开水中汆烫后捞出沥干水分。
2、油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分。
3、锅中入油,待油八成热时放入姜片爆香,之后放入备好的菌菇,翻炒几下,调入蚝油、生抽、绵白糖,并加入300ml开水,煮滚出味,放入油面筋,继续以中火煮15分钟。
4、待油面筋吸足汤汁后,用湿淀粉勾芡,放入菜心与香葱段拌炒均匀,加入香油与白胡椒粉调味即可。
小贴士:
1、放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
2、菌菇可以根据个人口味添加,如果喜欢吃笋,也可以放一些笋片进去,味道也不错。
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