食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过收集并整理,小编为你呈上菌菇煲,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::平菇适量,蟹味菇适量,杏鲍菇适量,茶树菇适量,
辅料::高汤适量,大蒜适量,姜适量,香葱适量,食用油适量,盐适量,
菌菇煲的做法步骤:
1.菌菇去根部,洗净,用淡盐水浸泡后沥出待用。
2.锅中倒入适量冷水,烧开后放入菌菇焯3分钟,捞出沥水。
3.姜蒜切片,香葱切末。
4.锅置火上少许油烧热,下姜蒜片爆香。
5.放入焯好的菌菇快速翻炒,倒入适量高汤煮沸。
6.转至砂锅,盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
7.调入适量盐调味。
8.关火,撒上香葱花即可。
小贴士:
1.菌菇类食物提高机体免疫力:可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静:有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰:实验发现,蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、一般人群均可食用。
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菌菇羊腿煲
导读:将平菇、香菇和胡萝卜跟羊肉一起慢火炖制一个半小时,汤汁因有蔬菜的点缀,鲜美无比,不放任何调料味道也非常不错,营养搭配也十分丰富。
美食食材:
1、主料:鲜小羊腿1条约1000克
2、配料:胡萝卜1根、香菇、平菇各200克、葱段、姜片、
3、调料:盐、料酒、胡椒粉
美食制作:
1、先将羊腿剁成大块,胡萝卜滚刀块,香菇切片,平菇撕条;
2、先将羊腿块下冷水烧开后煮一会儿,撇净浮沫,然后将羊腿块捞出清洗干净;
3、将羊腿块放入沙煲,加入清水、料酒和葱姜,将切好的胡萝卜块、平菇和香菇块放入其中,大火烧开,改小火炖制一个半小时;
4、将盐、胡椒粉加入其中调好口味即可盛出食用。
小贴士:
1、羊腿块凉水下锅煮,可以让羊腿的血污析出,如果用热水煮,容易把血污封闭在羊肉以内,影响口感。
2、因为是煮汤,所以胡萝卜和蘑菇都可以提前放入,炖烂一些会更好吸收。
3、如果用高压锅煲制羊腿汤大概压制15分钟就可以停火焖制,也能保证羊腿熟烂,但是口味会差一些!
这个汤不需要加入味精就已经很鲜美了,如果您喜欢加点小葱花和香菜末也是个不错的选择!
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补虚养身枸杞子炖羊腿枸杞子炖羊腿是一款补虚养身的食谱,下面小编就给大家介绍枸杞子炖羊腿的做法。
主料:羊肉(后腿)1000克
辅料:枸杞子20克
调料:大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒15克,花生油25克
制作方法
1.整理干净羊肉,入开水锅煮透;
2.羊肉再用冷水洗净,切成方块;
3.烧热铁锅,下羊肉、姜片煸炒;
补虚养身枸杞子炖羊腿
4.放料酒炝锅,炒透;
5.将羊肉同姜片一起倒入大沙锅,放入枸杞、清汤、盐、葱,烧开;
6.用小火炖烂,拣出葱、姜,放入味精即成。
健康小提示
1.益精明目,补肾强筋;
2.适用于男子阳痿、早泄,女子月经不调、性欲减退等症。
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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原料
主料:羊腿1只(重约1000克)。
调料:蒜片30克,剁椒50克,盐、味精各8克,鸡精10克,美极鲜酱油20克,生抽8克,老抽8克,葱段、姜块各30克,鲍汁40克,香葱5克,色拉油30克,高汤2000克,湿淀粉15克,明油15克,绍酒100克。
制作
1、将羊腿洗净,加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克,放入葱段、姜块各20克爆锅,然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克,放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香,放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味,用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
特点
羊腿色泽红亮,香酥肥糯,羊肉性甘热,有补虚益气的功效。
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原料:羊腿棒2根
腌肉料:芹菜1根,香菜5-6根,胡萝卜1根,洋葱半个,花椒20粒,糖1大勺,盐4-5g,清水适量
其他配料:辣椒面2勺,孜然粉一小勺,孜然粒一大勺,盐2-3克,植物油30ml
做法:
1):将羊腿上的肉划上4-5刀以便在腌制时入味儿
2):腌肉料和羊腿一起放入一个大盆中,加适量的水浸泡4个小时以上
3):将辣椒面,孜然粉,孜然粒和盐混合均匀备用
4):把腌好的羊腿取出控干水分,放在锡纸上,把混合好的调料均匀的撒在羊腿表面后淋上植物油
5):用锡纸将羊腿包裹起来后放在烤网上,进烤箱中层,上下火220度烤35分钟左右
6):打开锡纸后再烤20分钟,取出切片制作完成
小贴士:
1、天气热的时候可以在冰箱中冷藏腌制羊腿棒
2、孜然粒和孜然面儿一定要同时使用,这样味道才更浓郁
3、最后抹在羊腿上的调料用量可以根据个人口味调整
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做法:羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出
一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)
准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋~~
倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟
加入适量盐调味,撒一些香菜
菌菇鸡煲
食材明细:
主料::三黄鸡半只,香菇3朵,杏鲍菇1个,干香菇2个,白蘑菇3个,
辅料::柱候酱1.5汤匙,蚝油2汤匙,大葱半根,洋葱1/3个,小香葱1小把,姜4片,料酒2汤匙,
菌菇鸡煲的做法步骤:
1.准备需要的材料,鸡肉冲洗两次剁块,我是买了剁好的了,干香菇要提前用水泡发
2.大葱一根,1/3个洋葱,切滚刀块,有红葱头就用红葱头,姜切片
3.杏鲍菇切小滚刀块,香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
4.小香葱切段
5.锅里加少许油,四五成热时放入鸡肉,鸡皮朝下,
6.煎至两面金黄,加2勺料酒去腥,加入2姜片,和泡发的香菇翻炒
7.然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味,倒入几种菇拌匀
8.砂锅里加油,加入姜片大葱和洋葱,上火炒香,我没有燃气灶,所以是放在烤箱里下火100度烧的
9.把7倒进砂锅里,盖盖上火炖煮20分钟左右
10.我没有燃气灶,只能放烤箱吖,130-140度的下火,炖了约30分钟
11.最后加小香葱焖两分钟即可出锅
小贴士:
1:有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃;
2:柱候酱和蚝油都是有咸味的,所以可以不用再加盐了
菌菇煲排骨
食材明细:
主料::排骨350克,
辅料::蘑菇适量,
配料::葱适量,姜适量,油适量,盐适量,料酒适量,冰糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,
菌菇煲排骨的做法步骤:
1.准备材料,菌菇都提前泡开。
2.排骨斩块,用盐,料酒和姜片腌制片刻。
3.热锅下油,下葱段和姜片爆香。
4.下排骨翻炒,同时加入一枚冰糖,炒上色。
5.倒入一瓶盖醋,炒出香味。
6.加入一勺老抽,两勺生抽,炒上色后加适量水。
7.蘑菇沥干水,铺在电压锅里。
8.倒入排骨以及锅里的汤汁。水没过食材的1/2为好,如果不够的话就加点热水,煲20分钟。
9.开盖后移到炒锅里,大火收汁。
10.加盐调味即可。
菌菇芋艿煲
食材明细:
主料::香菇姬菇,芋艿适量,
辅料::木耳适量,
配料::盐适量,
菌菇芋艿煲的做法步骤:
1.将菌菇撕成均匀的小块
2.放入锅中煸炒到软糯,加少许盐出鲜味(和第一张刚入锅对比可看出缩水不少)这时也可闻到菌菇特有的鲜香味
3.加适量开水(高汤也可)烧开,放入芋艿和木耳一同炖煮到芋艿软糯。
4.洒点香葱点缀,即可上桌!
小贴士:
这道菜纯素食者适用!
喜欢荤食者,可加入高汤或者汤骨在里面。
注意事项:菌菇尽量用手撕成小块,这样更能保持食材原有的鲜香。
里面的芋艿也可换成山药,莲藕一类的含淀粉类辅材!
最为亮点的是,此汤只需盐来调味!
希望此汤在寒冷的冬季给大家带来一丝暖意!
养生菌菇煲
食材明细:
主料::金针菇150克,香菇100克,白菇100克,滑子菇100克,玉米1个,鸡翅3个,
辅料::虫草花20克,干贝20克,黄酒30ml,红酒50克,姜8克,葱5克,盐6克,鸡粉1克,
养生菌菇煲的做法步骤:
1.虫草花,干贝洗净。
2.香菇,白菇,鸡翅洗净。
3.金针菇,玉米洗净。
4.滑子菇洗净。
5.锅内放油煎鸡翅两面金黄。
6.准备红酒,鸡翅煎 俩面金黄加红酒焖烧。、
7.将食材放入煲中。大火烧开,转中火继续烧10多分钟,
8.盛入碗中
9.成品
小贴士:
调味料根据个口味加减。
海参菌菇煲
这是一道鲜美至极的养生汤。随意添加的各种菌菇,先是被贝丁的鲜唤起,经过慢火细煲之后,又与滋补的海参相结合,鲜上加鲜。因为没有放油,所以,汤汁非常清淡,适合节日期间,大鱼大肉之后的清肠滋补。
材料:
主料:海参2只,鲜贝80克,
辅料:杏鲍菇50克,海鲜菇50克,白玉菇50克,平菇50克,姜5克,食盐适量,料酒2勺,胡椒粉适量,
海参菌菇煲的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 海鲜菇和白玉菇去根洗净备用。
3. 杏鲍菇切片,平菇撕成细条。
4. 高压即食海参去掉牙齿和内脏洗净。将海参切成段。
5. 锅中入适量的水,放入姜片,料酒和冰鲜的贝丁。(无需解冻直接放入即可)
6. 再放入菌菇一起煮开。
7. 转中火,不断去掉汤中的浮沫。慢炖二十分钟左右。
8. 当汤汁浓郁时,放入海参。
9. 再加入适量盐,慢炖两三分钟。
10. 加入胡椒粉调味出锅即可。
酸菜菌菇素煲
食材明细:
主料::酸菜100克,龙豆50克,平菇50克,杏鲍菇50克,豆腐50克,菜花50克,芹菜50克,青蒜三棵,大葱一根,花椒几粒,剁椒酱10克,
辅料::调和油适量,蚝油适量,糖少许,
酸菜菌菇素煲的做法步骤:
1.准备原料。酸菜先用清水浸泡清洗,洗去部分盐份。所有原来都切成相似大小。
2.热锅凉油,爆香花椒。
3.放入葱丝、青蒜丝爆香。
4.加入酸菜丝炒香为。
5.加入剁椒酱翻炒均匀。
6.加热水煮开。
7.先放入豆腐片煮。
8.再放入平菇、杏鲍菇炖。
9.最后放入菜花、芹菜、龙豆,略炖。
10.加入蚝油调味,糖提鲜,盛出。
小贴士:
酸菜盐份已够,没有另外再加盐。
酱焖菌菇煲
食材明细:
主料::蘑菇适量,
辅料::尖椒2根,胡萝卜半根,
酱焖菌菇煲的做法步骤:
1.准备好食材,胡萝卜,尖椒
2.五花肉切薄片,我用了三种蘑菇,大家根据自己喜欢
4.葱花蒜末爆香,不爱吃辣的可以不放红辣椒,放入五花肉炒出油
5.炒出油后,放入胡萝卜,青椒翻炒
6.放入蘑菇,六月豆瓣酱翻炒出香味后加入少许清水大货烧开后改为小火收汁,这样入味更浓郁
7.配上一碗白米饭,好吃的不的了
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